Неотразимият аромат на прясно изпечени сладкиши изпълва въздуха, обявявайки пристигането на Коледа в Италия. Това е период, в който семействата се събират и споделят кулинарни традиции, предавани от поколение на поколение.
По-рано говорихме за пандоро и мандолато и днес искаме да говорим за други регионални традиции.
Панетонето, произхождащо от Северна Италия, è мека деликатес с аромати на цитруси и захаросани плодове, което след години индустрия днес è открито, създадено от майстори на вкуса.
Историята му датира от XV век в Милано.
Разказва се, че младият Уливо дель Ателани създал този деликатес, за да спечели любовта на своята любима, дъщеря на хлебар. Легенда гласи, че готвачът, натоварен с рождествената вечеря на Лудовико il Moro, забравил сладкиша във фурната и го изгорил. В безнадеждността, един помощник предложил да използва останалото в склада, създавайки панетоне.
Пандоро, от своя страна, е веронска специалитет, символ на празниците. Формата му на звезда и покритие със захарна пудра напомнят за магията на звездните нощи на Коледа. През 1884 г. Доминко Мелегати, основател на сладкарската индустрия във Верона, въведе пандоро.
Оригиналната му рецепта, която модифицирала традиционния сладкиш, левата, постигнала такъв успех, че никой имитатор не успял да я възпроизведе.
Днес, пандоро е един от най-популярните италиански коледни сладкиши (тук може да намерите още малко история за пандоро и панетоне) и може да се наслаждавате на различни версии, като пълнени с крем или покрити с шоколад.
В Тоскана, панфорте е недвусмисленият участник: сладкарен десерт, богат и объркан, с подправки, орехи и сушени плодове, с история, датираща от Хилядолетие.
В Лацио, от друга страна, панжало, със своите бадеми и захаросани плодове, е истински златен бижу, което не може да липсва на коледните трапези.
Тази деликатес има произход в имперската епоха и традиционно е била разпространена по време на празненствата за зимното слънцестоене, символизирайки завръщането на слънцето.
Южна Италия е известна с уникалните си коледни кулинарни традиции.
В Кампания, рококо доминира с неустоимата комбинация от бадеми, мед и портокалова кора, но не е единственият сладкиш на празниците: цеполе и мостачоли също играят важна роля в коледните чествания.
В Саленто, от друга страна, картелати, покрити с мед и винкет, са типични сладкиши за празниците.
Нашата им форма, в християнската традиция, представлява нимба или пелените, с които е бил увит малкият Исус.
В Италия, Коледа е експлозия от вкусове и традиции.
Различните региони предлагат разнообразие от коледни сладкиши, всеки със своята история и значение.
Тези сладкиши не са само храна, а връзка с миналото и символ на семейната любов.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
