Det sies olivenolje eller olivenolje? Vel, ja, vi ønsket å stille dette spørsmålet av en bestemt grunn: det viser seg at svaret ikke er så opplagt som det kan virke, og vi, som er nysgjerrige, har ønsket å gå mot dypere i saken for å finne ut hvorfor.
Det som har fått oss til å ville gi en slik definisjon, stammer fra resultater fra Google-søk: det er hele 5400 månedlige søk etter "olivenolje", men bare ett er det riktige søkeordet: olivenolje. Det er derfor vi ønsket å titulere denne artikkelen slik: "Det sies olivenolje eller olivenolje", for å svare på spørsmålet, for å takke de relaterte nøkkelordene, men fremfor alt for å gi rettferdighet til den eneste, unike og uovertrufne olivenoljen, den italienske smakstilsetningen par excellence.
For å svare på spørsmålet: "Det sies olivenolje eller olivenolje", kan man gjøre to separate hypoteser.
Den første har sine røtter i det italienske språket og spesielt med tanke på en spesiell uttale som finnes i regionen Toscana, hvor det tilsynelatende er, på en populær og hverdagslig måte, "oglio". Det er en rustikk uttale, dialektal, slik det ofte skjer at det finnes forskjellige varianter av det samme begrepet fra en region til en annen; likevel ser det ut til at uttalen "oglio" også er utbredt i andre regioner. Selvfølgelig, den "lærde" skrivemåten på italiensk forblir "olio", som i rustikk dialekt får uttalen "oglio".
Den andre hypotesen angår en faktisk skrivefeil, der man forveksler termen "olivenolje" med "olivenolje", hvor i realiteten er den eneste korrekte Oglio på italiensk navnet på elven: Oglio er en sideelv til Po som renner gjennom Lombardia, mellom provinsene Brescia, Bergamo, Cremona og Mantova.
Uansett, Google hjelper alltid folk med å finne det de leter etter, selv når de ikke husker et nøyaktig navn, ved å tilby relevante svar på forespørslene deres gjennom en viss klang, og gi et forslag med teksten: "kanskje du lette etter olivenolje".
På dette punktet, med mysteriet løst, la oss gi rettferdighet til olivenoljen, spesielt til den extra virgin olivenoljen som bare i vårt land kan skryte av hele 41 DOP-betegnelser og en IGP anerkjent av Den europeiske union.
Det sies olivenolje, faktisk, ekstra virgin olivenolje, den som er oppnådd ved å ekstrahere fra oliven med kalde mekaniske metoder. Vårt land er den nest største produsenten av olivenolje i verden, og av denne produksjonen er to tredjedeler ekstra virgin olje. Den ekstra virgin olivenoljen er en av de mest kjente italienske eksellensene i verden, og har alltid beriket hver av våre retter, hver dag på vårt bord.
Når det er fastslått at det skrives olivenolje og ikke oglio olivenolje, la oss se hva forskjellene er mellom olivenolje og ekstra virgin olivenolje.
Begge er for øvrig uttrekk fra den første pressingen av oliven, men de skiller seg ut på organoleptiske egenskaper og prosentvis syreinnhold. Det finnes kvalitetsstandarder som er godt definerte i henhold til europeisk lovgivning: den ekstra virgin olivenoljen skal ha et syreinnhold på ikke mer enn 0,8% per 100 gram, og den må være produsert kaldt, det vil si ved en maksimal temperatur på 28 grader gjennom ekstraksjon med mekanisk metode. Olivenolje derimot er en blanding av raffinert og jomfruelt olje, hvor syreinnholdet når 1%. Det finnes også andre typer olje, som lampante (syreinnhold over 2%), som ikke er spiselig, og den korrigerte, en raffinert form av lampante.
Selvfølgelig, bare ekstra virgin olivenolje er i stand til å gi organoleptiske egenskaper som gjør den verdifull, velsmakende og ideell for å fremheve maten på vårt bord, hver dag.
Den ekstra virgin olivenoljen er en italiensk eksellence. For å sikre kvaliteten, utføres det tester fra et kjemisk og smakspersektiv. Med den kjemiske testen undersøkes syreinnholdet, mens den organoleptiske analysen (paneltest) utføres av eksperter på området og av autoriserte organer for å bekrefte resultatene av laboratorietestene. Man baserer seg på lukt og smak, da fargen ikke er avgjørende og ofte kan være misvisende. Til slutt vil panelledelsen gjøre et gjennomsnitt av vurderingene fra smakerne og bestemme kvalitetsnivået på olivenoljen, som vil være ekstra virgin, jomfru, jomfru vanlig eller lampante.
Den ekstra virgin olivenoljen representerer det høyeste kvalitetsnivået, er mild i smaken og lett i lukten, den kan fremheve smaken av maten uten å dekke over smaken, og har viktige ernæringsmessige egenskaper, avgjørende for et sunt og balansert kosthold.
Prøv de beste italienske eksellensene fra de mest anerkjente møllene, med utvalget laget for dere av Spaghetti & Mandolino! Og husk: bare olivenolje, og la Oglio ligge...
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
