Vid bordet med Dariusz: favoritölen av den okrönte älskaren

Vad kan inte saknas på mitt bord? Det finns inga tvivel: ölen!
Ljus, mörk, bitter, söt, fruktig, hantverksöl... Det finns så många stilar! Att räkna upp alla ölsorter blir svårt, men jag ska försöka göra en lista som inkluderar de mest kända samt de mest konsumerade, och naturligtvis kommer jag att basera mig på smaken hos ölälskaren... det vill säga jag!
 

Vid bordet med Dariusz: de sex stilar som jag föredrar i jämförelse

Vi börjar med att säga att de "typer" av öl kallas stilar, och det finns så många, förgrenade i komplexa familjer som har hundratals nyanser och understilar.
För att räkna upp de olika typerna skulle jag börja med öler som anses vara de mest "lätta" för att avsluta med de som är mer krävande.
Jag har identifierat cirka 6 kategorier bland de ölsorter jag gillar mest och som jag konsumerar oftast.

På första plats har jag valt att placera ölen som jag anser är den mest "rena", den man dricker med pizza, för att förstå. Det är den som du får på puben när du ber om "en vanlig öl, tack".
Jag pratar om Pils! Även känd som Pilsner, eller Pilsener, är det en öl av tysk och böhmisk tradition (den har faktiskt sitt ursprung i Tjeckien).
Pils är ljus, mycket humlad och uppfriskande. Den är klar och har ett krämigt skum som innesluter dofter av rått spannmål och subtila honungsnoter.
Jag tycker om att kalla den "drickbar" och av den anledningen är Bionda Pilsener från Bryggeri Magis utmärkt med pizza eller som tillbehör till måltider.

Weizen, en öl baserad på vetefrö ("weizen" betyder just vetefrö), är en bra följeslagare till middagen. Birra del Brigante hantverksöl Dunkel Weizen från Bryggeri Lesster, trots att den är mörk, är mjuk och omslutande. Denna version produceras med en andel av rostad malt som ger en cappuccino-färg.
Weizen placeras precis mellan Pils och nästa stil som jag presenterar: Blanche.

Blanche är den ölen som du njuter av på sommaren... kanske i en park... kanske under en konsert... Jag ber om ursäkt, jag saknar konserterna och jag har börjat fantisera. Låt oss återvända.
Anteprima 2 av Ca' Verzini är det perfekta exemplet på en Blanche. Varför? För att den är kraftig och tät, jag skulle säga nästan mjölkaktig. Den är mindre filtrerad än de föregående, men samtidigt har den en fruktig eftersmak. Uppfriskande och drickbar.

Från bryggeri Ca' Verzini kan man inte undvika att nämna IPA. Så här presenterar jag en annan stil av öl, Indian Pale Ale: min absoluta favorit.
Namnet kan vara förvirrande, men Indian Pale Ales härstammar från England på 1700-talet, och namnet kommer från det brittiska inflytandet i Indien.
Humle som om det inte fanns någon morgondag ger en kraftfull bitterhet till ölen, balanserad av en fruktig eller blommig smak. Färgen på denna öl varierar från mycket ljusgul till mörkgul.
För mig är det den bästa stilen, också för att jag alltid har gillat drycker med lite socker och sötma sedan jag var liten.

Jag anser att IPA smakar efter maten, i en stund av komplett avkoppling, där man kan njuta av varje ton av den friska drycken som finns i sin bägare.
Men om du vill kombinera den med ett livsmedel, till exempel som aperitif eller förrätt, rekommenderar jag att kombinera den med ost med söta egenskaper, som i kontrast med IPA:s bitterhet, skapar en perfekt kombination. Prova den med en blåmögelost, som Blu 61 eller Blu Dominik Rum och Kakao.

Den nästa ölen jag presenterar är Röd öl, eller snarare, Amber.
Har du någonsin undrat varför Röd öl är röd? Den har den rubinröda färgen, intensiv och strukturerad, på grund av typen av kornmalt som används i ölets tillverkningsprocess, som under kokningsfasen kan karamelliseras och få den typiska färgen av röd öl.
Vill du prova den? Smaka Irish Red Ale från FACCIdabere: den är kraftfull, bitter som en IPA, men till skillnad från den har den en rostad arom med kexnoter och karamelldoft.

Till slut föreslår jag Double Maltöl, som i sig själv inte har specifika egenskaper som särskiljer den från andra. Dess särdrag handlar om den högre mängden sackaros som reglerar jäsningen. Detta beror på att mer malt tillsätts till ölen under produktionen, vilket skapar en miljö med en högre sockerhalt. Den är mindre lätt än en vanlig öl, och den är den "tyngsta" när det kommer till alkoholhalt, som överstiger 3,5%. Jag kan här föreslå en Anteprima 4 från Bryggeri Ca' Verzini.
 

Vid bordet med Dariusz: här är varför jag älskar öl

Öl är för mig en livsstil. Det är bra, enkelt i sin komplexitet.
Perfekt som tillbehör till måltider, men ännu mer att njuta av på egen hand, i fullständig avkoppling. Dessutom är det en utmärkt smärtlindrare!

Anledningen till att jag älskar öl, förutom den exceptionella smaken, är att den har ett otroligt socialt värde och är en dryck som berättar en historia. Jag kommer inte att gå för djupt in på dess historia, oroa dig inte, men tänk på att det är tack vare klostren som det under medeltiden skedde ett kvalitetslyft i produktionen av öl. Först under industriella revolutionen gick dock produktionen från att vara hantverksmässig till att bli helt industriell, och hemtillverkning slutade vara betydande kommersiellt vid slutet på 1800-talet.

Jag tänkte avsluta med ett citat:
""For a quart of ale is a dish for a king", vilket betyder ""för en pint öl är en måltid för en kung".

... Och om Shakespeare säger så...

Dariusz Szlufarski

S&M