Milk Coop

Milk Coop är en kooperativ som idag består av 8 medlemmar som dagligen levererar mjölk från sina betesmarker för produktion av ostar. Deras produkter är färska och säsongsbetonade och bland dem hittar vi pecorino och caciocavallo.

För produktionen av pecorinost finns det endast mjölk från bagnolese fåren, medan för de mjölkprodukter från kor används mjölk från kor som kommer från betesmarkerna i Irpinia och Sannio.
Med passion och kunskap ger Kooperativa Milk Coop enbart säsongsbetonade produkter och närodlad mat.
 

Milk Coop: födelsen och utvecklingen av ett betydelsefullt samarbete

Företaget var ursprungligen Azienda Agricola Nigro och Milk Coop föddes ur en djup önskan om samarbete och enhet.
Idag har kooperativets medlemmar ökat till 8 och varje dag strävar de efter att tillhandahålla mjölk från sina betesmarker för att producera utmärkta kvalitetsostar.

Företagets ursprung är mycket gammalt och den traditionella mjölkbehandlingen har gått i arv från generation till generation.
Under åren har företaget alltid varit familjeägt och produktionen leds idag av Mästaren av den gamla konsten och ordförande för Pecorino Bagnolese d’Irpinia, Pasquale Nigro.

Sedan 1800 har verksamheten specialiserat sig på uppfödning och produktion av ost från det ursprungliga Bagnolese-fåret, även känt som Malvizza.
Trots att det har gått mer än 200 år har filosofin alltid varit densamma, att behålla osten tillverkad på traditionellt sätt som traditionen vill, med en blick mot förbättring av produktionsmetoderna.
 

Milk Coop: produktionen av ostar med de gamla traditionella metoderna

Pasquale Nigro, tillsammans med sin familj, förvandlar varje dag det som de kallar "vitt guld" till goda, genuina och högkvalitativa livsmedel.
Han har lyckats sprida bland dem som uppskattar bra ost, den nästan bortglömda och okända upplevelsen av att smaka på sällsynta och hantverksmässiga livsmedel, som idag blir allt färre eftersom de ersätts av industriella produkter.

Produktionen vid Milk Coop är verkligen den gamla traditionen, som har förts vidare från generation till generation.
Valet är att ta avstånd från dagens industriella processer, men målet är fortfarande att sträva efter att höja och förbättra de gamla mjölkbehandlingarna och dess derivat.

Milk Coop arbetar också för att respektera miljön och djuren.
Malvizza-fåren får leva i vilt tillstånd och äter vad naturen erbjuder dem på stigarna i Irpins betesmarker.

Milk Coop vill hantverksmässigt producera ost som smakar av nymjölkad mjölk från djur som föds upp på betesmarker utomhus, en produkt som kan väcka de gamla aromerna från de traditionella gårdarna och som kan återuppväcka minnen från en avlägsen barndom.