Když se mluví o grilování, všichni máme na mysli příjemný pocit být spolu na čerstvém vzduchu, s vůní pečeného masa, která se šíří okolím. Jak však proměnit obyčejné grilování na nezapomenutelnou kulinářskou akci?
Díky našemu ambasadorovi a šéfovi Mida Muzzolon, zde jsou čtyři tajemství pro dokonalé maso a tím ohromit vaše hosty.
Běžnou chybou je vařit maso, když je ještě studené, přímo vytažené z lednice. Tento tepelný šok není přítelem rovnoměrného vaření! Abyste zajistili, že každý steak nebo kus masa bude vařen rovnoměrně, je zásadní ho přivést na pokojovou teplotu před tím, než ho položíte na gril. Nechte maso venku z lednice asi 20-30 minut před vařením, aby se vlákna uvolnila, což zaručuje rovnoměrnější vaření a křehčí maso.
Po grilování masa je mnoho lidí v pokušení maso okamžitě nakrájet a servírovat. Tento krok je však dalším směrem k průměrnosti. Nechat maso odpočinout na několik minut po vaření umožňuje šťávám redistribuovat se uvnitř vláken. Tento proces činí každý kousek šťavnatým a chutným.
Není tajemstvím, že některá jídla chutnají lépe druhý den, a to platí zejména pro dušená jídla, ragú a další pokrmy s pomalým vařením. Během dlouhého odpočinku mají chutě čas se spojit a zesílit, což činí pokrm bohatší a komplexnější. Pokud plánujete připravit tyto typy jídel, zvažte jejich vaření den předem.
Salting the meat immediately just before cooking helps to create a perfect outer crust and keep the inside juicy and flavorful; however, salting it too early can lead to the loss of moisture, drying it out.
Děkujeme Mida Muzzolonovi za tyto tipy a zveme vás, abyste je uplatnili při organizaci grilování jako pravý šéfkuchař a ohromili vaše hosty!
Mida Muzzolon
Doporučujeme ochutnat
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
