Το τέλειο συστατικό στην κουζίνα; "Α mi me piase el ciccin!" (συγγνώμη για την διάλεκτο που είναι κυρίως βενετική - γη από την οποία προέρχονται πάρα πολλά προϊόντα που έχουμε επιλέξει, αλλά αν δεν το κατάλαβες "el cicin" είναι το κρέας).
Συγκεκριμένα, μιλώ για τα λουκάνικα: μόνα τους ή συνοδευόμενα από άλλα πιάτα, για μένα είναι τουλάχιστον εξαιρετικά, αν όχι θεμελιώδη!
Το λουκάνικο είναι μια τροφή βασισμένη στο κρέας, ωμό ή μαγειρεμένο, και υπάρχουν πολλές ποικιλίες για όλες τις γεύσεις.
Θέλεις να μάθεις ποια είναι τα αγαπημένα μου; Τότε βρες μία άνετη θέση: ως λάτρης των λουκάνικων μπορείς να φανταστείς ότι η λίστα δεν είναι ακριβώς σύντομη.
Μην ανησυχείς, θα τα βρεις όλα στη συλλογή του Spaghetti & Mandolino!
Έτοιμοι... έφυγαν... πάμε!
Λοιπόν ναι, έχω συντάξει μία λίστα. Ήταν δύσκολο, αλλά τελικά τα κατάφερα! Κατάφερα να βάλω στο βάθρο τρία λουκάνικα που κατά τη γνώμη μου αξίζουν αυτή τη θέση. Φυσικά, είναι προσωπικά γούστα, κάποιος άλλος μπορεί να έχει διαφορετικές προτιμήσεις... μην ανησυχείς, δεν σε κρίνω!
Αυτή η κορυφή 3 την αποφάσισα με βάση τα λουκάνικα που τρώω πιο συχνά και χωρίς τα οποία δεν μπορώ να κάνω χωρίς.
Να ξεκινήσουμε από το πρώτο ή από το τρίτο; Δώσε λίγο σασπένς... Ας αρχίσουμε με την τρίτη θέση.
Κυρίες και κύριοι, να το Prosciutto Crudo! Οι οργανοληπτικές του χαρακτηριστικά που αγαπώ τόσο το ξεχωρίζουν για τη γλυκύτητα, τη γεύση, το άρωμα και φυσικά, τη θαυμάσια γεύση. Το λατρεύω όταν είναι κομμένο πολύ λεπτό, τόσο λεπτό που λιώνει στο στόμα!
Το Prosciutto Crudo alpino de La Casara είναι ένα λουκάνικο που πρέπει να έχεις πάντα στο σπίτι γιατί είναι εξαιρετικό για να δημιουργήσεις απλά, γρήγορα, αλλά εξίσου νόστιμα και πλούσια σε γεύση πιάτα! Ένα παράδειγμα; Η πιέντα! Με λίγο stracchino είναι έτοιμο.
Σου αποκαλύπτω όμως ένα πολύ γευστικό πιάτο στο οποίο μου αρέσει να προσθέτω ψιλοκομμένο προσούτο: η σαλάτα! Μια όμορφη σαλάτα με πολλά λαχανικά εμπλουτισμένη με λίγες φέτες προσούτο είναι το άριστο για να κάνεις ένα πιάτο υγιεινό και νόστιμο.
Ποτέ δεν το δοκίμασες; Σου το προτείνω απολύτως.
Στη δεύτερη θέση δεν μπορούσα να μην βάλω κάτι που έχει να κάνει με την πίτσα, γιατί είναι ένα από τα πιάτα που αγαπώ! Και κατά τη γνώμη σου, με τι θα μπορούσα να την ντύσω; Φυσικά με ένα λουκάνικο! Αλλά όχι με οποιοδήποτε λουκάνικο, το salamino piccante! Μου αρέσουν πολύ οι δυνατές και ισχυρές γεύσεις, και μεταξύ αυτών περιλαμβάνεται το πικάντικο!
Για μένα, μια πίτσα με πικάντικο σαλάμι και γκορτζιόλα, ευχαριστώ! Έχω το στόμα μου γεμάτο σάλιο, εσύ όχι;
Στην πραγματικότητα, ένα καλό πικάντικο σαλάμι, όπως αυτό του Corrado Benedetti, το κρατώ κι εγώ στο σπίτι... για παν ενδεχόμενο! Εξαιρετικό και για να ντύσεις μια ωραία σπιτική πίτσα.
Περίεργος να μάθεις ποιο λουκάνικο έχω δώσει το χρυσό μετάλλιο; Στην πρώτη θέση, με λίγο περιθώριο από τη δεύτερη θέση, έχουμε την βασίλισσα των λουκάνικων, την μόνη και ανεπανάληπτη pancetta!
Για μένα, η pancetta είναι στην κορυφή γιατί είναι πλούσια σε γεύση και πάει παντού, από την πίτσα, στην πιέντα, αλλά είναι καλή και μόνη της.
Η αγαπημένη μου είναι η Pancetta Arrotolata di Corrado Benedetti, γιατί μπορεί να κοπεί σε φέτες. Μου αρέσει πολύ και η Pancetta Tesa Lucana del Salumificio Burgentino. Αυτή τελευταία στη σχάρα είναι πραγματικά εξαιρετική. Δεν κρύβω ότι την χρησιμοποιώ και για την καρμπονάρα, ένα πιάτο που λατρεύω να μαγειρεύω! Ναι, το ξέρω, με την καρμπονάρα θα έπρεπε να πάει το guanciale! Λατρεύω αυτό το πρώτο πιάτο με pancetta και guanciale, και σχετικά κουβερτίνες προτείνω το guanciale stagionato di Fattoria Lepini.
Νομίζεις ότι τελείωσα; Φυσικά όχι! Υπάρχουν πολλά άλλα λουκάνικα που αγαπώ, και τώρα σου παρουσιάζω δύο που μου αρέσουν ιδιαίτερα μόνα τους, δηλαδή σε μια όμορφη πιατέλα με ορεκτικά ή σε σάντουιτς!
Σου μιλώ για το Salame Nostrano του Σαλοπιοτη Freoni Danzi: η γεύση μερικών ωραίων φετών τοποθετημένων σε μια ξύλινη πιατέλα με κομμάτια από σκληρό τυρί είναι ο καλύτερος τρόπος να περάσεις μια προπέραση σε παρέα, όλα αυτά με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Η Mortadella Bologna Igp Ovalina του Σαλοπιοτη Pedrazzoli είναι για μένα ένα λουκάνικο που επαναφέρει μνήμες: όταν ήμουν παιδί, η μαμά ετοίμαζε το σάντουιτς με την mortadella για τους εργάτες που έφτιαχναν το σπίτι και πάντα έδινε και σε μένα: πιστεύω ότι είναι ένας απλός συνδυασμός αλλά εξαιρετικός και ακόμα μου αρέσει να το γεύομαι!
Και εδώ είμαστε στο τέλος της λίστας μου. Έπρεπε να κάνω μια καλή επιλογή και να βάλε αυτά που είναι τα αγαπημένα μου προϊόντα. Θα μπορούσα να βάλω πολλούς άλλους, όπως το Tastasale από καθαρό χοίρο του Corrado Benedetti ή το Hamburger από καθαρό χοίρο του Quadro Carni e Salumi 1860.
Ένα από τα πράγματα που αγαπώ να κάνω είναι να δωρίσω τροφές σε φίλους και συγγενείς, φρέσκα και artisan: μια πρωτότυπη και καινοτόμος ιδέα για να εκπλήξεις οποιονδήποτε!
Μιλώντας για λουκάνικα, μου αρέσει να εκπλήσσω τους φίλους μου με Cordivino Salamino σε Amarone di Corrado Benedetti, που προέρχεται από τη διαδικασία ωρίμανσης ενός προϊόντος με απλές ρίζες στο μούστο ενός ευγενούς κρασιού, δηλαδή το Amarone della Valpolicella DOCG.
Ένα άλλο τέλειο δώρο κατά τη γνώμη μου είναι ένα όμορφο Salame με μαύρη τρούφα του Quadro Carni e Salumi 1860, ένα ειδικό λουκάνικο με έντονη γεύση.
Τέλος, συχνά δωρίζω στην οικογένειά μου ragù έτοιμο, όπως το Ragù από κρέας Chianina του Tartufi Bianconi.
Τι να πω, ελπίζω να σου έδωσα καλές συμβουλές και μερικές ιδέες να δοκιμάσεις στο μέλλον!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
