Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck

Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck

El Speck Alto Adige IGP Squadrì de Mendelspeck es una excelencia del Alto Adige, elaborado siguiendo las antiguas tradiciones de la región. Este producto se obtiene del procesamiento de la pata de cerdo, de la cual se eliminan el hueso y el jamón, y luego se modela en una forma ligeramente cuadrada. La carne se sala y se aromatiza con una mezcla de especias y hierbas naturales, para luego ser delicadamente ahumada con madera de haya. La posterior curación, que dura varios meses, permite desarrollar un sabor equilibrado, con notas ahumadas ligeras pero distintivas.

Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck: Cómo se produce

La producción del speck sigue un proceso artesanal cuidadoso y preciso. La primera fase tiene lugar en la fábrica de Mendelspeck en Termeno, a lo largo de la Ruta del Vino. Aquí, la materia prima se selecciona según el peso y la calidad, y cada pieza se masajea a mano para garantizar una distribución uniforme de la sal y las especias. Después del ahumado ligero, el speck se transfiere al Paso de San Lugano, a unos 1000 metros de altitud, donde se lleva a cabo la maduración en condiciones climáticas ideales.

Mendelspeck, Trentino-Alto Adigio

Ingredientes Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck

Carnes de cerdo (origen: UE), sal marina, plantas aromáticas, especias, azúcar, dextrosa, conservante: E250 (nitrito de sodio); antioxidante: E301 (ascorbato de sodio). Exposición al humo de maderas aromáticas no resinosas.
Vida útil: 5 meses

Valores nutricionales

Valor Energético 1072 kJ / 256 kcal
Grasas 15g de las cuales ácidos grasos saturados 5.9g
Carbohidratos 0.7g de los cuales azúcares 0g
Proteínas 29g
Sal 4.4g