Rooibos è en kraftfuld antioxidant, og som aldrig før kan et fødevare beskrives som trendy. Det imødekommer faktisk en lang række ønsker, som forbrugeren søger: sundhed, ernæringsmæssig funktionalitet, eksotisme, fornøjelse, blødhed og alsidighed.
Dets navn stammer fra et ord i afrikaans, som blev brugt af de hollandske kolonister i Sydafrika. Det kaldes også konventionelt den røde te, da farven på dets blade er meget kobberfarvet. Planten vokser i et velafgrænset sydafrikansk område, Cederberg, og har en forhistorisk historie, der går tilbage til de oprindelige befolkninger i disse områder. Gennem gæring af bladene og deres efterfølgende tørring opnås en infusion, der tilbyder en særligt blød smag, så meget, at der ikke er behov for sukker. Den har en smag, der minder om malve og hasselnød, og dens farve i kop forbliver dog rødlig.
Rooibos er et meget interessant produkt også fordi det naturligt ikke indeholder koffein, så det kan betragtes som den ideelle drik for dem, der lider af blodtryksproblemer. På den anden side er det dog en plante, der er rig på mineraler som magnesium, calcium, fosfor, jern, fluor og kalium. Det er desuden meget rigt på vitamin C, og som sådan er det i dag en af de bedste antioxidanter, der findes.
Overvej, at det er en urtedrik, der har været brugt siden oldtiden af Khoisan-befolkningen. Det første møde med en vestlig person fandt sted i 1772, takket være botanikeren Carl Humberg. Det var straks et økonomisk alternativ til sort te, men det blev kun brugt meget lidt, fordi hollænderne aldrig har brugt te som f.eks. indbyggerne i Det Forenede Kongerige. Den kan tilberedes varm eller kold. I begge tilfælde skal infusionstiden næsten fordobles i forhold til normal te. Den bedste infusion til at ekstrahere alle dens gavnlige egenskaber fuldt ud er uden tvivl kold infusion: man skal blot lægge nogle blade i koldt vand i en flaske i køleskabet i mindst 6 timer.
Lad os tænke på denne drik, ikke kun som den klassiske eftermiddagspause. Lad os gå videre end aftendrikket inden sengetid. Da den er koffeinfri, kan den faktisk også betragtes som en god styrkende drik til natten, især hvis man har spist lidt tungt, da den løser problemer med mavepine eller fordøjelsesbesvær.
Men Rooibos kan også bruges til at ledsage mad under måltiderne. Dens blødhed og smag af malve og hasselnød gør den også velegnet til grøntsagsretter, såsom supper af løg, zolfini-bønner eller, hvis den er kold, til en dip af selleri og gulerødder med en god balsamico eddike fra Modena IGP. Den kan også prøves til at kombinere retter med kamut pasta med svampe eller med kød saucer. For at lave en eksperimentering på bordet anbefaler vi også en dejlig ostebord med modnede oste, både af ko og får.
Endelig interessant med friske oste, såsom mozzarella di Bufala Campana DOP, lidt frisk oregano og en stænk af frugtagtig olie. Rooibos er en fantastisk kold drik til også at ledsage lidt fede retter, da den, på grund af sin mængde af tanniner, altid tilbyder en evne til at rense ganen efter synkning. Så her er muligheden for at bruge den sammen med hjemmebagt brød varmt med skiver af Lardo di Colonnata IGP, eller med skiver af lagret guanciale.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
