Acetaia Giusti

"La perfección de los vinagres llamados Balsámicos de Módena depende únicamente de tres condiciones, es decir, de la selección de las uvas, de la calidad de los recipientes y del tiempo".

Esta es la simple "receta" para el buen Vinagre Balsámico indicada en 1863 por Giuseppe Giusti, "comerciante de vinagres" en Módena y quien supo dar un impulso internacional a la actividad familiar fundada en 1605, hoy la más antigua y premiada Acetaia de Italia, que ha llegado a la 17° generación. Lo testimonian 14 Medallas de Oro ganadas en prestigiosas exposiciones universales y el Escudo del Rey de Italia concedido en 1929 como Proveedor Oficial de la Casa Real de Saboya.

En el "Gran Depósito de Vinagre Balsámico de Giuseppe Giusti" hay cientos de barriles que datan de los años 1600, 1700 y 1800, dentro de los cuales envejecen vinagres de altísima calidad, en lo que hoy se reconoce como la más amplia colección de barricas y barricas pluriseculares.
La producción se concentra en el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP y en el Vinagre Balsámico de Módena IGP, este último producido en 5 calidades diferentes.

Un tesoro de "maderas", cada una impregnada de su propio aroma y de su propia historia... Antiguas barricas que datan de 1600, 1700 y 1800, que solo la constante pasión de la familia ha permitido transmitir en el tiempo y mantener vivas y productivas a través de las generaciones. Esta preciosa colección de barricas pluriseculares de Vinagre Balsámico, la más antigua del mundo, es un patrimonio invaluable, verdadero corazón de una tradición transmitida de padre a hijo durante 400 años.

Hoy, como siempre, el Vinagre Balsámico Giusti mantiene su fama: distribuido en las más prestigiosas tiendas de alta gastronomía en Italia y en el mundo, ha sido elegido por chefs internacionales como una excelente expresión del Vinagre Balsámico y de la tipicidad italiana.