Φέτος το Πάσχα είναι αργά, όπως λέει η παράδοση, αλλά είναι ήδη προ των πυλών, όπως και η Δευτέρα του Πάσχα. Θα φτάσει στις 21 Απριλίου και ελπίζουμε ο καιρός να είναι ευνοϊκός για όλους μας από τις Άλπεις έως τις Μαδονίες. Θα είμαστε πολλοί που θα αφήσουμε τα σπίτια μας και θα ταξιδέψουμε σε άγνωστες ή ήδη επισκεφθείσες τοποθεσίες για την ομορφιά τους και τη φιλοξενία τους.
Στην πραγματικότητα ήταν συνηθισμένο, μέχρι πριν από λίγα χρόνια, να γεμίζουν οι όχθες των ποταμών, οι ανθισμένες πλαγιές, κάτω από ασημένιες ελιές και μόλις πράσινο αμπέλι. Έτσι όπως η επίσκεψη σε μνημεία και κάστρα σε πανέμορφα τοπία, όπως μόνο η Ιταλία ξέρει να προτείνει. Να ηρεμήσουμε στις όχθες των λιμνών και να πλημμυρίσουμε πρώτοι τα καταφύγια των βουνών χωρίς χιόνι. Η Δευτέρα του Πάσχα σημαίνει διαφυγή, μια παρένθεση αμέριμνης ευτυχίας πριν επιστρέψουμε στη δουλειά της καθημερινότητας.
Για όλους εκείνους που σκοπεύουν να ζήσουν μια ημέρα ελεύθερη από περιορισμούς και από δείκτες που τρέχουν, και για όλους εκείνους που σκέφτονται μια Δευτέρα του Πάσχα γεμάτη γραφική ομορφιά και πρακτικές αργής ζωής έχουμε σκεφτεί μια παρασκευή τυριών, απλή, νόστιμη και φρέσκια, ιδανική για ένα γεύμα έξω σε άμεση επαφή με τη φύση.
Θα είναι μια παρασκευή απλή για διαχείριση, για πικνίκ στη φύση και εύκολη στην προετοιμασία. Τα τυριά θα πρέπει να κοπούν πριν από την αναχώρηση και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Δεν θα υπάρχουν κρεμώδη που απελευθερώνουν το νερό ή ορρό. Φυσικά, τα τυριά που προτείνουμε είναι απλά να κοπούν, αν χρειαστεί, και την τελευταία στιγμή.
Ξεκινάμε με ένα Moesìn di Fregona, όμορφο φρέσκο, γαλακτώδες, με αρώματα γιαουρτιού και μελιού ακακίας. Ένα σπουδαίο τυρί αλπικών βοσκοτόπων, προερχόμενο από τις γαίες που βρίσκονται βόρεια των λόφων του Prosecco στο Valdobbiadene. Ένα τυρί που θα σας κατακτήσει με τη φρεσκάδα του και κυρίως με την ικανότητά του να λιώνει και να αφήνει μια υπέροχη αίσθηση γάλακτος και ανθισμένου χόρτου.
Συνεχίζουμε με ένα όμορφο κομμάτι ενδιαφέροντος τυριού και πλούσιου σε αλμυρότητα: το Brie di Bufala. Ένα τυρί που έχει μια ευχάριστη και ανθώδη φρεσκάδα, με αίσθηση φουντουκιού στο τελείωμα. Σίγουρα λιωμένο με ωραία κρεμώδη υφή στον ουρανίσκο και μια έντονη αλμυρότητα που αγκαλιάζει τη γεύση.
Ας προσθέσουμε και λίγο πιπέρι σε αυτήν την εκδρομή μας: ιδού το τυρί με πιπέρι από La Casara, μια κλασική τυρί κασέρι παραγόμενο από αγελαδινό γάλα και φτιαγμένο με κόκκους πιπεριού Sarawak. Μια ευαίσθητη πικάντικη γεύση στον ουρανίσκο και καλή αλμυρότητα και κρεμώδη υφή γάλακτος.
Αυτή τη στιγμή δεν μπορούμε να μη χαρούμε την ημέρα στη φύση χωρίς να μας μεθύσει ένα τυρί αφιερωμένο στα ανθισμένα λιβάδια και στη πιο ανέγγιχτη φύση. Το Vento d’Estate από La Casearia Carpenedo, ένα κλειστό τυρί και ωριμασμένο στο χόρτο του Αλτο Άντιτζε, μεταξύ των πιο σημαντικών και γνωστών στην Ιταλία. Αφήστε τον εαυτό σας να αγγίξει τη δύναμη των λουλουδιών, τις αισθήσεις των αρωματικών βοτάνων: αυτή η απόλαυση θα ανοίξει τις ρινικές σας κοιλότητες, θα αναδείξει την βαλσαμική αξία του βοτάνου luigia και της άγριας μέντας. Κλείστε τα μάτια σας και αναπνεύστε τη φύση. Θα είναι μια ωραία αίσθηση, μοναδική στο είδος της.
Συνεχίζουμε με λίγες πιο έντονες, αλλά πάντα εκλεπτυσμένες και φρέσκιες αισθήσεις. Ένα όμορφο κομμάτι Redivino από Corrado Benedetti, ένα τυρί ωριμασμένο στο Amarone della Valpolicella DOCG που θα απελευθερώσει όλη τη μεθυστική του δύναμη, με μια ευχάριστη αίσθηση κόκκινων φρούτων και ευχάριστης μπαχαρικής γεύσης κατά τη διάρκεια της γευστικής απόλαυσης.
Τελειώνουμε με ένα Pecorino ωριμασμένο σε φύλλα σίκουρου. Δίνουμε μια ώθηση στην ένταση του ταξιδιού μας ανάμεσα στα γάλα και τις αισθητές απολαύσεις του τυριού. Η καρύδα της φίκου εγγυάται σε αυτό το τυρί μια υπέροχη ανθισμένη και αρωματική αίσθηση από λεπτά βότανα. Μια αίσθηση που συγχωνεύεται πολύ καλά με την πικάντικη γεύση ενός ώριμου Pecorino σε βαρέλια που περιέχουν προηγουμένως ποιοτικά κόκκινα κρασιά. Περιμένετε το τελείωμα της γευστικής εμπειρίας αυτού του τυριού που θα σας φέρει σε αίσθηση μιας λεπτής αλλά ευρείας αίσθησης περιβλήματος βανίλιας.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
