Прекрасни места: Валполичела

В сърцето на Венето, вградена между Верона и първите височини на Лесиния, Валполичела е земя с извити форми, която утешава духа. Тя не е само родината на някои от най-известните вина на Италия като Амароне, Речиото и Рипасо, но и мозайка от викнети, пасища, села и автентични вкусове. Територията е перфектен баланс между площи с лози и пасища на височина, където се произвеждат сирена като Монте Веронезе DOP и други интензивни, маслени, ароматни от алпийски билки сирена: истински спътници за добра чаша червено вино.

Валполичела между мури, църкви и сирена от паша

Едно от големите привлекателности на Валполичела е нейният стратифициран ландшафт, в който природата и човешкия труд се преплитат от векове. Лозовите хълмове, подредени с типичната веронезска пергола, са пресечени от каменни стени – мури – които оформят агрономическа територия, но и в същото време естетическа. Тази селскостопанска система, все още активна, е перфектен пример за културен пейзаж, създаден не само за производство, а за дълготрайност и разказ.

Разходките между лозята или изкачването към височините на Валполичела Супериоре също означава и среща с романски църкви като тази на Сан Джорджо Инганаполтрон, в исторически венетски вили и в селски дворове, където времето има различен ритъм.

Но този ландшафт не говори само за вино. В полупланинската зона, граничеща с Лесиния, се произвежда от векове Монте Веронезе DOP, символично сирене на територията, в две версии: прясно пълномаслено мляко (сладко, меко, деликатно) и старо (по-солено и интензивно, отлично за съпровождане с добро Рипасо или Амароне).

В допълнение към Монте Веронезе, можете да откриете и други сирена в пашите на Лесиния: като старо сирене изсушавано в естествени пещери, като Чимбро, богато на аромати на трева, сено и планински цветя. Тези сирена не са само отлични на масата: разказват пейзажа както и по-богато от виното.

Следователно, посещението на Валполичела означава потапяне в система от вкус и красота, където всеки елемент – архитектура, природа, лозя, сирена – е свързан. Един пейзаж, който можете да преживеете пеша, с велосипед или просто… на масата, с правилната чаша.

3 типични ястия, които не бива да пропускате

Ризото с Амароне
Кремообразно, меко, с правилната горчивина: идентична ястия, където виното става благородна съставка и главен герой. На всяка област съответства свое ризото с вино, ако искате да научите повече, прочетете нашата статия за съвпаденията.
Пастисадa де кавал
Древна веронезска рецепта: месо от кон, готвено дълго с вино, подправки и зеленчуци. Интензивно, дълбоко, перфектно с Амароне или Рипасо.
Лесо с перяла
Сместено варено, сервирано с топъл сос от хляб, пипер и костен мозък. Комфортна храна през зимата, идеално с Валполичела Класико Супериоре.

3 причини да я посетите

Изби за откриване
От големите исторически етикети до малките изби занаятчии: дегустации, вертикали, посещения на сушилни… това е жив лаборатория на културата на виното.
Ландшафт и селска архитектура
Хълмове, мури (изкуството на сухите стени е признато като нематериално наследство на ЮНЕСКО), романски църкви като Сан Джорджо в Валполичела, венетски вили: наследство, което можете да изследвате пеша, с колело или бавно, чаша след чаша.
В близост до всичко, но с много силна идентичност
Верона е на крачка, Лагото ди Гарда също, Лесиния веднага отгоре. Можете да изградите пътуване, което съчетава вино, култура, природа и кухня, без да напускате обхвата на няколко десетки километра.

Факти

„Рипасо“ се ражда, като се преработва Валполичела върху утайките на Амароне/Речиото: повече т Body, повече сложност, повече чар.
Речиото „родител“ на Амароне: легендата гласи, че ферментирало Речиото „отгоре“ е станало сухо… и е родено Амароне. За още информация прочетете подробно за Речиото.
Етимология на „Валполичела“: за някои произлиза от Vallis polis cellae (“долина с много изби“); за други има различни дългобродски или латински корени. Във всеки случай виното е в името.
Петра ди Прун и мури: местният камък е оформил къщи, дворове и стени. Ландшафтът не е само земеделие: той е септурна архитектура.