Tartufo. Bara att läsa namnet, känner du inte dess intensiva och berusande doft?
Höstsäsongen står för dörren och man blir genast översvämmad av den oemotståndliga längtan efter varma och rykande rätter, svampar, kastanjer och... truffel såklart!
Jag anser mig vara truffelälskaren par excellence: jag älskar det bokstavligen i alla former!
Oavsett om det är en förrätt, en första rätt, en andra rätt eller, varför inte, till och med en dessert, om du tillsätter en touch av truffel till rätten, blir den omedelbart huvudperson. Fantastiskt.
Av denna anledning har jag valt att presentera en meny helt baserad på truffel i denna artikel, så att du kan få inspiration till några förberedelser och varför inte, skapa några nya rätter med de ingredienser jag berättar om.
Är du nyfiken? Då finns det inget annat att göra än att fortsätta läsa!
Om du också älskar truffel (även om du bara gillar det, du behöver inte vara fanatisk som jag), har jag en superkombination i åtanke för aperitif eller förrätt, att njuta av själv eller i sällskap.
Oundvikliga i en förrätt för mig är soltorkade tomater i olja med truffel, jättegoda att äta själva eller tillsammans med några taralli, alltid med truffel, eller en perlage av truffel helt enkelt på några krispiga brödskivor.
Om du föredrar en skärbräda, ingen fara: en fin skärbräda i trä med charkuterier och ostar, som jag skulle matcha med en kompott av rosa äpplen och truffel från Sibillini-bergen, som passar perfekt med en lagrad ost från alperna, som till exempel Monte Veronese!
Låt oss nu gå vidare till första rätten, eller snarare första rätter, eftersom jag har flera val att presentera för dig, mycket giltiga och välsmakande, allt såklart baserat på truffel!
De linguine med svart truffel är de första jag föreslår. Sensationella om de bara är gjorda med en klick smör eller en skvätt extra jungfruolja.
Jag rekommenderar också ett utmärkt alternativ till dessa typer av pasta: Casarecce med glutenfri truffel, en produkt som är både god och utan animaliska ingredienser, perfekt för celiaki och veganer, vilket kan tillfredsställa alla kostbehov.
Om du istället föredrar klassisk pasta, men vill ha truffel i såsen, kan jag bara rekommendera att du provar pesto med truffel, en i sanning exceptionell produkt som för med sig enkelheten och dofterna från jorden till bordet.
Såsen är redan klar att använda, den är idealisk för att krydda första rätter, men kan även prövas på bruschetta: fantastisk för dina smaklökar!
En annan fantastisk första rätt som, i min åsikt, verkligen framhäver truffel är utan tvivel Carnaroli-ris med truffel. En utmärkt risotto med krämig konsistens och en oförglömlig doft är vad som krävs en sval höstdag.
Låt oss börja med en smakrik rätt som går att förbereda på mycket kort tid: en skärbräda med charkuterier och ostar helt i truffeltema!
För charkuterierna har jag tänkt på truffel salami och jag ska försöka beskriva den för dig: hög kvalitet, stark smak, intensiv doft, söt och skarp, omslutande. En organoleptisk fest!
Bredvid salamin skulle jag lägga en annan produkt som jag inte kan vara utan. Jag pratar om ost med truffel som har mognat i 2-3 månader, producerad från en truffelost som har mognat i endast 60 dagar. Tänk på att under bearbetningen, berikas osten med truffel och, därefter, föreskrivs en mognadstid på cirka 2-3 månader.
Ytterligare en truffelost som jag gärna rekommenderar eftersom den har en smak som gör den unik tack vare bearbetningen, är Perlagrigia under aska med truffel.
Här tillsätts svart truffel i bitar i degen. Det som utmärker och gör den så speciell är processen efter en månads mognad: formen placeras under askan av bok och masseras med en mängd kryddor. Resultatet är en perfekt balans mellan truffel, kryddor och mjölk. Jag anser att detta är en verklig upplevelse.
Om vi redan är sent i hösten, om inte på vintern, kan vi förbereda det tillsammans med kött, truffelpuré.
Men finns det även en dessert med truffel? Men självklart, men den har ingenting att göra med "trufflar" som du finner på restaurangen, eftersom de får sitt namn endast från formen, som faktiskt är mycket lik truffeln.
Jag föreslår en akaciahonung och truffel, en delikatess för gommen. Söt och med en spännande smak! Den är fantastisk med frukt, men även bara smord på en skiva rostat bröd till frukost!
I själva verket, även i sällskap med ostar är den utmärkt! Så kort sagt, en produkt som går bra med allt, ibland behövs bara lite fantasi.
En annan söt godbit är absolut speciella produkter med hallon och truffel, som förenar den söta och syrliga smaken av hallon med färsk sommartruffel.
Den intressanta föreningen mellan dessa två ingredienser gör den perfekt för att dekorera och förädla desserter. Den passar också väldigt bra med ostar.
Och slutligen, för att avsluta, ville jag spara plats för kungen av svart guld, den produkt som är så mångsidig att den kan användas på tusen olika sätt och i olika rätter: Extravergine olja med truffel!
Med denna multifunktionella ingrediens kan du krydda pasta, ris, men även vita kött i ugn. Prova att droppa lite av denna olja på en skivad röd kött... du kommer att se vilken delikatess! Dessutom, om du häller det över ugnsbakade potatis, kommer det att ge en speciell smak även till en enkel rätt.
Jag har gett dig några råd, faktiskt kanske jag har blivit lite överdriven... Men du vet hur det är, när en ingrediens är så... jag vet knappt hur jag ska beskriva den! Låt oss göra så här, prova några av de produkter jag har presenterat, du hittar dem alla i urvalet från Spaghetti & Mandolino, och hitta ett adjektiv att ge till truffeln.
P.S: och om du också är som jag en truffelälskare, så finns det en speciell box för dig: Truffelälskaren, lyxbasket. Inuti kan du hitta de viktigaste truffelprodukter, alla av hög kvalitet och med unika smaker!
Piera Visconti
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
