Jag har alltid älskat kastanjer, sedan jag som barn följde med mina föräldrar till mina farbröder i bergen, i Lessinia (VR), för att leta efter igelkottar som fortfarande innehöll dem.
Kastanjer har alltid ansetts vara maten som inviger hösten och fattigas mat, särskilt i det förflutna. Detta eftersom de var en riklig, ekonomisk och lättillgänglig livsmedelskälla.
Kastanjer växer på kastanjeträd (släktnamn och namn Castanea sativa), som var mycket utbredda i många bergsområden i Europa och fortfarande finns i olika regioner idag. De finns också i oväntade områden, som Sardinien och Elba!
Kastanjeträden föredrar väldränerade och djupa jordar. Dessa träd kan leva i hundratals år och producerar frukt varje höst. De är majestätiska.
Kastanjer är mycket näringsrika och utgör en viktig källa till kolhydrater, fiber och vitaminer.
De innehåller även mineraler som kalium, järn och magnesium. Kastanjer har lågt fettinnehåll och innehåller inget kolesterol, vilket gör dem till ett utmärkt val för en balanserad kost.
En särskild egenskap hos kastanjer är att de kan konsumeras både kokta och råa, även om de vanligtvis tillagas innan de äts. Jag har aldrig ätit dem råa.
De kan rostas, kokas eller användas för att göra kastanjemjöl, som är mycket använt i beredningen av traditionella bakverk.
Kastanjer är en mångsidig och näringsrik livsmedelskälla som kan användas i många kulinariska förberedelser. Förutom att vara välsmakande erbjuder kastanjer många hälsofördelar tack vare sitt näringsinnehåll.
Matteo Castioni
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
