Esittelemme tänään erityisen
reseptin:
Gragnanon lumaconi paistettuna Chianina IGP -lihakastikkeessa.
Pasta uunissa: italialainen erikoisuus
Pasta uunissa on italialainen erikoisuus, joka juontaa juurensa pasta-addiktien perinteestämme. Vaikka se kuulostaa hieman kömpelöltä, kuinka usein meillä on jäänyt pastaa yli, emmekä sitten tiedä, miten sitä käyttää uudelleen?
Noh, erityisesti Etelä-Italian alueilla - ensisijaisesti
Campaniassa ja Sisiliassa - on opetettu, että tämä pasta voi olla gratinoitu ja laitettu uuniin bechamelin kanssa, jolloin se saa uuden koostumuksen mutta täysin erilaisen maun. Pasta uunissa on reseptin lisäksi myös
kypsennystekniikka, joka sopii hyvin tiettyihin resepti-tyyppeihin. Suosittelemme teille hyvin yksinkertaista
reseptiä, joka kuitenkin käyttää
erittäin korkealaatuisia ainesosia herkulliseen ja maukkaaseen annokseen.
Yhdistämme
Keskitalon ja
Etelä-Italian: aitouden
Toscana ja perinteinen
Campania.
Gragnanon lumaconi uunissa Chianina IGP -kastikkeen kanssa: resepti
Ainekset
Bechamel 1 litra
Toscana Chianina IGP -lihakastike Simone Fracassi
Parmigiano Reggiano
Extra-neitsytoliiviöljy Primo Cutrera
Valmistellaksesi
bechamelin tarvitset: täysmaitoa 1l, jauhoja 00 80g, voita 80g, suolaa tarpeen mukaan, muskottipähkinää ripaus. Ainesosat sekoitetaan kuumassa kattilassa ja lopuksi sekoitetaan energisesti vispilällä, kunnes kaikki on tasaista ilman paakkuja.
Kun bechamel on valmis, kuumenna kattilassa
vesi kiehuvaksi ja keitä sitten
lumaconeja (voit valita toisen muodon
Gragnanon pastasta, kunhan se on suuri ja tilava).
Ota riittävän suuri vuoka ja levitä pohjalle kerros paksua bechamelia.
Kun pasta on kypsä, heitä se pannulle Chianina IGP -kastikkeen kanssa, sekoittaen hyvin. Lisää myös hieman Extra-neitsytoliiviöljyä sekoitusvaiheessa.
Pane pasta vuokaan ja levitä se bechamelin päälle.
Lisää kaikki jäljellä oleva bechamel ja yritä sekoittaa kevyesti pastaa.
Raasta Parmigiano Reggiano pinnalle.
Paista 180°C:ssa tavallisessa uunissa noin 15 minuuttia (tai 160°C:ssa kiertoilmauunissa 7 minuutin ajan).
Kypsennyksen jälkeen aseta uunin toiminto grillivaihteelle ja gratin noin 5 minuutin ajan.
Pasta uunissa on valmis: anna sen levätä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Hyvää ruokahalua!
S&M
