La Peracca

L'Azienda Agricola La Peracca je výsledkem úzké synergie mezi několika generacemi, zejména rodiny Bastianini, ale především Ettore.
Ettore Bastianini, agronom a učitel ekonomie, zakládá tuto firmu v Casalborgone, v provincii Torino, na svazích Monferrato u řeky Po. Vášeň pro péči o půdu a agronomii ho provází od dětství, a už téměř čtyřicet let se Ettore každodenně věnuje společnosti a svému regionu, aby ho valorizoval. 
Zpracování dřeva bylo první činností, která byla časem integrována s pěstováním obilovin a pěstováním lískových ořechů, což je dnes nejdůležitější činností zemědělské společnosti, také díky zpracování a výrobě sušenek a pekárenských výrobků.

La Peracca: rodina spojená pro výrobu naprosté excelence

La Peracca se rodí a roste právě díky jednotě rodiny Bastianini: Ettore by vše nemohl postavit sám. Kromě účasti manželky Patrizie hraje klíčovou roli vstup dětí Francesca a Elisabetty do firmy.

Elisabetta je doktorka gastronomických věd a stará se o zpracování lískových ořechů: právě jejíma rukama vznikají lahodné výroba La Peracca, včetně sušenek a koláčů, krému z lískových ořechů a mnoha dalších produktů, které pocházejí právě z rodinných hájů a mohou se tím pádem pyšnit skutečným odbytem na místní úrovni. 
Pro všechny své produkty La Peracca používá výhradně Nocciole TGT, což jsou ořechy patřící k odrůdě “Tonda Gentile Trilobata”, které pěstuje rodina Bastianini s péčí a oddaností na pozemcích, které mají ve svém vlastnictví již tři generace.
Ostatní používané ingredience jsou prvotřídní a vybírané s cílem nabídnout produkty naprosté excelence: Priviligováno je přitom používání surovin a řemeslných produktů od místních zemědělských podniků. 
Recepty od Elisabetty odpovídají klasickým receptům z regionu, s trochou inovace, která umožňuje vyniknout chuti lískového oříšku snížením obsahu tuků a cukrů, pro lepší pohodu a zdraví zákazníků. Odtud pochází rozhodnutí používat pouze několik ingrediencí a všechny přírodní. V těchto produktech nejsou žádné konzervační látky, barviva, umělé aromata ani palmový olej. 

Druhý syn, Francesco, je velkým nadšencem přírodní inženýrství. Po dokončení studia Architektury se rozhodl věnovat zemědělství, zaměřuje se zejména na palivové dřevo a výrobu štěpkovaného dřeva. Rovněž zajišťuje udržení zdravotního stavu lískových sadů ve vlastnictví rodiny.

La Peracca je úcta k přírodě a valorizace území

Ve La Peracca se setkávají tradice, modernita, úcta k přírodě a valorizace území, a kvalita produktu je základní hodnotou, stejně jako práce všech společně pro úspěch rodinného podniku.
Dnes činnost zemědělské společnosti překračuje 40 hektarů zemědělské půdy osázené lískovými ořechy, zeleninou a plodinami pro biomasy s energetickým cílem.

Po mnoho let La Peracca pěstovala pšenici určenou pro agrární sdružení a kukuřici určenou pro živočišnou výrobu, před několika lety však zavedli pěstování takzvaných „menších“ obilovin, jako je špalda, žito, pohanka, ječmen. Rodina Bastianini se rozhodla využívat mouky ze svých obilovin přímo v jejich laboratoři a ponechat část obilovin na prodej, pro přípravu polévek, polévek a salátů.
Pěstování těchto obilovin umožňuje omezit dopad na životní prostředí: vyhýbá se orání a nahrazuje ji podmítáním, potřebné hnojení je ve srovnání s klasickými obilovinami rozhodně omezeno a není již nutné vykonávat zvláštní ošetření, včetně herbicidů, na výsadbu, protože se jedná o velmi odolné rostliny.
To zaručuje La Peracca zvýšenou hodnotu její práce chránící životní prostředí.