Blant de uunngåelige spørsmålene som en vegetarianer regelmessig får, som når man skal organisere en lunsj med venner, er det alltid den: "Ja, ok, men hva spiser du egentlig?". En av de få sikre veg-sakene jeg har i livet. Nå veksler svarene mine. Når jeg føler meg resolutt, utbryter jeg enkelt: "Hva jeg ikke spiser, mener du!" Når jeg derimot er i humør for å prate, varsler jeg ivrig samtalepartneren: "Mmh, hvor lang tid har du?"
Ja, fordi listen over leksjoner som inngår i dette kostholdet er lang: jeg ruller ut papiret som, mellom sunne matvarer og noen småfristelser, avslører mysteriet. Så, hva spiser en vegetarianer? Jeg vil ikke virke forutsigbar, og derfor vil jeg si at det er ikke bare de "vanlige" grønnsakene. Jeg sier det fordi jeg som vegetarianer ikke bare er en "salatmuncher" som mange (alle) skildrer meg som. Ja, selvfølgelig spiser jeg mye salat, men nå vil jeg presentere en annen type utvalg. Dette er min innkjøp i februar på Spaghetti & Mandolino: nemlig koselige midvintersprodukter med smakfulle og naturlige produkter.
Det er to produkter jeg elsker mer enn mange andre: tagliolini med trøfler fra Stefania Calugi og ferdig risotto med radicchio fra Verona fra Terre del Bosco. Dette er mine absolutte favoritt forretter som jeg anbefaler deg å prøve. Jeg elsker å tilberede tagliolini med kantarellkrem fra Tartufi Bianconi. En forrett fra Sentral-Italia som virkelig vil få deg til å slikke deg om munnen! Jeg elsker også risottoen, både fordi den er min favoritt fra Terre del Bosco-serien (ja, jeg har prøvd dem alle!) og fordi den er superrask og enkel å tilberede!
Jeg vil gi deg et annet interessant tips for en annen forrett som jeg virkelig liker: Trofie med gule erter fra Amanda Food og Tomatsaus med alger fra hagen og havet fra Amondo. Ja, Amanda og Amondo passer veldig godt sammen, det er et nysgjerrig par når man tenker på hvor mye det ligner en ordlek. Den sausen med hijiki-alger er fantastisk også på en potetsalat drysset med fersk persille hvis det interesserer deg.
Hvis du er en person som ikke har så mye tid å bruke på matlaging som meg, så vil du kanskje bli interessert i dette andre tipset jeg nå skal gi deg: Ha alltid noen suppeler fra Il Poggio i skapet! Jeg elsker linse-suppa, men jeg spiser ofte også kikertersuppe og den med sopp. Alle er kjempegode!
Hvis du tror at det ikke er nok smak og krydder på bordet til en vegetarianer, tar du feil: du burde prøve min parmigiana! Vet du hva mine hemmelige ingredienser er? tomatsaus av Piennolo-cherrytomater fra Sapori Vesuviani og Parmigiano Reggiano 26-28 måneder fra Bonat.
Du burde også prøve mine omeletter med gulrøtter, squash, tomater, paprika og poteter kuttet i julienne. Jeg bruker Livornese-egg fra Garda Egg, de beste!
En annen oppskrift jeg elsker å lage er grønnsak- og ostesufflé. I tillegg til forskjellige grønnsaker bruker jeg en kombinasjon av oster som er perfekte for denne retten: Toma di Gressoney fra Latteria del Monterosa og Provolone dolce fra Caseificio Albiero.
Uunngåelig er hovedretten, den som gir deg alt og ikke mangler noe, ikke engang smaken: quinoa med grønnsaker. En stor tallerken med denne utrolige frøet med edel planteprotein er alt du trenger for å være i orden både med hensyn til næringsstoffer og energi for hele dagen! Jeg bruker alltid quinoa fra Stoppato. Jeg må si, en av de beste jeg noen gang har prøvd.
En annen idé? Byggrynsalat, et flott alternativ til pasta og ris. Jeg elsker å lage den med squash, paprika og cherrytomater. Byggrynene å ha i skapet? Selvfølgelig perlet bygg fra Fratelli Foschi!
Hvis du har gjester ved bordet og ønsker å lage et komplett måltid, må vi også tenke på før og etter, det vil si forretter og dessert.
Jeg er en enkel person og elsker brød, jeg syns det er fantastisk når det er sprøtt. Det er derfor jeg bestiller frisk grovt brød av durumhvete Senatore Cappelli fra det molisiske bakeriet Rosa Maria Vittoria hver annen uke. Som forrett foreslår jeg varme brødskiver med ulike sauser: jeg foreslår pistachio- og cashew-saus fra I Vasetti di Riccardo, svart olivenpuré fra Antico Frantoio di Saguato, rød radicchio-krem fra Nonno Andrea, og sist men ikke minst den fantastiske hvite trøffel-krem fra Calugi.
Som dessert kan jeg foreslå noen flere eller mindre kaloririke alternativer, så vurder selv: vegansk gianduja-tart BIO fra Biscottificio Guerra, hazelnøtt-kake La Morbida uten mel fra La Peracca eller Ficoperto fra Treccellenze. De er alle virkelig smakfulle produkter, og i teorien overskrider de ikke kaloriene særlig mye.
Jeg er overbevist om at jeg har gitt deg gode ideer og hvis du følger dem, kan jeg forsikre deg om at du ikke vil angre. Til alle som tror at et vegetarisk kosthold er kjedelig: har jeg overbevist deg om det motsatte? Jeg håper det så inderlig.
Greta Maistrello
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
