/ Unser Magazin / Käsekuchen, eine Köstlichkeit in endlosen Variationen.
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Der Käsekuchen ist ein kleines Guilty Pleasure für alle Liebhaber von Käse. Es gibt viele verschiedene Arten und sie sind wirklich alle köstlich: süß oder herzhaft, mit frischem Käse oder gereiftem Käse, sie sind immer sehr lecker und immer eine Kostprobe wert! Lass uns einige neue Ideen entdecken, um herzhafte oder süße Kuchen zuzubereiten, die ideal als schmackhafte Vorspeise oder als Hauptgericht geeignet sind. Blätterteig bereit und los geht's!
Für deinen Käsekuchen solltest du unbedingt die Version mit frischen Milchprodukten ausprobieren. Im Kühlschrank fehlen sie nie und eignen sich hervorragend zur Zubereitung vieler Gerichte, besonders Kuchen. Der herzhaft gefüllte Kuchen mit Schinken und Mozzarella ist zum Beispiel ein Muss, den jeder mindestens einmal im Leben probiert hat. Einfach und köstlich, davon kann man nie genug bekommen!
Die benötigten Zutaten sind einfach: ein Blatt Blätterteig, 150g gekochter Schinken, 120g zuvor abgetropfter und getrockneter Mozzarella, eine halbe Lauchstange und etwas Öl.
Brate den Lauch in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl, bis er weich ist, und würze nach Geschmack. Rolle den Blätterteig auf einem Blatt Backpapier aus und steche mit einer Gabel in den Boden. Verteile eine Schicht Lauch, den Kochschinken und den gewürfelten Mozzarella darauf. Rolle es auf, verschließe die Enden und bestreiche die Oberfläche mit etwas Öl. Heize den Ofen auf 180 °C vor, dann backe es für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nimm es raus und lasse es etwas abkühlen. Fertig!
Dieser Kuchen ist auch kalt köstlich und perfekt für ein Lunchpaket oder als Appetitanreger für einen schmackhaften Aperitif.
Und wenn du kein Fan von Wurstwaren bist, versuche den Schinken durch geräucherten Lachs und den Mozzarella durch Scamorza zu ersetzen. Du wirst überrascht sein!
Eine etwas trocknere Version des Käsekuchens, aber trotzdem sehr gut und ganz italienisch, kommt direkt aus den Marken, wo dieses Rezept hauptsächlich zu Ostern zubereitet wird. Dieser Kuchen ist weich und hoch und hat gereiften Käse als Hauptzutat, insbesondere Schafskäse und Parmesan.
Für diesen Kuchen, der auch Crescia genannt wird, benötigst du: ein halbes Kilogramm 0-er Mehl, drei Eier, 120g Parmesan, 130g Schafskäse, einen Block Hefe (25g), ein Glas Vollmilch (200ml), 250g frischen Käse wie Asiago, 200ml Olivenöl und Salz nach Geschmack.
In einer Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, ein Loch in die Mitte machen und Öl, Salz, Eier, geriebenen Käse und die aufgelöste Hefe hinzufügen. Beginne, kräftig zu kneten, und mach das etwa zwanzig Minuten lang, dann lege den Teig in eine große Schüssel und decke ihn mit einem Baumwolltuch ab. Lass ihn etwa zwei Stunden gehen. Der Teig sollte elastisch, aber nicht „reißend“ sein (wenn beim Ziehen des Teigs ein „spinnennetzartiger“ Effekt auftritt und du ihn schwierig zu bearbeiten findest, dann hast du ihn zu lange gehen lassen). Nach dem Gehen den gewürfelten Asiago hinzufügen und dann in eine vorher gefettete Form mit einem Durchmesser von etwa 22 cm und 15 cm Höhe geben. Bedecke es und lasse es eine weitere Stunde gehen. Backe im statischen Ofen bei 180 °C etwa dreiviertel Stunden, bis der Kuchen goldbraun ist. Lass ihn abkühlen, schneide ihn in Stücke und serviere ihn.
Dieser Käsekuchen ist ideal, um die Wurstwaren während des Mittagessens zu begleiten. Unbedingt probieren!
Der Käsekuchen mit Ziegenkäse ist besonders, aber wirklich köstlich. Die Ziegenkäse sind sehr mild und frisch, weshalb sie perfekt sind, um etwas Originelles und anderes als gewöhnlich zu genießen. Der Käsekuchen mit Ziegenkäse passt gut zu Gemüse, und du benötigst 200g gewürfelte Zucchini, 150g Ziegenkäse, eine Schalotte, zwei Esslöffel Parmesan, drei Eier, ein Blatt Blätterteig, Salz, Pfeffer und Öl nach Geschmack.
Nimm eine Pfanne, gib das Öl hinein und lasse die in dünne Scheiben geschnittene Schalotte anbraten. Wenn sie weich ist, füge die Zucchini hinzu und lasse sie etwa zehn Minuten garen, wobei du am Ende mit Salz und Pfeffer abschmeckst. Schalte die Flamme aus und lasse es abkühlen. In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und den frischen Ziegenkäse in Würfeln hinzufügen, dann die Zucchini unterheben. Ausrollen des Teigs auf Backpapier und die Basis einstechen. Klappe die Ränder nach innen und backe bei 180 °C etwa vierzig Minuten. Und da ist ein köstlicher und wirklich zarter Käsekuchen, perfekt in Begleitung eines schönen Tellers mit Gemüse.
Der Gorgonzola, da kann man sagen, entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Trotzdem konnten wir nicht anders, als einen Kuchen mit diesem Käse zu empfehlen. Mit seinem Aroma ist er ideal für wirklich köstliche und besondere Zubereitungen. Lassen Sie uns also sehen, wie man eine köstliche französische Quiche mit Gorgonzola zubereitet. Zunächst benötigst du 200g 00-er Mehl, 180g Butter, einen halben Kaffeebecher kaltes Wasser, 200g Gorgonzola, entweder süß oder würzig, drei Eier, eine Frühlingszwiebel, 100g Walnüsse, 200ml Flüssigcreme und 50ml Vollmilch.
Schmelze die Butter und füge sie dann zum Mehl mit dem kalten Wasser hinzu und knete zehn Minuten lang. Leg den Teig in den Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie, und lasse ihn eine Stunde ruhen. Nimm ihn dann aus dem Kühlschrank und rolle ihn aus. Fette eine Tartform ein und lege sie mit Backpapier aus, dann lege den Teig hinein. Füge den in Stücke geschnittenen Gorgonzola hinzu. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne und der Milch schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schneide die Frühlingszwiebel in Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an. Lass es abkühlen und füge die Frühlingszwiebel zur Eier- und Sahnemischung hinzu, dann mische und gieße in die Form mit Gorgonzola und Mürbeteig. Dekoriere mit den Walnüssen und bestreiche die Ränder mit etwas Milch, bevor du es bei 180 °C etwa 50 Minuten backst. Nimm es dann heraus und lasse es etwas abkühlen.
Hier ist ein köstlicher Kuchen. Die Quiche ist sowohl als Hauptgericht als auch in Scheiben geschnitten als Vorspeise oder Aperitif perfekt. Probieren Sie es aus, es wird Sie überraschen.
Die Cheesecake ist einer der besten Joghurtkuchen, die es gibt. Schnell zubereitet und sehr frisch, ist es ein zartes Dessert, ideal um die Sommermittagessen zu beenden oder um den Liebhabern von leckeren Frühstücken einen guten Morgen zu wünschen. Für diesen sehr einfach zu machenden Kuchen benötigst du: 280g Kekse, 30g Puderzucker, 170g Butter, 700g Naturjoghurt, 20g Gelatine in Blättern, 60g Wasser, 300ml frische Sahne zum Kochen und 50g braunen Zucker. Für die Garnierung benötigst du frische Beeren nach Belieben, 50g ungesüßtes Kakaopulver, 100g Zucker, 125ml Wasser und eine Prise Salz.
Zuerst fette eine 20 cm Springform ein und lege sie mit Backpapier aus. Schmelze die Butter im Wasserbad und zerbrösele die Kekse (du kannst dies manuell in einem Beutel tun oder mit einem Mixer helfen). Mische die Kekse mit der Butter und dem Puderzucker, dann übertrage sie in die Form und drücke sie gut am Boden fest (achte auf diesen Schritt, du arbeitest am Boden deines Kuchens). Lass es eine Stunde im Kühlschrank fest werden. Wenn der Boden fest ist, lege die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie 15 Minuten weich werden. Erwärme die Milch (sie darf nicht kochen), drücke die Gelatine aus und gib sie in die Milch, wenn der Herd aus ist, während du mit einem Schneebesen gut umschlägst. Nach fünf Minuten sollte das erledigt sein, dann lass es stehen und bereite die Creme vor.
Gieße die Sahne in eine hohe Schüssel, füge den Zucker hinzu und schlage sie mit einem elektrischen Mixer steif. Wenn die Sahne fest ist, gieße den Joghurt hinzu, füge die Milch mit der Gelatine hinzu und mische vorsichtig von unten nach oben. Gieße die Creme in die Form auf den Boden und lasse es im Kühlschrank für mindestens fünf Stunden fest werden. In der Zwischenzeit bereite die Ganache vor: Gib das ungesüßte Kakaopulver, den Zucker und das Salz in eine Schüssel, mische mit einem Schneebesen und bedecke es mit kaltem Wasser, während du weiter rührst. Stelle es auf den Herd, stelle die Hitze niedrig und rühre weiter. Bei Kochen, koche die Mischung zwei Minuten lang, dann schalte die Hitze aus und lasse es abkühlen. Wenn deine Cheesecake fertig ist, musst du nur noch die Ganache darauf gießen und mit den roten Früchten garnieren. Du wirst sehen, was für ein Genuss!
Wie du schon vermutet hast, gibt es zwei Dutzend Versionen von Kuchen, die du machen kannst. Einige haben einen intensiveren Geschmack, andere sind zarter, aber eines ist sicher: um den zu finden, der dein Herz erobert, musst du experimentieren! Hier ist also ein Vorschlag: Begrenzt dich nicht auf die vorgeschlagenen Rezepte und Zutaten, sondern lerne, zu wagen und zu experimentieren, indem du deinen Geschmack und die Kombinationen befolgst, die dir normalerweise gefallen. Du wirst sehen, einige Kombinationen könnten dich überraschen!
Darüber hinaus können wir von Spaghetti&Mandolino dir viele verschiedene Arten von Käse anbieten, ideal zur Zubereitung deiner Lieblingsrezepte oder zum Genießen als Vorspeise zu einem guten Glas Wein. Schau dir unsere Auswahl an!
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