Rooibos on voimakas antioksidantti ja, kuten tänään, ruokaa voidaan kutsua trendikkääksi. Se vastaa kaikkiin vaatimuksiin, joita kuluttaja etsii: terveellisyys, ravitsemuksellinen toiminnallisuus, eksoottisuus, nautittavuus, pehmeä maku ja monikäyttöisyys.
Sen nimi juontaa juurensa afrikaans -kielisestä sanasta, jota hollantilaiset siirtolaiset käyttivät Etelä-Afrikassa. Sitä kutsutaan myös punateeksi, koska sen lehtien väri on ruskehtava. Kasvi kasvaa hyvin rajatulla alueella Etelä-Afrikassa, Cederbergissä, ja sillä on muinaishistoria, joka juontaa juurensa näiden maiden alkuperäisväestöön. Lehtien fermentoinnista ja niiden myöhemmästä kuivaamisesta saadaan hauduke, joka tarjoaa erityisen pehmeän maun, niin että sokeria ei tarvita. Sen maku muistuttaa malvaa ja hasselpähkinää, ja sen väri kupissa pysyy kuitenkin punertavana.
Rooibos on erittäin mielenkiintoinen tuote myös siksi, että se ei sisällä kofeiinia luonnostaan, joten sitä voidaan kutsua ideaaliksi juomaksi korkean verenpaineen kärsijöille. Toisaalta se on rikas mineraaleja, kuten magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, fluoria, kaliumia. Se on myös erittäin rikas C-vitamiinia ja, sellaisena, se on tänä päivänä yksi parhaista antioksidanteista.
On syytä huomata, että kyseessä on muinaissuomalainen juoma, jota on käytetty ajasta aikaan Khoisan-kansojen keskuudessa. Ensimmäinen kohtaaminen länsimaailman kanssa tapahtuu vuonna 1772, kiitos kasvitieteilijä Carl Humbergin. Heti se oli taloudellinen vaihtoehto mustalle teelle, mutta sitä käytettiin hyvin vähän myös siksi, että hollantilaiset eivät ole koskaan käyttäneet teetä kuten Yhdistyneen kuningaskunnan asukkaat. Sitä voidaan valmistaa kuumana tai kylmänä. Molemmissa tapauksissa hautusaika on lähes kaksinkertaistettava tavalliseen teehen verrattuna. Paras haudutus, jotta kaikki hyödylliset ominaisuudet saadaan kokonaisuudessaan irti, on epäilemättä kylmä haudutus: laita vain muutama lehti kylmään veteen pulloon jääkaapissa vähintään 6 tunniksi.
Yritetään ajatella tätä juomaa, ei vain perinteisen iltapäivähetken juomana. Voimme mennä pidemmälle kuin iltajuoma ennen nukkumaanmenoa. Koska se on kofeiiniton, se voisi todellakin olla hyvä piristävä juoma yölle, erityisesti, jos on syöty vähän raskasta, sillä se ratkaisee vatsakipua tai ruoansulatusongelmia.
Mutta Rooibosta voidaan myös käyttää ruokien accompaniments ruoka-aikoina. Sen pehmeys ja maku malvasta ja hasselpähkinästä tekevät siitä sopivan myös kasvisruokien kuten esimerkiksi keittojen kanssa, kuten sipuli- tai papukeittojen kanssa, tai kylmänä, sellerin ja porkkanan dippinä hyvän Modenan balsamietikan kanssa. Suositellaan myös yhteensopivaksi kamut-pastan kanssa sienien tai lihakastikkeiden kanssa. Kokeiluun ruokaillessa suosittelemme myös kauniita juustopaloja kypsytettyjä juustoja, sekä lehmän maitosta, että lampaan maidosta.
Kiinnostavaa myös tuoreiden juustojen kanssa, kuten Buffalo Mozzarella Campana DOP, hieman tuoretta oreganoa ja tilkka keskipaksua öljyä. Rooibos on loistava kylmä juoma myös rasvaisille ruuille, koska sen suuri tanniinipitoisuus tarjoaa aina kykyä puhdistaa makua nielemisen jälkeen. Täten on mahdollista käyttää sitä lämpimän kotileivän kanssa, jossa on viipaleita Colonnata Lardoa IGP, tai viipaleita kypsytettyä.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
