Den Campania è en region av extraordinär gastronomisk rikedom, berömd för sina kulinariska skapelser som pizza margherita och pasta di Gragnano. När det kommer till mattraditionen i denna region finns det även mindre kända rätter, autentiska kulinariska skatter som väntar på att upptäckas.
Idag kommer vi att lära känna fem mindre kända läckerheter från det campanska köket.
Vi inleder vår gastronomiska resa med sciusciello, en typisk vårsoppa från Cilento. Denna rätt è en fest av färska ingredienser, inklusive vild sparris, kronärtskockor, bönor, salladslök och färsk vitlök.
Äggröra tillför en krämig konsistens till soppan, medan det rostade brödet, känd som ù viscuotto, kompletterar rätten.
Andra traditionella soppor från regionen inkluderar cauraro, en sardinsoppa från Cilento, ciarella, en höstsoppa med ägg och lök, och taddi e fave, en vårsoppa från Cilento med groddar och färska bönor.
Köttbullarna från San Paolo, även kallade palle 'e San Paulo, är en specialitet från Aversa och tillagas den 25 januari i samband med festdagen. De är gjorda med bröd, köttfärs, ägg och persilja och kan anpassas med pinjenötter och russin.
Det sägs att köttbullarna endast den dagen har en perfekt rund form.
Denna enkla och läckra förrätt har fått sitt namn efter bukten Nerano, där den skapades under 1950-talet av en kock från Sorrento. Spaghetti alla Nerano tillagas med friterade zucchini och den berömda Provolone del Monaco, en ost med intensiv smak.
Denna ost smälter med pastans värme, vilket skapar en krämig och omslutande delikatess.
Tillsätt svartpeppar och basilika för att fullända denna delikatess.
Det campanska köket begränsar sig inte till den berömda pizzan och pastan: dessa tre mindre kända, men extraordinära rätter, representerar bara en liten del av regionens kulinariska skatter.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
