Azienda Agricola Ponte Vecchio

Πιανέζε είναι μια πανέμορφη τοποθεσία που βρίσκεται στην περιοχή του Μόντε Τσέζεν στην επαρχία Τρεβίζο, λίγα χλμ από την περιοχή Βαλντομπιαντένε. Η Αγροτική Επιχείρηση Ponte Vecchio διαχειρίζεται τη Μάλγκα Μαρίεχ από την οποία παράγει εξαιρετικό στρωματοποιημένο τυρί στις παλιές κελάριες από τούφο. Επιπλέον, ένα νέο αλλά πολύ ευχάριστο προϊόν όπως το Piccolo Mariech με μια μοναδική γαλακτώδη γεύση που προέρχεται από τη φρεσκάδα του και μια μέση ωρίμανση.

Η ιστορία της Αγροτικής Επιχείρησης Ponte Vecchio ξεκινά σε ένα παλιό μύλο που βρισκόταν κοντά στη γέφυρα που, διασχίζοντας τον Πιαβέ, συνέδεε την πεδιάδα του Τρεβίζο με το Βαλντομπιαντένε. Εκεί, το 1979, ο Φλοριάνo Κούρτο ίδρυσε την επιχείρησή του. Σήμερα, Πόντε Βέκιο αναφέρεται στην τοποθεσία όπου χτίστηκε η πρώτη ξύλινη γέφυρα για τη διάσχιση του ποταμού Πιαβέ, που ξεκίνησε το 1871 και ολοκληρώθηκε το 1876. Δυστυχώς, στα τέλη του 19ου αιώνα, η γέφυρα καταστράφηκε επανειλημμένα από τις συχνές πλημμύρες του Πιαβέ και κατεδαφίστηκε οριστικά το 1912.

Το 1911 εντούτοις εγκαινιάστηκε μια άλλη μεγάλη γέφυρα από πέτρα που δυστυχώς είχε σύντομη ζωή καθώς ανατινάχθηκε από Ιταλούς στρατιώτες, που αποχωρούσαν μετά την ήττα του Καπορέτο τον Οκτώβριο του 1917, οι οποίοι ήθελαν να την καταστρέψουν για να εμποδίσουν τους Αυστριακούς να περάσουν τη γραμμή άμυνας που ήταν τοποθετημένη στη γραμμή του Πιαβέ. Αμέσως μετά τη διάσχιση του ποταμού βρίσκεται η Αγροτική Επιχείρηση Ponte Vecchio, τοποθετημένη σε μια περιοχή τελείως ξεχωριστή και γραφική ακριβώς λόγω της ομορφιάς του αγροτικού της τοπίου αλλά και πλούσια σε ιστορία και παράδοση.
 

ΜΑΛΓΚΑ ΜΑΡΙΕΧ

Στην Πιανέζε, στην περιοχή του Μόντε Τσέζεν, η οικογένεια Κούρτο της Αγροτικής Επιχείρησης Ponte Vecchio, διαχειρίζεται, για λογαριασμό του Συνεταιρισμού Προβολής Υπαίθρου Μόντε Τσέζεν, Μάλγκα Μαρίεχ, μια πανέμορφη δομή όπου παράγονται τυριά υψηλής ποιότητας. Μια περιοχή που υψώνεται πάνω από το Βαλντομπιαντένε και που ιστορικά είναι πάντα συνδεδεμένη με τη νομαδική κτηνοτροφία και την εκτροφή αγελάδων για γάλα. Η Μάλγκα, πρόσφατα ανακαινισμένη, είναι επίσης ένα σημείο εκκίνησης για όμορφες εκδρομές, περιπάτους στη φύση και μια τοποθεσία με γοητευτικά δωμάτια. Τα τυριά που παράγονται από το γάλα της περιοχής είναι ιδιαίτερα χρωματισμένα σε κίτρινο και έχουν την τάση για μακροπρόθεσμες ωριμάνσεις, γίνοντας ακόμη και κατάλληλα για το τρίψιμο.

Από γενιές, η Αγροτική Επιχείρηση Ponte Vecchio ζει και εργάζεται με τη φύση. Είναι μια δυναμική πραγματικότητα που αναπτύσσεται βήμα προς βήμα με τις σύγχρονες παραγωγικές τεχνολογίες που επιτρέπουν την αντιμετώπιση νέων σεναρίων, πάντα, ωστόσο, προσεκτική στη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και στη διατήρηση της στενής σχέσης που διατηρεί με την περιοχή της και τις παραδόσεις της, στοιχείο του οποίου η Μάλγκα Μαρίεχ είναι το πιο αντιπροσωπευτικό παράδειγμα.

Η προσεκτική και σεβαστή διαχείριση των εδαφών της, που περιλαμβάνει πολλούς βοσκότοπους και δάση, επιτρέπει την εξασφάλιση των καλύτερων προϊόντων και της σίγουρης προέλευσης για τη διατροφή των ζώων που πάντα εκτρέφει με αφοσίωση και πάθος και που εδώ και πολλά χρόνια επιτρέπουν στη Μάλγκα Μαρίεχ να παράγει εξαιρετικά τυριά για ποιότητα και γεύση. Αυτή η δέσμευση επιβεβαιώνεται από τη συνεχή παραγωγική, ποιοτική και ευημερία των ζώων της και από την αυξανόμενη επιτυχία σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.

Μάλγκα Μαρίεχ όμως έχει κερδίσει πολλά βραβεία για τα τυριά που παράγει χάρη στη άμεση μετατροπή του γάλακτος που παράγουν. Από χρόνια, το γάλα που παράγεται από τη Μάλγκα Μαρίεχ μετατρέπεται απευθείας εντός μιας σύγχρονης και λειτουργικής τυροκομικής μονάδας που, απαντώντας στις πιο αυστηρές ευρωπαϊκές υγειονομικές κανονιστικές ρυθμίσεις, αναδεικνύει τη γεύση και την αυθεντικότητα των παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων.