Ο Caseus Veneti είναι η πιο σημαντική τυροκομική εκδήλωση της Βένετο, όπου εκλέγονται τα καλύτερα τυριά της περιοχής. Κάθε χρόνο, αυτή είναι η συνάντηση στην οποία συγκεντρώνονται οι μεγαλύτεροι Μεγάλοι Γεύτες Τυριών ONAF της περιοχής.
Τα τυριά που συμμετέχουν στον διαγωνισμό αξιολογούνται από δύο επιτροπές: μία τεχνική και μία δημοφιλή. Η τεχνική επιτροπή, που συντονίζεται από το Veneto Agricoltura, εξετάζει τα τυριά των 37 διαφόρων κατηγοριών που διαγωνίζονται. Η δημοφιλής επιτροπή, από την άλλη, αποτελείται από εθελοντές του κοινού που έχουν καθήκον να επιλέξουν τρία τυριά καλλιτεχνών μεταξύ των νικητών των χρυσών μεταλλίων. Όλα τα βραβεία παραδίδονται άμεσα στους τυροκόμους που έχουν πραγματοποιήσει την παραγωγή του τυριού. Είναι πολύ σημαντική η παραγωγική αλυσίδα που πρέπει να είναι σύντομη και πλήρως γνωστή.
Λοιπόν, και φέτος πολλοί από τους προμηθευτές του Spaghetti & Mandolino είναι επίσης οι βραβευμένοι παραγωγοί. Ένα ωραίο αποτέλεσμα που μας γεμίζει υπερηφάνεια και μας ενθαρρύνει να ακολουθήσουμε το δρόμο της ποιότητας στην επιλογή των προϊόντων που θα συμπεριληφθούν στον κατάλογό μας.
Ανάμεσα στους παραγωγούς που θέλουμε να θυμόμαστε και που έχουν παρουσιάσει τυριά που έχουν αποκτήσει βαθμολογίες τέτοιες ώστε να καταταγούν μεταξύ των καλύτερων της κατηγορίας τους δεν μπορούμε να ξεχάσουμε την μεγάλη επιτυχία που πέτυχε η La Casara της οικογένειας Roncolato από το Roncà. Ένα βραβείο που εδραιώνει ένα όμορφο έργο που ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια, επικεντρωμένο στην επεξεργασία του γάλακτος κατσίκας. Ακριβώς με την caciotta di capra που είναι κυρίως πήξης, οι Roncolato βραβεύτηκαν μεταξύ των τριών πρώτων της Βένετο. Μια άλλη μεγάλη επιτυχία με το θρυλικό τους Gialloblù, ένα ερμπόρινατο που παρασκευάζεται με σαφράν, ιστορικό προϊόν του τυροκομείου της Βερόνας. Τέλος, το βραβείο που αποκτήθηκε για το Monte Veronese DOP d’Allevo, πάνω από 12 μήνες.
Ένας μεγάλος επιμελητής της Βερόνας από την περιοχή της Lessinia, Corrado Benedetti, κερδίζει ένα άξιο βραβείο για το Cimbro affinato alla Salvia e Rosmarimo στην κατηγορία των τυριών με βότανα. Μια ευαίσθητη και νόστιμη λιχουδιά που περιμένει να ανακαλυφθεί!
Διατηρεί την φήμη του το San Pietro της Latteria Perenzin, που στη Βένετο αντιπροσωπεύει ένα απαραίτητο προϊόν της τοπικής παραγωγής. Ένα εξαιρετικό τυρί με πάνω από 10 μήνες ωρίμανσης που τυλίγεται σε μια φυσική κρούστα από κερί μελιού.
Αναφέρουμε επίσης την εξαιρετική επίδοση του Latteria της Malga Mariech στην κατηγορία ωρίμανσης 30-60 ημερών. Ένα καλλιτεχνικό έργο υψηλής ορεινής τέχνης ανάμεσα στις δολομίτες της Τρεβίζας.
Μπερνάρντο Πασκουάλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
