25. dubna a 1. května: chutné výlety na jaro.

Den 25. dubna a 1. květen jsou dvě data, na která se vždy s napětím těší Italové. Dva svátky, které přinášejí významnou historickou a morální hodnotu: Osvobození od nacistické nadvlády a den, kdy oslavujeme Práci. Dvě nepostradatelné data pro všechny Italy, které nemohou zapomenout z jedné strany a valorizovat z druhé. Na druhou stranu je to také předzvěst jara a doby odpočinku. Čerstvý vzduch v dubnu nás provází těmito dvěma dny, které, i letos, profitují z pěkného “pontíku” (mostíku), který, přiznejme si, nikomu neuškodí. 

Staletá tradice italského národa, se svými různými regionálními odlišnostmi, způsobuje, že využíváme tento čas pro takzvané “venkovní výlety”. Dříve dělily města od externích “nepříjemností” brány na hradbách, dnes se prostě dělí otevřené prostory venkova, stále prázdné pláže a zelené kopce, které se opět rozvoní přírodou. Co se tedy dělá během venkovního výletu s rodinou nebo přáteli? Samozřejmě se organizuje piknik! A v této době gastronomických invazí se objevují nápady a nabídky všech druhů. 

My ve Spaghetti & Mandolino vás chceme zlákat zpět k čisté tradici, té legendární grilovačce. Učiníme tak nabídkou řady produktů, které zpříjemní vaše poledne “ohněm”, které nebude pouze o mase. Jako lahodný předkrm začneme krásným chlebemčerstvým chlebem s bramborami z našeho Forno Maria Rosa Vittoria v Molise. Necháme dobře opečený chléb zlatavě zhnědnout a pak na něj nakapeme kvalitní Olivový olej extra virgin. Pokud máte rádi, otřete si na něj trochu česneku. Pak vezmeme Rajčata Piennolo z Vesuvu DOP v Pacchetella a položíme je na teplý chléb. Jestli máte nějaký voňavý oregano na dochucení, tím lépe. 

Přejdeme tedy k šťavnatým masům na grilu a uděláme trojici z Luganega, čerstvé klobásy a sušeného masa z Trentina. Všechny jsou to produkty, nové na Spaghetti a Mandolino, od starobylého Salumificio Pavoncelli, který jsme vybrali pro jejich tradici a kvalitu. Sušené maso je produkt, který si můžete nakrájet a užívat syrové (jeho krémovitost na jazyku je výjimečná), nebo nakrájené a opečené na grilu: nebudete si moci pomoct a vydechnete “wow” potěšením! 

Abychom neztratili čerstvost zeleniny, doporučujeme grilovat některé nakrájené na středně tenké plátky: papriky, lilek a cukety. Pro ty, kteří mají rádi sýr na grilu, není nic lepšího než plátek Scamorza Dolce nebo Affumicata o tloušťce alespoň centimetr, opečený na grilu. Pokud sluníčko svítí, bylo by skvělé doplnit při sklenici vynikajícího Prosecca Valdobbiadene Conegliano DOCG nebo dobrého Valpolicella Classico DOC kořeněného. 

Fantazie venkovního výletu je to, co nás odlišuje jako “gastronomicky” italské. Kvalita, kterou nám celý svět závidí.

Bernardo Pasquali
 

S&M