Accademia Olearia

Accademia Olearia er basert på den århundrelange erfaringen til familien Fois, som i flere generasjoner har dyrket, høstet og bearbeidet oliven på eiendommene rundt byen Alghero, på Sardinia. En uendelighet av farger og landskap, sol og milde temperaturer hele året, historier og legender fra gamle sivilisasjoner, lyden av det gamle katalanske språket: dette er Alghero, hvor det gunstige klimaet, dyktig bearbeiding og et moderne olivenmølle gir liv, allerede fra begynnelsen av det 20. århundre, til den prisbelønte fruktige ekstra jomfruolivenoljen fra Accademia Olearia.

Bedriften drives i dag av Giuseppe Fois og hans familie med dedikasjon og lidenskap, og følger personlig alle bearbeidingsfaser, fra dyrking til omforming. Den har et areal på 200 hektar med omtrent 25.000 oliventrær, hovedsakelig av Bosana-kultivaren, integrert med andre kultivarer, innfødte og nasjonale, med mål om å forbedre og berike de organoleptiske og kvalitetsmessige egenskapene til de produserte oljene.

Accademia Olearia: omsorg, tradisjon, modernitet og respekt for miljøet

Accademia Olearia opererer i en moderne fabrikk som strekker seg over et område på over 4000 m², bygget med særlig oppmerksomhet på vern av miljøet ved bruk av alternative energikilder.
Den har et solcelleanlegg på 60 kWh som gjør den helt selvforsynt i forhold til behovet for elektrisk energi. Produksjonen av varmtvann og oppvarming garanteres av en biokraftigkjele som bruker avfall fra olivenbearbeidingen.

Den ekstra jomfruoljen selges og distribueres, utenom i hjemlandet, også i Europa, Asia og USA, og fører navnet Alghero utenfor øyas grenser for å representere kvalitetseksellensene fra Sardinia.

Når det gjelder sertifiseringene, har Accademia Olearia:
- et sertifisert ledelsessystem i henhold til UNI EN ISO 9000:2008;
- er sertifisert økologisk og JAS med ICEA;
- forvalter olivenlunder, omforming, lagring og emballering i tråd med DOP SARDEGNA produksjonsreglementet;
- overvåker og kontrollerer alle bevegelser for å sikre sporbarheten til hele produksjonskjeden, fra høsting og levering av oliven og olje til emballasjelottet for det kommersielle produktet.

Innhøstingen av oliven skjer ved hjelp av mekaniske midler og utelukkende fra planten, så snart fruktene begynner å modnes, fra midten av oktober til hele desember måned. Olivene blir presset i en moderne kontinuerlig olivenmølle med to faser med en kapasitet på 40 ql/h, innen en maks tid på 12 timer etter innhøstingen.

En konstant kontroll av knaetid, utvinning og bearbeidingstemperaturer, aldri over 27 °C, sikrer både mattrygghet og kvaliteten på det ferdige produktet, preget av en frisk og intens fruktighet, balansert på ganen med urteviner og fruktige minner.

Den årlige produksjonen, i gjennomsnitt 1500 q.li ekstra jomfruolje, lagres i rustfrie stålbeholdere i kontrollerte atmosfærer og temperaturer, metoder som muliggjør en perfekt og optimal bevaring av produktet.