Ať jsou vaše svátky tradiční.

Existují tradice, které stůl nikdy nezapomene a obnovuje je rok co rok, generace po generaci.
Vánoce a Nový rok se v naší zemi prožívají různými způsoby a vycházejí z výživové historie silně spojené s místními tradicemi, které se mísí s dávnou minulostí. Na druhé straně existují prvky spojení mezi národy, které mají chuť konvence.

Co by byla novoroční tabule bez cotechino, zampone a čočky? Emilian tradiční pokrm, který se běžně usazuje na všech italských stolech s formami a způsoby někdy přizpůsobenými místním tradicím. Spojují se s mostardami v oblasti Cremony a Mantovy, dochucené párem v oblasti Verony, spojené s typickými čočkami z kopců Norcie nebo Colfiorita.

Pak jsou zde produkty, které jsou v zásadě hluboce zakořeněny v omezené oblasti, jako například historická Salama da Sugo z Ferrarských zemí.
Velmi komplexní produkt bohatý na ingredience, který oživuje honosné stoly svátků po dlouhém čase vaření.

Ale svátky jsou také ideálním místem pro tradiční dezerty, jako je Pandoro a Panettone, nebo pro regionálnější jako Panforte ze Sieny, Ricciarelli nebo Cavallucci.

Nakonec ovoce… konečně čas sicilských pomerančů. Není Sv. Mikuláš, Sv. Lucie, Ježíšek nebo Befana, kdo by na to zapomněl!