Er I klar til lidt udendørs picnics og udflugter? I Norditalien har vinteren givet et koldt comeback, og de behagelige og friske temperaturer, der er typiske for denne kommende sæson, er endnu kun et stærkere og stærkere ønske. Nede i Syditalien derimod er solen, lyset, luften og forårsdofterne allerede nået frem og bringer et stort smil og en livsglæde til vores venlige sydlandske venner. Men vi, der skriver fra de flade og bakkede områder i Norditalien, vil snart komme dertil.
Perioden for genfødsel nærmer sig, det er tid til at vende tilbage til naturen og få kontakt med de elementer, der omgiver os. Det er den tid, hvor den sommerperiode endelig også kommer, fra søndag den 25. marts, og forlængelse af dagene giver os en ekstra time lys om aftenen. Forårsjævndøgn er allerede ankommet, og påske står også for døren, ligesom den elskede anden påskedag.
Vi er alle mere tilbøjelige til de klassiske udflugter med familien eller vennerne, cykelture og maratoner i byen begynder. Børnene leder efter pladser at lege og skrige højt. Deres forældre derimod nyder at gøre frokoster til en ægte gourmetoplevelse og tilbringer derfor tid på at forberede og finde enkle, men velsmagende produkter og retter. De mest "fremadskuende" forældre formår ofte at byde på kreativitet og smage, man ikke forventer: pølse, specielle brød, gourmetoste, typisk kød til at spise rå eller grillet, grøntsager i mange saucer, grillede hamburger, vine at smage friske og frugtagtige, lækre søde sager og fristende glæder.
Traditionen med udendørs smagning er en praksis, som aldrig er ophørt, men som logisk har undergået store ændringer. I dag er det mere socialt og millennials. Moderne emballage og brugervenligheden af de forskellige fødevarer opfordrer til at dække blomsterengene med lækkerier og specialiteter. Vi hos Spaghetti e Mandolino giver jer en række input og forslag til at give jer behagelige øjeblikke af aromaer og smage til en langsom livsstil.
Jeg er barn af udflugterne i 1980'erne og husker far's bil fyldt med kurve og kasser. Endda glemte mor aldrig bouillonen med tortellini, en løsning der er meget svær at forestille sig i dag. Jeg husker, hvor glade vi var for at opleve de klassiske smage fra søndagen og leve dem i landlige omgivelser, på blomstrende enge, blandt fyrretræenes skove og langs vores Gardasø. Vi var alle engagerede: nogle i at forberede duge strukket ud på en eng, nogle i at snitte sopressa fra onkel, og andre i at skære frisk brød duftende af surdejsstarter. Jeg husker frugtsalater, salater, bedstemors syltede grøntsager, smilene, glæden der trak os ind i rollelege eller, mere simpelt, i en række spark mod usandsynlige mål for at score mål.
I en god picnic må der naturligvis ikke mangle et fremragende brød. Det rigtige brød! En hjemmelavet brød fra bageriet Rosa Maria Vittoria i Cercepiccola i Molise, for eksempel, der dofter af surdejsstarter, som kan skives og med sin sprøde skorpe, perfekt til at blive fyldt eller pakket ind i pølse.
For at gøre jeres udflugt endnu mere storslået anbefaler vi fremragende cured kød fra Pavoncelli. Så en god sopressa i sine forskellige variationer. Fra den saftige Cordivino modnet i Amarone DOCG fra Corrado Benedetti til Lardo di Colonnata IGP fra Larderia Sanguinetti håndskåret så tyndt som muligt. Og hvorfor ikke en saltet bacon til picnic? En flot Salame Mantovano fra Salumificio Pedrazzoli, mere tør og velsmagende, en skive Cicciolata fra Salumificio Angelico eller en smørbar Lardo Macinato Aromatizzato for at give efter for nydelsen af svinekød. Endelig for at gøre det hele mere krydret, en god spicy Spianata til picnic.
Hvis I vil prøve nogle gamle og regionale smage: på et dejligt skiver hjemmelavet brød passer en god skive Porchetta alla romana perfekt, og hvorfor ikke, en Ventricina spicily. Nemme at tage med i kurven er de forskellige økologiske salte alfer fra Fontana BIO: med rød radicchio, asparges, topinambur, courgetter.
Fantastisk til at tage udendørs et stykke Vesuvio og kreativt ledsage jeres pølser, prøv den Melanzana Violacea Napoletana i ekstra jomfruolivenolie, Peperone Cornetto del Vesuvio, og Zucchino San Pasquale del Vesuvio fra Sapori Vesuviani. For dem, der elsker stærke smage, en dejlig creme af Aglio Nero di Voghiera fra Nero Fermento at smøre på brødet med nogle tørrede cherrytomater i ekstra jomfruolivenolie og en skive Lardo d’Arnad.
Hvis I vil have det sjovt sammen med jeres venner med unikke og sjældne produkter, der er exceptionelt typiske og regionale, kunne det være en god idé at foreslå et flot udvalg af rustikke Casciatelli til at kombinere med godt peber krydret Lombo.
En god fornøjelse er vigtig, god mad giver dobbelt så meget fornøjelse. Velkommen forår!
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
