Anýz, jehož vědecké jméno Anethum graveolens L., je bylina s malými žlutými květy patřící do čeledi miříkovitých.
Pochází z středomoří a jeho listy velmi připomínají listy fenyklu a anýzu, ale vyznačují se mnohem ostřejší a silnější chutí.
Tradičně používaný v indické kuchyni, dnes je rozšířen jako divoká rostlina a aromatická rostlina (zde najdete náš výběr aromatických rostlin) také ve velké části Evropy, zejména v oblastech s dostatečně chladným klimatem, od severní Itálie až po Švédsko.
Jeho název pochází z řeckého "Anýz" (Anýz), který se zase odvozuje od staroegyptského. Tento termín lze přeložit jako "odvrátit nemoc" v odkazu na jeho vlastnosti využívané ve starověku v lidovém léčitelství.
Specifický epitet ze graveolens pochází z latiny "gravis" (silný) a "olens" (vůně), což se vztahuje k jeho velmi charakteristickým aromatickým notám.
Rostlina anýzu může dosáhnout výšky jednoho metru a kvete v červnu/červenci, produkující malé žluté květy shromážděné v deštníkových květenstvích složených z 5 okvětních lístků. Listy jsou vláknité, s charakteristickou zeleno-modrou barvou.
Listy a semena anýzu jsou velmi aromatické: to vedlo k tomu, že se hojně využívají v Německu, východní Evropě a Skandinávii, a také v Indii a mnoha dalších zemích, zejména v pokrmech na bázi ryb.
Anýz může navíc být používán k dochucování salátů, vajec, měkkýšů a brambor.
Není neobvyklé, že ve skandinávských zemích se nacházejí chleby ochucené anýzem a listy anýzu jsou skvělé na dochucení různých měkkých sýrů.
Ve Řecku se obvykle používají k zatraktivnění fety nebo k přípravě aromatických omáček na bázi jogurtu.
Anýz byl ve starověku používán jako přírodní lék na různé neduhy: Řekové věřili, že tato rostlina je schopna utlumit epileptické záchvaty a podpořit produkci mléka u kojících matek.
Římané věřili, že má vlastnost zvyšovat fyzickou sílu, a tak byl používán k dochucování zejména jídla gladiátorů. Také Egypťané oceňovali jeho ctnosti, ale jako uklidňující prostředek.
Ve středověku byly objeveny jeho příznivé účinky na žaludek a střeva, a byl tedy používán jako lék na různé trávicí potíže, v nálevu, možná v kombinaci s jinými bylinami.
Kromě toho, pokud se semena anýzu žvýkají, osvěžují dech.
Zajímavostí je, že dříve ve Spojených státech byla dána dětem k žvýkání v kostele, aby je udržela v klidu během dlouhých kázání, spolu se semeny fenyklu, tedy se jim říkalo "meeting seed" (semena schůzí). Na základě toho se dá říci, že anýz byl předchůdcem žvýkačky!
Mida Muzzolon
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
