Byliny a aromatické rostliny v kuchyni, balzám pro domov

Jsou nazývány rostliny nebo aromatické bylinky, protože malé buňky jejich listů produkují charakteristické těkavé vůně různé intenzity. Představují ideální ozdobu pro naše pokrmy v kuchyni a v některých případech jsou také nezbytné ingredience, které dodávají charakter specifickým receptům.

Některé aromatické rostlinky jsou základním prvkem historických kulinářských příprav italské kuchyně, jako například bazalka pro výrobu pesta, petřel pro zelené omáčky a rozmarýn pro všechno, co zahrnuje pečení bílého nebo červeného masa. Co by bylo lardo a historie lardo di Colonnata bez rozmarýnu? Co by bylo exotičtím nápojem jako Mojito bez lístku máty? Co by bylo balíček ryb bez petřele? Mohli bychom pokračovat dlouho s těmito nádhernými aromatickými bylinkami.

V tomto okamžiku se stávají hlavními otázky: jak se tyto aromatické rostliny dají použít v kuchyni? Čerstvé nebo sušené? Celé nebo na kousky? Můžeme si doma vytvořit koutek bylinných rostlin? Přežijí zimy? Je dostatek světla v našich domovech, aby tyto rostlinky přežily? Potřebují hodně péče?

Nejprve, pokud jsme milovníci kuchyně a zapálení pro dobré jídlo a zažíváme potěšení z zástěry uvázané na zádech, abychom se proměnili v malé šéfkuchaře, je nezbytné mít malou skupinku čerstvých aromatických bylinek doma vždy připravenou. Přežívají lépe než květiny, potřebují světlo, ale to z okna je dostačující. Potřebují vodu, ale zejména v létě během nejteplejších období, jinak v zimě jsou ještě lépe zvládnutelné. Reprodukují se a pokračují ve svém rozmnožování se svými listy. Pokud jste šikovní, mohou také trvat hezkou řádku měsíců. Pokud je chcete na jaře regenerovat, klidně změňte půdu, ve které jste je zasadili. Pokud máte stále originální květináč, vyměňte ho!

Jsou velmi jednoduché na péči a na přežití. Oživí domov jako všichni živí tvorové. Přirozeně provoní vaše prostory a někdy odstraní nepříjemné kuchyňské pachy. Vytvořte krásné aranžmá z aromatických rostlin a nechte je v kuchyni, na parapetu vašeho okna, na verandě, pokud ji máte.

Použití čerstvých aromatických bylinek v kuchyni, i v zimě, znamená zvýšit příjemnost jídel, čerstvost příprav a lépe si vychutnat recepty, které jste připravili. Použití dehydratovaných listů aromatik znamená ztratit mnohem více na charakteru, na výrazové síle, na čerstvosti. Aroma je potlačeno a intracelulární esenciální olej je mnohdy krystalizovaný, a tedy nepoužitelný pro vaření. Naopak, rizikem je přinášet si s sebou degradaci esenciálních olejů a mít negativní, hořké, nepříjemné pocity, které narušují příjemnost pokrmu.

Spaghetti & Mandolino vám nabízí široký sortiment aromatických bylinek, některé z nich jsou vzácné, jiné typické pro tradiční italskou kuchyni. Nabízíme je v jejich předpřipravených květináčích. Doporučujeme, pokud můžete, přesadit je do větších květináčů spolu s dalšími v aranžmá alespoň tří nebo pěti. Neparitní počet, i pro jejich uspořádání, může pozitivně ovlivnit pomalý, ale postupný růst. Přinášíme vůni do domova, do kuchyně a do vašich pokrmů. Je také zábavné pěstovat tyto rostlinky a živit zázrak stvoření.