Låt oss upptäcka varumärket Caseificio Buon Pastore: här är vår intervju.

Det Caseificio Buon Pastore è en verklighet som föddes 2010 av idén om att omvandla ett helt jordbruksområde genom att förbättra markens egenskaper, med ett projekt för ostproduktion syftande till att återskapa en koppling till pasture tradition.
Den Romagna è äldre till den grundande medlemmarna och Caseificio berättar om deras passion för jordbruk genom de aromer och doft som framkallar många minnen.
En noggrann omtanke ègiven till urvalet, till lagringen och till fällning av särskilda och unika ostar.

Produktion è mycket varierad, som går från färskost, till lagrad, för att avsluta med fällning ostar.
Alla ostar från Buon Pastore är framställda med hantverksmetod av de erfarna ostproducenterna. De innehåller inga konserveringsmedel, och behandlas inte i skorpa. De är frukten av den högsta osttradition, för glädjen hos bordet och smaken av dem som konsumerar dem.
Caseificio Buon Pastore tar energi från förnybara källor: sol och vind är motorerna för företagets aktiviteter. Jordbruk med energi blandas faktiskt i en positiv kombination, under överskriften hållbarhet.
Ostverksamheten har fötts just för att värdera den lokala kontexten och återskapa en koppling till traditionen.

Vi älskar dessa verkligheter, dessa producenter av unika, certifierade och prisbelönta delikatesser: de är riktiga skatter inbäddade i vår halvö mellan hav och berg och i de mest avskilda gatorna i byar och landsbygd. Vi begränsa oss inte att leva endast med deras produkter, utan vill upptäcka närmare om huvudpersonerna bakom detta varumärke. Därför skickade vi några frågor till dem som hanterar kommunikationen med oss.

Följ med oss för att lära känna Caseificio Buon Pastore: läs svaren!

Vem pratar vi med?
Jag heter Glenda Raspanti, Head of Agricolture.
Är företaget familjeägt? Från hur många generationer och från vilket år exakt?
Nej, det är en aktiebolag vars majoritetsandel hålls av Tozzi Green S.p.A.
Vem var grundaren? Vad var grundarens utbildning eller vilket arbets- och yrkesområde kom han från, om det skilde sig från nuvarande?
Företaget är grundat i mars 2010 på initiativ och projekt av Solar Farm, ett företag som ägs av Tozzi Green S.p.A och Gardini 2002 srl. Tozzi Green är ett företag som har arbetat i trettio år inom förnybar energi. Målet med Solarfarm var att framställa en utmärkelse mellan nära relationen mellan natur och teknik, osttradition och hållbar innovation.
Caseificio Buon Pastore è alltså, en lycklig resultat av fusionen mellan dessa element som ger livåt en mycket modern verklighet på öppna fält.
Vad är den verkliga orsaken eller den utlösa faktorn bakom födelningen av detta företag och när skedde det?
Tozzi Green har alltid följt en idé av hållbarhet i alla dimensioner, miljö, social och ekonomisk, som bevisar genom genomförandet av den fotovoltaiska grängen av Sant'Alberto (RA). En av de största solparkerna i Italien av installerad effekt och dimensioner, även ett unikt exempel på fotovoltaisk anordning härd i perfekt integration med en extensiv fåruppfödning.
Tozzi Green har valt att starta en ostverksamhet, värdesätta den lokala miljön och återskapa en koppling till traditionen. Fären betar också under solpanelerna, bidrar till att upprätthålla gräset.
Vad är er relation till ursprungsjorden och dess typicitet? Och varför vill ni berätta om dem genom era produkter?
Jordbrukslänen i Romagna är ursprungslandet för de grundande medlemmarna som har en passion för jordbruk. Buon Pastore berättar om denna passion genom aromer och dofter, som framkallar så många minnen av svunna tider. Urval, lagring och fällning, som sköts med noggrann uppmärksamhet, är förutsättningar för produktion av unika ostar, för den glädjerika bevarandet av godhet som en sublim form av liv.
Vad var den första produkten ni skapade?
Il Teodorico, lagrad pecorino.
Vilken produkt anser ni idag vara er "flaggskepp"?
Lo Sboccato av Sant’Alberto som sedan tillkommit er till Bizzantino som kan berättiga sig att stå på första plats. Det är en ex aequo!
Och vilken produkt har i företagets hela historia mest burit den pulserande hjärtat, filosofin och själen av företaget?
Lo Sboccato di Sant’Alberto.
Pratar vi om idag: hur mycket har företaget växt sedan dagen det är grundat? Kan vi få några siffror?
När företaget grundades var det tränat av 3 personer och den bearbetade mjölk var cirka 35 000 liter per år, för nuvarande arbetar 7 personer och de bearbetade liter är ungefär 80 000.
Just nu: mer tradition eller mer innovation?
Innovation i tradition.
Vad har varit den mest viktiga utvecklingen av företaget för att nå dit det är idag?
Företaget har nått målet som det i dessa år satt upp, vilket är att standardisera produktens kvalitet och smaken för att tillfredsställa ett växande antal kunder, vilket behåller hantverksmässigheten orörd.
När vi pratar om framtiden: vilken framtid förväntar sig företaget? Finns det för något planerat något förändring eller något nytt processutveckling?
Företaget arbetar på att bli allt mer grönt och hållbart, tack vare ledningen av en kvinna från den nya generationen av Tozzi, den äldsta barnbarnet till grundaren Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Har ni planer på att skapa nya produkter?
Varumärkets Buon Pastore är synonyma med kvalitet och hantverksförvändning. Vi anser att vår sortiment av ostar, alla striktick inte behandlade i skorpa, är fullt. Men vi fortsätter att experimentera med nya referenser som skulle kunna bli morgondagens topprodukter.
Med att ni vände er till Spaghetti & Mandolino, hur viktigt är onlinesäljningen för er, vad har varit er relation i fråga om detta säljkanal och hur ser ni det i framtiden?
Vi anser att online-försäljning är avgörande för dem som som oss vill exportera Romagnolska utanför de regionala gränserna. Vi var inte redo för detta kanal i det föråldern, och vi är nu och vi tror att det utgör för oss framtiden.
Värde: vad har varit, vad är idag och vad kommer det att vara i framtiden för ert företag?
Hantverket av hållbarhet.