Jak lze definovat trendy víno? Jinými slovy, můžeme ho nazvat módní, víno, které umí škrábnout trh a touhu těch, kteří kupují, díky celé řadě přidaných hodnot, které mnohdy neodpovídají nutně vnitřní kvalitě produktu.
To vše se stalo od doby, kdy víno přešlo z čistého jídla na hedonistický produkt, plný potěšení a ve mnoha případech i luxusu. Tato metamorfóza vína v posledních třiceti letech výrazně zvýšila hodnotu produktu a zejména podnítila snahu o kvalitu. V některých případech se neznámá vína stala skutečnými pilíři italské enologie: od Supertuscan až po Amarone della Valpolicella, víno považované za druhou ligu až do konce osmdesátých let.
Při příležitosti edice Vinitaly 2018, která se koná ve Veroně od 15. do 18. tohoto měsíce, se společně podíváme na vína, která stále určují italský a mezinárodní trh. Také vám doporučíme nějaké víno z našeho portálu.
Nejdříve si vezmeme v úvahu, že typ nákupu Italů se v posledních letech velmi změnil, a dnes je stále více dominantní GDO. Rok 2017 pak zaznamenal nárůst o 40 % prodeje v sektoru bio. Velkoobchod prodal v roce 2017 přibližně 2 miliardy eur vína. V GDO se mezi nejprodávanějšími nacházejí Lambrusco, Chianti a Montepulciano d’Abruzzo mezi červenými víny, a Vermentino a Muller Thurgau mezi bílými. Jak je vidět, chybí mnoho vín, o kterých víme, že jsou cenná a pro mnohé stále nedostupná. Ale jde o velkoobchod, tedy cílovou skupinu s velmi populárními přístupy. To nám však dává smysl ve výběru Italů. Existují také některá vycházející vína, jako například Grillo ze Sicílie, Ribolla a Valpolicella Ripasso.
Mezi nejprodávanějšími víny v oblasti HoReCa zůstávají i nadále na prvních místech Prosecco, galaxie Valpolicella a zejména Ripasso a Amarone, etna produkce na Sicílii a velká toskánská vína s nárůstem také u značek jako Morellino a Chianti Classico. Piemontézové se po letech nejistoty opět vracejí do italských vinoték a restaurací.
Na základě těchto údajů může také Spaghetti & Mandolino říct své: máme totiž ve svém seznamu vín s velkou současností a pečlivou kvalitu. Logika online prodeje není stejná jako v GDO a, v malé míře, v HoReCa. Snažíme se totiž oslovit zákazníky vyprávěním o lokalitě, lidech, výrobních technikách, všestrannosti při jídle, kvalitě a potěšení z vína a jeho emocionální vyjadřovací síle. Proto se někdy objevují neznámé sklepy, ale s velkou hodnotou. Mnohdy jsou to firmy, které neprodávají v GDO a obracejí se na úzké trhy v Itálii, protože produkují omezené množství z důvodu omezené dostupnosti. Ale na kvalitě se nekompromituje!
Náš Lambrusco pochází z oblastí Castelvetro a zejména z Tenuta Pederzana. Majetek, který si dal za cíl hledat starobylé klony této odrůdy. Jeho vína jsou hustá, příjemná, vysoké kvality, jemnosti a elegance. Lambrusco je ohromující i v nejjednodušších variantách. Od Puntamora po Gibe dei Giovani až po Cantolibero, bez síranů: dají se tam zachytit všechny kvality jedinečné země a vína, které je bohužel mnohdy podceňováno masivními výrobními technikami, které ji málo ocení.
Naše galaxie Valpolicella se od začátku spoléhala na produkty vysoké kvality s mimořádným zaměřením na firmy a území silně charakterizující. Jeden sklep, který toto pojetí výzkumu a vzácnosti dokonale reprezentuje, je NeposVillae, malá realita zasazená mezi nejkrásnější vinice Valpolicella Classica v Negraru, vinice v čtvrti Villa, odkud pochází jedno z nejzajímavějších cru celé doliny. Produkty jsou všechny identitární, elegantní bez enologických vynucení, v plném respektu k tradiční výrobní technice této oblasti. Amarone Campo di Villa, který je i přesto mladý, má velmi zajímavé perspektivy na dlouhověkost a vynikající chuťovou rovnováhu.
Dalším produktem je víno z vinařství Le Bertarole v údolí Fumane, také v Valpolicella Classica. Bio produkt s vynikajícím poměrem kvality a ceny, třešňový a rafinovaný. Nakonec, pro přístup do Valpolicella Orientale DOC, je tu nezaměnitelný dotek mladého talentu jako Marco Mosconi a jeho kvalitní vína.
Pokud mluvíme o Muller Thurgau, zařadili jsme velkého zástupce tohoto typu z Alto Adige. Vinařství Klaus Lentsch se nachází ve Valle d’Isarco a nabízí vína s velkou chuťovou silou a vynikající pitelností. Rovnováhu dosáhnou pouze díky vinicím umístěným v hrdinské pozici v údolí s optimálně větrané na marné a porfyrové skály.
Vybrat Chianti, které ještě není silně umístěno v GDO, není snadné, zejména při pohledu na výzkum a vzácnost, jak jsme nastavili naše vinařství. Zaměřili jsme se na oblast Rufina, možná pro většinu neznámou, ale přesto tak významnou a cennou. Oblast na severovýchod od města Florencie a pokračuje po cestě do aretinských zemí Poppi. Vinice umístěná v okouzlujícím údolí, kde vinice, olivy a cypřiše tvoří leitmotiv dechberoucí scenérie. Zde se nachází Villa di Vetrice s velmi širokým majetkem o rozloze 560 hektarů, z nichž 160 je pěstováno na vinici. V jejích Chianti se nachází veškerá ryzost této země a silná identita toskánského sangiovese.
Naše Piemont se zastavil na Morro d’Alba, úžasné vesnici zavěšené na vrcholu kopce, který se rozprostírá po celé své velikosti mezi vinicemi a lískovými oříšky. Zde se nacházejí velcí vinaři, kteří psali historii italské a langarské enologie. Zaměřili jsme se na Rocche Costamagna, kvalitní realitu, kde Alessandro Locatelli rozvíjí a podporuje myšlenku vína, která byla zahájena před 170 lety zakladateli. Jejich Dolcetto d’Alba a skvělý Barolo Rocche Annunziata jsou výjimečné, a to jméno, které napsalo historii krále Langhe.
Bernardo Pasquali
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
