Конфитюри и мармалади: пролет в буркан с теб

Студеното зимно време é почти приключило. Тази година ще я запомним, защото е стиснала в хватката си най-вече южните райони до много необичайни периоди, периоди, които в други години вече бяха идеални за малко време на плажа с много баня за годината. Март и април са последните месеци, в които растенията цъфтят и след това се подготвят за производството на плод. Вишни, ягоди, кайсии, праскови, лимони… всички идват! Ето защо е време да се запасяваме с последните мармаладите и конфитюрите от предходната година: продукти, които все още запазват приятността и аромата на плодовете. 

Спагети & Мандолино винаги е стремял да предлага широка гама от продукти в това отношение, търсейки и рядкости в буркани, които са част от стари рецепти и стогодишни традиции на някои от най-красивите италиански села. Класически, древни, обновени, съвременни плодове. Автентични вкусове и гурме смеси, които днес се комбинират много добре не само за закуска, особено с все по-сливаща кухня. 

Нека започнем с мармаладите. Първо, запомнете, че само цитрусовите плодове могат да произвеждат мармалади, докато всички останали плодове правят конфитюри. Препоръчваме ви мармалад от мандарини от Монгето и биологичен компот от портокали от Фонтана BIO: невероятен концентрат от плодове, какъвто никога не сте опитвали! Има и версия с джинджифил, което я прави по-атрактивна. Мултиформе Онлус е прекрасна служебна реалност, която помага на хора в затруднение, реалност, която е решила да произвежда и да наема хора, живеещи в определени условия, за производство на мармалади и конфитюри от високо качество. Малка лаборатория, но с голяма технология, която позволява да се извлече максимум от пресните плодове. От техните продукти мармаладът от портокали Cuor di Frutta е шедьовър. От Фонтана BIO също така препоръчвам биологичен компот от портокалова кора и канела. Ако обичате червен портокал на име Тароко, произхождащ от Катания, ви препоръчваме мармалад от портокал Тароко от Кутрера. За любителите на лимона, е изключителният мармалад от лимон Femminello.

Конфитюри? Имаме всякакви видове и за всеки вкус. Освен това и за всички кулинарни приложения. Особено конфитюрите могат да бъдат най-простите за ползване за богата на вкус закуска или най-гурме, свързани с практики на комбиниране с сирена или с месо. Например класическият конфитюр от смокини, произведен от компанията Il Mongetto, консерва от смокини, мед и бадеми на Коррадо Бенедети. Искам да се спра, особено, на конфитюрите на компанията Le Spiazzette в провинция Маечара, която, след тежкото земетресение, което удари централна Италия преди две години, бавно възраждане. Тази компания е реалност, която искахме да интегрираме в нашия списък, за да помогнем на нейното възраждане, но особено защото качеството на продуктите им е изключително. Реалност, която работи на Сибилинските планини и отглежда сладките и ароматни розови ябълки, рядко Президо на Slow Food. Препоръчваме ви всички техни приготвяния, които ще ви спечелят с комбинации от плодове и с аромата и свежестта. Като компот от розови ябълки от Сибилинските планини, техния конфитюр на биологичното разнообразие и приятния и интригуващ компот от розови ябълки с диви ягоди. 

Как да не споменем невероятните вишни от Кантияно, които искахме да включим в портала! В частност всички продукти на една от най-добрите компании от този регион, Корт Лучеоли, която и тази година постигна голям успех на панаира на италианските изключителности Taste във Флоренция. Неустоим е техният компот от вишни и круши с аромат на джинджифил.

Бернардо Паскуали 

S&M