Tenuta Pederzana

Celé to začalo ve Solignano Vecchio, v obci Castelvetro u Modeny, bezprostředně po válce. Franco Simonini, velký vinař z Castelvetra, získal nové hospodářství, kde se rozhodl s manželkou Margherita, izolovat nejlepší keře Lambrusco ve spolupráci s Univerzitou v Boloni. Zvlášť se věnoval autohtonné odrůdě par excellence: Grasparossa. Podařilo se mu izolovat unikátní klon v rámci klonů této odrůdy a o mnoho let později vnuk Francesco Gibellini s strýcem Massimem jej použil jako jediný klon pro své velké výrazy Lambrusco. Tento rok byl Lambrusco z Pederzany uznán prestižním Průvodcem vínem Itálie od Espresso jako nejlepší Lambrusco vůbec a získal Oscar za excelenci.

Na fascinujících kopcích Solignano Vecchio, vinařství Pederzana pečlivě uchovává starý keř Grasparossa, roubovaný na Golia a pěstovaný podle metody Guyot s hustotou přibližně 4000 rostlin na hektar. Podnik se rozkládá na 14 hektarech, zahrnující dubový les a další dřevo a jezero s pramenitou vodou. Vinice se dělí na dvě hlavní oblasti: první se nachází na jihovýchodě, přímo pod sklepem, a druhá směřuje na východ, každá s jedinečnými časy zrání a charakteristikami. Na Pederzaně, sklizeň se provádí výhradně ručně, přičemž se vybírají pouze nejlepší hrozny. Z těchto výběrů, v určitých letech, vznikají speciální produkce vín Puntamora, Cantolibero a Ubi Maior. Poslední z nich představuje vlajkový produkt vinařství, získaný z vynikajících hroznů, které jsou pečlivě vybírány z malého specifického vinohradu vinařství.