Mezi sýry, které nabízejí velmi silné a intenzivní chutě se svým hořkým dozvukem, což je činí unikátními v rámci mléčných výrobků, vynikají sýry z horských pastvin.
Co je to vlastně sýr z horských pastvin? Je to produkt, který pochází z řady zemědělských a chovatelských aktivit konaných na pastvinách během letních měsíců.
Pastviny jsou alpské louky: v závislosti na terénu se liší typem půdy nebo budov. Různé mohou být i zařízení používaná pro výrobu, jakož i typ zvířat. Pastva se provádí nahoru do kopců nebo dolů. Dobrodružství horského pastevectví a pastvy začíná takto: s výstupem na pastviny v květnu-červnu, aby skončilo s trasumanza na podzim, tedy sestupem do nížin.
Alpské pastviny hostí zejména skot žijící v privilegovaných podmínkách: kvalita vzduchu a sluneční světlo, zelené horské pastviny a činnosti, které je udržují zdravé, zajišťují, že skot z horských pastvin roste zdravě, v plném kontaktu s přírodou.
V těchto kontextech, na těchto zvlášť příznivých místech, vznikají sýry z horských pastvin. Produkty přímo z horských pastvin, které jsou poté přepravovány dolů do údolí po přibližně 20 dnech, mají jedinečné a specifické vlastnosti díky bezkonkurenční vegetaci: každý sýr nese chutě určitého místa, konkrétních pastvin a hor.
Sýry z italských horských pastvin nacházejících se v benátských nebo lombardských Alpách mají typické rostlinné vůně, často fermentované.
Ačkoliv jsou mírně ovocné, mají charakteristickou silnou, výraznou chuť s hořkým dozvukem, což je činí unikátními ve své kategorii.
Abychom si užili tyto chutě, vyzkoušejte zkušenost s zralým sýrem z Malga Novezza, rafinovaným, letním a květinovým, nebo Monte Veronese dop d’Allevo, výhradně z kravského mléka, čerstvým a intenzivním.
Ochutnejte Castelmagno dop, vzácný, cenný a neodolatelný sýr, nebo uzenou ricottu z horských pastvin: produkt, který vypráví příběh pastýřů z horských pastvin v veronských horách, sahající až k dávným Cimbrovi, nositelům techniky uzení, která je populární dodnes.
A nakonec, abyste plně porozuměli významu a duchu horských pastvin, ochutnejte náš plněný talíř se chutěmi pastvin: řadu produktů, které vás přenesou do zelené přírody.
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
