Mezi provinciemi Verona a Vicenza se nachází vesnice, ve které se zdá, že se čas opravdu zastavil, protože duch, kterým naši předkové vytvářeli chutě a harmonie v okolí, pokračuje i dnes, v digitální éře a bezosobnění.
Zde v Brentonu, části Roncà, se nachází skrytý poklad složený z rodin a...sklepy. V chladných místnostech sousedních domů lze nalézt, visící ze stropu, šunky a salámy vyrobené ručně jako kdysi, jak učili staří. Právě z této vesnice pochází Sopressa de Brenton, typické na předkrm nebo na druhé jídlo vedle teplé grilované žluté polenty.
Ale tato delikatesa jsou stále rodiny, ty samé, které, přesně jako kdysi, pečou chléb v místní peci. Krásný rituál, který v sobě nese pocit sdílení posvátné potraviny jako je chléb, připravený v místní (v těchto končinách) verzi "pan biscoto", tedy pečený dvakrát, aby se dosáhlo klasické křupavosti, která je tak oblíbená se šunkami.
Tradiční kombinace? Rozhodně dobrý durello, typické víno z této oblasti, s rozhodnou, minerální chutí, plné osobnosti.
Chceš zažít emocí vystoupit do výšky 500 metrů a najít jinou atmosféru? Klikni na přehrát a ponoř se do autentických hodnot a bohatých na lidskost této místní komunity.
Stefano Cantiero
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
