Πάντα πιστεύαμε ότι η κερασιά έπρεπε να πηγαίνει πάνω από την τούρτα, αλλά εμείς σας συστήνουμε την κερασιά και πάνω σε τυρί. Ωμή ή σε σαλάτα με νερό και ζάχαρη, μπορούμε να την προσθέσουμε σε φρέσκια κατσικίσια ρικότα ή σε παχύ γιαούρτι, έτσι ώστε να αναπαράγουμε ένα εξαιρετικό φρουτώδες και φρέσκο αποτέλεσμα του φρούτου.
Αν κάνουμε τις κερασιές σε μαρμελάδα, όπως τις εκπληκτικές κερασιές Durone di Illasi μεγάλου μεγέθους, πεντανόστιμες, και προσθέσουμε κάποιο μπαχαρικό όπως για παράδειγμα λίγο γαρύφαλλο ή κανέλα, τότε και η προσωπικότητα της κερασιάς είναι πιο πρόθυμη να υποστηρίξει κατσικίσια τυριά διαφόρων τύπων. Ιδιαίτερα, αυτή την εποχή του χρόνου, με φρέσκα και κρεμώδη τυριά κατσικίσιας και αγελάδας.
Ένα όμορφο Robiola di Roccaverano DOP με μια μαρμελάδα κερασιών ή οι Κερασιές Σιροπιαστές μια νέα προσθήκη μας. Εξαιρετικές και πάνω από τυρί pecorino φρέσκο ανακατεμένο με κόκκους πιπεριού. Ή συνοδεύουν απαλά και ωριμασμένα τυριά όπως για παράδειγμα το Occelli al Barolo ή με το εξαιρετικό Blu 61 της La Casearia Veneta της οικογένειας Carpenedo. Πρόκειται να αναδείξουμε τα κόκκινα στοιχεία του κρασιού στο πρώτο και τη έντονη γεύση των μούρων στο δεύτερο. Καλό είναι να χρησιμοποιούμε και τις μαρμελάδες κερασιών και τις σιροπιαστές κερασιές από το Cantiano κρύες. Η θερμοκρασία αυξάνει τη πυκνότητα και την υφή. Επιπλέον, τονίζεται η θερμική αντίθεση στο στόμα που υποστηρίζει την ευχάριστη και βάθος της φρουτώδους αίσθησης.
Ένας συναρπαστικός συνδυασμός είναι η άγρια κερασιά με ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ωριμασμένα τυριά από τον Giuseppe Bernardinelli της Sapori del Portico στη Valpolicella: δοκιμάστε το Blu Dominik με ρούμι και κακάο. Αφήστε να στάξει καλά κάποια κερασιά δίπλα στο τυρί και... δεν λέω τίποτα άλλο. Καλή διασκέδαση!
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
