Jaká je nejdůležitější karnevalová sladkost a proč je odpovědí právě čokoláda gianduia?
Počkej, než namítněš, nechej mne argumentovat.
Už roky v supermarketech nabízejí chiacchiere a crostoli od poloviny ledna do konce března v těch nejběžnějších smutných plastových krabičách, s tím, co vždy nesprávně přitiskli k obvyklému obrázku Arlecchino pro zvednutí morale z toliku nevzhlednosti.
Únor je nejšedivější měsíc roku. Vánoční svátková období skončila, studenti jsou v plné zkouškové sezóná a singles musí snášet srdce a romantiku všude, odstřižení ze společnosti minimálně do 15. A v teoretické rovině, aby nám z toho šedivého dne zvedl náladu, nabídli nám karneval, kde “každá legrace stojí”, nebo to alespoň tak říkají.
Bylo by pěkné, ale pochopit proč, pokud se považuje za tak veselou slavnost, se nabízejí bezcharakterní sladkosti jako crostoli a chiacchiere, jejichž rozdíl nebyl nikdy jasný. Vždyť proč mí dva různé názvy, když jsou v zásadě stejné? Smažené těsto s trochou cukru na povrchu. A kde je originalita? Kde je elegance? Jak je možné, že od královníště pandora a panettone se dostaneme k tomu v méně než měsíce?
Říkám, že na karnevale platí, že každá sladkost je dobrá. Protože pokud je to tak radostná a veselá slavnost, musí tam podle mě být něco barevnějšího a chutnýho než cukr a smažení. A to něco, co říkám, je gianduia.
Gianduia je dokonalá ingredience pro to, aby se zvedl karneval. Opojná aroma čokolády, krémová hladkost na patře, dozvuk pražených lískových ořechů v ústech… Okouzlující a hravá, aromatická a lahodná, gianduia ve všech svých formách by m&ohacr;la být pravou hvězdou karnevalu, i když je často podceňována. Navíc, co pravděpodobně nevíš, je to, že tato ingredience je přímo spojena s typickou italskou maskou, kterou je Gianduja, málo známou, protože je zastíněna typičtějšími Pulcinella a Arlecchino (co je vlastně se významem té nespravedlivé popularity? Bah).
Možná proto se více podobám Gianduji než Arlecchino: géniu, který má klíč k záchranné našich karnevalových dezertů.
Pojďme si hned říct, co to gianduia vlastně je tím, že odpovídáme na otázku, kterou jsme otevřeli: podívejme se, jak tato ingredience m&ohacr;že pozdvihnout naše úspěchy v našem únoru.
Začni tím, že se podíváme na trochu historky tohoto ingredience. Vím, že bych raději vynechal i to, ale podle pokynů shora musím o tom mluvit. Ty se ale neboj, historie tohoto krému je opravdu zajímavá (a nebyli mi zaplaceni za to, co říkám).
Nejdříve se musíš dozvědět, že gianduia, také nazývaná gianduja, je produkt vyrobený v Piemontu, který se ve svých různých formátech rozšířil po celém světě. Gianduia je k dispozici v podobě krému a čokolád, ale také v mnoha předkrmech. Historie vztahu mezi Turínem a gianduia je těsně po objevení Ameriky.
Nacházíme se v období, kdy Emanuele Filiberto, tehdy vévoda savojský, po sloužící u dvora Španělska, se v roce 1557 vrací z Madridu do Chambery, a o tři roky později přemítá hlavní město svého státu do Turína. A s ním přichází do Turína i jeho velmi milovaná ingredience, čokoláda. Během méně než jednoho století se Turín stal jedním z nejdůležitějších center výroby čokolády, vyvážející produkty do polovin Evropy a stává se pionýrem v čokoládovém umění.
Pro vznik naší gianduie ale chybí jedna ingredience: lískový ořech. Lískové ořechy z Langhe byly povrhnuty piemontskými cukráři až do začátků 19. století, kdy v následku obchodního embarga, které Velká Británie uložené Napoleonovi, čokoláda skoro nepřicházela a ceny vystoupily na hvězdí.
V Turíně, aby se vyhnuli uzavření slepených stánků, začali přemýšlet, jak “říznout” čokoládu, aby nabízeli přesto épický zážitek s ohledem na luxusní předkrmy, ale s omezením rozpočtem. Děje se tedy, že jednoho dne v roce 1852 napadla Michele Procheta myšlenka, jak pomíchat kakao a pražené lískové ořechy mleté na jemný prášek. Umělecké dílo.
Nová čokoláda byla uvedena na trh během karnevalového období v 1865, a dosáhla ohromného úspěchu i díky zabalení: “gianduiotto”, vyrobený firmou Caffarel, jednou z nejstarších italských zpracovatelů sladkostí, byl první čokoládový bonbon jednotlivě balený.
Kromě toho, že je objektivně vynikající a všestranná, má gianduia ve skutečnosti také historické a pro někoho až emocionální spojení s karnevalem. Úspěch gianduie je dáno samotným názvem. Gianduja je jméno populární masky z Piemontu, původem z Asti, a patří do Commedia dell’Arte. Jedná se tedy o typickou masku Piemontu, která se v karnevalové tradici doplňuje s dalšími známými maskami jako Balanzone, Colombina, Pulcinella a Arlecchino.
Během karnevalu v roce 1865 byly čokolády tedy rozdávány tou samou maskou, což byla tradice, která trvalo po mnoho let a pak postupně zmizela, zatímco název Gianduja se přenesl z masky na produkt.
• Část odpovědi na tuto otázku už jsme se zabývali. Gianduia se označuje nejen úplně samostatnými čokoládami, ale také jako krém. Obě věci mohou být používány k pozvednutí karnevalu nebo jednoduše pro potěšení se. Pokud máš chuť udělat sladkosti doma, možná ti bude zajímavé známit se s receptem na gianduia jako krém. Na rozdíl od tety lasagní, krém na gianduia neobsahuje tajné ingredience, ale jen pár dobře známých, kvalitních a poctivých věcí, tedy:
• 100g cukru
• 70g másla (nebo 60g rostlinného oleje pro veganskou verzi)
• 100g tmavé čokolády
• 60g již loupaných lískových ořechů
• 100ml mléka (sojové mléko pro veganskou verzi)
Nejdříve opraž lískové ořechy v troubě na 200°C po dobu 8 minut. Až vychladnou, rozmixuj je v silné mixéru, abys vytvořil homogenní těsto.
Rozpusť máslo s mlékem, cukrem a kakem, pak přidej těsto lískových ořechů do nádobky a promíchej směs. Ti{é} jemně, abystě během míchání nevytvořil hrudky, a poté vylij krém, který bude sice lehce tekutý, do sterilizovaných skleněných nádob a uchovej v lednici. Uvidíš, jak je to dobré!
Jestli jsi ale jako já a nemáš chuť dělat to vše nebo pokud si jednoduše chceš dopřávã bez nepořádku v kuchyni, pak se podívej na naši nabídku kde najdeš krémy gianduia a gianduiottí tých 30 a víc, vyrobených pouze z nejlepších italských ingrediencí (skromnost stranou, tyto produkty jsme vybrali my, proto se tím vážně zabýváme).
Upřímně řečeno nevím, co ti říct, děláj si s tím, co chceš. Natři ji na chléb, daruj ji, nalij ji lískový ořech na crostoli, aby to mělo smysl, připrav si dort, dej lískový ořech do jogurtu, nebo ji použij na těstoviny (u tohoto případu nemůžu garantovat výsledky, dej nám vědět, pokud jo). Zkrátka, dývej se ht;…
Ve skutečnosti, když hledáš na Google, zjistíš, že v Turíně existuje dort nazývaný Gianduja (ale jaký nápad!) který obsahuje právě čokoládu gianduia, ale také lze zhotovit dorty, bavorské krémy a koláče, kromě fritálek a krapfenů, které jsou pravděpodobně mezi všemi jmenovanými dezerty těmi nejvíce karnevalovými.
Také gianduiotti mohou být velmi vlasními pomocníky v kuchyni.
Můžeš na příklad připravit dort s gianduiotti jako náplní, nebo teplé pečivá s gianduia, nebo, proč ne, i jednoduchou horkou čokoládu.
Když odpovíme na otázku, kterou jsme položili na začátku článku, gianduia je lepší než ostatní karnevalové sladkosti proto, že je všestranná, lahodná a elegantní, bohatá na aromatické nuançe, které ostatní sladkosti nemají.
Právě proto je gianduia jedinou sladkostí hodnou naší pozornosti.
Přesvědčil jsem tě? Doufám že ano.
Takže teď hledej tu nejlepší gianduia, abys přežil před přátelí, příbuznými, sladkostmi, dětmi v maskách a poškrábanými auty (s takovým tvrzením, že na karnevalu všechny legrace se počítají, někteří se mohou cítí být trochu příliš).
A pokud stále čteš, tak se rozběhni podívat, jaké nabídky má S&M! Najdeš tu, co ti ukradne srdce.
Maria Nardone
S&M
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
