Blant de uundgåelige spørgsmål, som en vegetar altid regelmæssigt får, er der altid et: “Ja, det er fint, men hvad spiser du egentlig?” Det er en af de få veg-sikre ting, jeg har i mit liv. Nu skifter mine svar. Når jeg føler mig beslutsom, exklamerer jeg simpelthen: “Hvad jeg ikke spiser, mener du!” Når jeg derimod er i humør til at småsnakke, advarer jeg ivrigt samtalepartneren: “Mmh, hvor lang tid har du?”
Ja, fordi listen over lækkerier, der er en del af den vegetariske kost, er lang: jeg ruller pergamentet ud, som, mellem sunde fødevarer og lidt forkælelse, afslører mysteriet. Så hvad spiser en vegetar? For at give en idé, her er min rige indkøb i februar: kram til vinteren og sæsonens produkter.
Modsat hvad man måtte tro, lever vegetarer ikke kun af trist og uforskammet salat. Tværtimod elsker vi at varme de kolde måneder med grøntsager til at lave mad, simre, koge, steg og af og til panere. delikate græskar er blandt mine favoritter: aromatiske, søde, perfekte til cremede supper eller bare bagt i ovnen. En anden specialitet er trompetgræskaret fra Albenga, som fra Valle Varaita når frem til min damper. Ofte kræver det kun et drys af evo olie for at varme og smage en aften op. Mere rustik og autentisk er den rosa radicchio fra Verona, som efter at være stegt i panden, ledsager en tallerken med Pasta Senatore Cappelli sammen med valnødder og en god blåskimmelost. Denne måned har jeg for eksempel valgt Gialloblu, blød og krydret.
De økologiske appelsiner fra Sicilien er min redning. Jeg er afhængig af juice, elsker frisk frugt og, især, forsøger hele tiden at beskytte mig mod sæsonbetonede sygdomme. Og hvad er bedre end en ladning vitamin C? De nyplukkede appelsiner er virkelig en gave, som jeg giver mine morgener, for at starte hver dag med mere energi.
Når jeg ikke har tid til at lave mad, som ofte sker, kommer færdige supper mig til undsætning: til acquacotta, til sortkål, til bønner. Jeg vælger hver gang en anden for at variere. Om aftenen er fornøjelsen ved en varm ret uundgåelig for dem, der som mig, er en god gaffel, men ønsker at spise sundt. Desuden er de fyldt med bælgfrugter, en kilde til vegetabilske proteiner, og indeholder få fedtstoffer. Med ét ord: de er perfekte. Jeg tilføjer ofte et stykke frisk fuldkornsbrød: hjemmebagt eller lavet med kartofler og durumhvede, er det et uundgåeligt element i mit køkken, især i perioder, hvor jeg ikke har tid til at forberede det hjemme.
Grøntsager følger mig i alle deres variationer, både om sommeren og om vinteren. Til min indkøb i februar valgte jeg Venere ris, speciel, sort og aromatisk, en fremragende ledsager til græskar og bælgfrugter, både hvad angår smag og næringsværdi. Et must for vegetarer er quinoa: denne gang valgte jeg den fuldkorn, til supper med grøntsager og urter.
Som en god te- og urteteentusiast elsker jeg alt, der kræver infusion: løs te, teblade eller teposer, og aromaer der frigives i vandet. Jeg elsker grøn te om morgenen, fremragende for stofskiftet og for en naturlig opvågning. Denne måned har jeg valgt en nyhed: Darjeeling grøn te. Om aftenen, derimod, foretrækker jeg bærinfusion, med en tiltalende smag, ideel til cirkulationen og også for dem, der arbejder med det, da det kommer fra Altromercato.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
