Rød tunfisk, en velsmakende fisk med rikelig næringsverdi, lett å tilberede og elsket av barn også! Rød tunfisk, også kjent som blåfin tunfisk, er en svært ettertraktet og verdifull art nettopp på grunn av den spesielt velsmakende og protein- og fett-rike kjøtt. På grunn av sin kvalitet er det ikke mange håndverksbedrifter som bearbeider den i olje: likevel er Spaghetti & Mandolino i stand til å presentere noen forslag til fornem og ettertraktet rød tunfisk i olje, produsert med håndverksmetoder som hever kvalitetene, som garanterer smaken og bevaringen av alle næringsverdiene i produktet!
Rød tunfisk i olje blir ofte erstattet i produksjonen av bearbeidet fisk i olje av den mer utbredte varianten, gulfin tunfisk. Men hvis du virkelig er en fiskeelsker, og ønsker å bringe smaken av kvalitet, fin behandling og håndverk til bordet ditt, så vil den røde tunfisken overraske deg med sin intense smak, med sin allsidighet på kjøkkenet, og med sin høye kvalitet.
Hver tilbud er valgt ut blant de mest pålitelige produsentene som jobber med den beste fisken, pakket på en måte som bevarer kvaliteten. Direkte fra Middelhavet, opprinnelsesstedet for den kostbare røde tunfisken, til ditt hjem! Denne så verdifulle fisken, skyldes ikke bare dens høye kvalitet, men også dens sjeldenhet: befolkningen av rød tunfisk eller blåfin tunfisk er i ferd med å bli mindre, noe som gjør den til en stadig sjeldnere og dyrere fisk.
Rød tunfisk kan nå betydelige størrelser: opptil tre meter i lengde og seks hundre kilo i vekt. Den kalles sånn fordi kjøttet har en intens rød farge. Dette er en art som er utbredt først og fremst i tropiske, subtropiske eller tempererte hav som Atlanterhavet, Det svarte hav og Middelhavet. I alle fall finnes den i vann som normalt har en temperatur over 10 grader. Vanligvis holder den seg i åpne farvann, og nærmer seg kysten bare i bestemte perioder av året, og bare i nærheten av øyer eller nes.
Dessverre, på grunn av den intensive fiskeaktiviteten de siste tiårene, truer rød tunfisk utryddelse; av denne grunn er det få håndverksbedrifter som kan produsere rød tunfisk konserverte i olje, som følger strenge forskrifter som pålegger bestemte restriksjoner. Alt dette, med tanke på at det er en fisk med svært høy næringsverdi (godt 23 gram per 100 gram spiselig del er proteiner) gjør den til en verdifull og kostbar fisk.
De mest imponerende eksemplarene av rød tunfisk er særlig ettertraktet for sushi og sashimi, eller for å lage gastronomiske retter på eksklusive restauranter som fileter, tartarer og carpaccio. Utvilsomt er rød tunfisk en av de beste fiskeeksellensene.
Når det gjelder den imponerende rød tunfisken, er det flere anatomiske deler av gastronomisk interesse, som for øvrig har svært forskjellige egenskaper og verdier. Utvilsomt er den mest kostbare delen bukfettet, som kommer fra den fettete delen av fisken, det vil si den som omgir bukhulen, og representerer en muskelgruppe rik på fett, som gjør kjøttet mykt og velsmakende. En annen del som brukes er buzzonaglia, eller busonaglia, som består av delene av fileten i direkte kontakt med den sentrale benstrukturen. Dette er en mindre verdifull del, men fortsatt myk og smakfull; den fremstår mørkere på grunn av det rikelige blodstrømmen som sirkulerer i dette området. Til slutt er mosciame eller tarantello en del som er hentet fra området over bukfettet, fortsatt næringsrik og smakfull. Disse kuttene blir bearbeidet i flere faser: de skjæres, renses, vaskes og kuttes i fileter som deretter settes i salt. Etterpå blir kjøttet tørket og satt i olje.
Vi har valgt de beste variantene av rød tunfisk i olje fra Italia, for å garantere deg en absolutt smaksopplevelse med en så eksepsjonell tunfisk!
Bedriften Sarda Affumicati ligger i Buggerru, på Sardinia, og med mer enn 150 års erfaring kan de tilby det beste produktet på markedet. Seriøsiteten i selskapet kommer fra den strenge seleksjonen av både leverandører og sjømatprodukter; dessuten jobber de i henhold til gamle tradisjoner, og bruker bare verdifulle urter fra middelhavsområdet.
Vår utvalg av rød tunfisk inkluderer de beste sjømatproduktene fra Tonnare FAO37 som Buzzonaglia av rød tunfisk i olivenolje, produsert med fileten i kontakt med den sentrale benstrukturen. Myk og smakfull, er dette en rød tunfisk fra middelhavet av varianten Bluefin. Du må absolutt prøve skivene av rød tunfisk fra Sardinia i olivenolje, utmerket å servere som hovedrett for å nyte hele den fyldige smaken! Tarantello av rød tunfisk i olivenolje er hentet fra den øverste delen av bukfettet. Smakfull og fyldig, utmerket å servere som forrett på sprø brødskiver, eller å kombinere med friske sommersalater. Til slutt, Bukfett av rød tunfisk i olivenolje: dronningen blant delene av rød tunfisk, av superlativ kvalitet. Av disse grunnene er det tilrådelig å nyte det som hovedrett, alene, sammen med friske grønnsaker eller ved siden av en salat.
Rød tunfisk er definitivt deilig å nyte alene eller sammen med friske grønnsaker, salater eller bønner og løk, for å nyte fullt ut hele smakene. Den vil være kongen blant forretter, eller en fantastisk hovedrett, også nytes akkurat som den er. Som ingrediens på kjøkkenet er rød tunfisk en fantastisk alliert for å lage enkle og smakfulle oppskrifter, tilpasset hele familien. La oss se på noen av dem!
Rød tunfisk i forrett med grønnsaker, en smakfull enkel rett som er lett å forberede. Du trenger rød tunfisk, røde og gule paprika, erter, olje, hardkokte egg og blomkålhode. Grønnsakene skal kokes i noen minutter i kokende og saltet vann, deretter skal de avkjøles. Deretter kuttes de opp i biter. Bland dem i en bolle med de hardkokte eggene og den avrent tunfisken. Bland godt, smak til med olje og salt, og server på brødskiver av hardhvete. God appetitt!
Vi anbefaler en annen smakfull forrett: kurver med tunfiskmousse! Du trenger rød tunfisk, butterdeig, ricotta, egg, salt og pepper. Forbered deigen i muffinformer og stek dem på 180 grader i 15 minutter, til de er gyldne. Ta dem ut av ovnen og sett dem til side. Forbered tunfisken i en mikser med ricotta, eggeplomme, salt, pepper og blend alt til det får en luftig konsistens. Sett moussen i kjøleskapet i 30 minutter, og fyll kurvene med butterdeigen med en sprøytepose. Nå er kurvene klare til å nytes!
La oss gå videre til pastaretter med tagliatelle med rød tunfisk: du trenger rød tunfisk, tagliatelle, cherry-tomater, persille, chili, olje, salt og pepper. Mens pastaen koker, blancher du tomatene i kokende vann og steker dem i pannen med olje, salt, pepper og persille. Deretter tilsetter du tunfisken. Sil pastaen og bland den med sausen. God appetitt!
En annen veldig smakfull og aromatisk pastarett er pasta med tunfisk og sitruspesto, for de som elsker de friske og aromatiske smakene fra vårt vakre land. Du trenger tunfisk, appelsiner, sitroner, mandler, pinjekjerner, mynte og kapers. I en bolle forbereder du appelsinbitene med sitronsaft, de skrelte mandlene, pinjekjernene, et par kapers og mynte. Tilsett tunfisken og blend alt sammen med en stavmikser, til du får en jevn krem. Kok pastaen, helst spaghetti, sil og bland den med kremen. Server med mandelflak og mynteblader. En virkelig duftende og smakfull hovedrett!
Som hovedrett eller som aperitiff, prøv fylte egg med rød tunfisk. For å lage dem, trenger du rød tunfisk, egg, majones, kapers. Eggene skal kokes og skrelles; deretter kuttes de i to, og plommen legges i en bolle og smuldres. Tilsett tunfisken, majonesen og bland alt godt. Fyll eggehviten og pynt med kapers. Enkel, smakfull og innbydende!
Til slutt, en rett med grønnsaker og fisk som helt sikkert vil imponere: squash med tunfisk. Du trenger rød tunfisk, squash, brødsmuler, salt og timian. Squashene skal kuttes på langs og forveldes i noen minutter. Deretter skal de hules ut for å legge fyllet i. Sett til side innmaten, som skal blandes med brødsmulene, salt, timian og selvfølgelig tunfisken. Fyll squashene med blandingen, legg dem i en ildfast form og stek dem i 180 grader i tjue minutter. Ta dem ut av ovnen, server og god appetitt!
Den røde tunfisken er en velsmakende, innbydende og næringsrik fisk: prøv den med oppskriftene og tipsene fra Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
