Rød tunfisk, en deilig fisk som er rik på næringsstoffer, enkel å tilberede og også elsket av barn! Rød tunfisk, også kjent som blåfinnet tunfisk, er en svært ettertraktet og verdifull art nettopp på grunn av det spesielt velsmakende og protein- og fettfylte kjøttet. På grunn av sin verdi er det ikke mange håndverksbedrifter som bearbeider den i olje: til tross for dette, er Spaghetti & Mandolino i stand til å tilby noen forslag til håndverksprodusert og ettertraktet rød tunfisk konservert i olje, produsert med metoder som fremhever kvaliteten og garanterer smaken samt opprettholdelsen av alle næringsverdier i produktet!
Rød tunfisk i olje blir ofte erstattet i produksjonen av bearbeidet fisk i olje av den mer utbredte varianten, gulfinntun. Men hvis du virkelig er en fiskeelsker, og ønsker å ta med smaken av kvalitet og håndverksmessig produksjon til bordet ditt, vil den rød tunfisken overraske deg med sin intense smak, allsidighet på kjøkkenet, og sin høye kvalitet.
Hver forslag er valgt blant de mest pålitelige produsentene som jobber med den beste fisken, pakket på en måte som bevarer kvaliteten. Direkte fra Middelhavet, opprinnelsesområdet for den verdifulle røde tunfisken, til ditt hjem! Eksklusiviteten til denne så verdifulle fisken, er ikke bare på grunn av høy kvalitet, men også på grunn av dens sjeldenhet: befolkningen av rød tunfisk eller blåfin tunfisk er i tilbakegang, noe som gjør den stadig mer sjelden og kostbar.
Rød tunfisk kan nå bemerkelsesverdige dimensjoner: opptil tre meter i lengde og seks centner i vekt. Den er så kalt fordi kjøttet er av intens rød farge. Det er en art som er utbredt spesielt i tropiske, subtropiske eller tempererte hav som Atlanterhavet, Det svarte havet og Middelhavet. I alle fall finnes den i farvann som normalt har en temperatur over 10 grader. Vanligvis holder den seg i dypere farvann, og nærmer seg kysten bare i bestemte perioder av året, og kun nær øyer eller nes.
Dessverre, på grunn av intensiv fiske de siste tiårene, riskerer rød tunfisk utryddelse; også av den grunn er det få håndverksbedrifter som kan produsere rød tunfisk konservert i olje, i samsvar med strenge reguleringer som pålegger bestemte restriksjoner. Alt dette, med tanke på at det er en fisk med svært høye næringsverdier (opptil 23 gram per 100 gram spiselig del er protein), gjør den til en kostbar og ettertraktet fisk.
De mest imponerende eksemplarene av rød tunfisk er spesielt ettertraktet for tilberedning av sushi og sashimi, eller for å lage gastronomiske retter i eksklusive restauranter som fileter, tartarer og carpaccior. Utvilsomt regnes rød tunfisk som en av de finske fiskeeksellensene innen gastronomi.
Fra den imponerende rød tunfisken er det flere anatomiske deler av interesse på gastronomisk nivå, som i tillegg har svært forskjellige egenskaper og verdier. Utvilsomt, den mest verdifulle delen er buken, som kommer fra den feteste delen av fisken, nemlig den som omslutter bukhulen, og representerer en muskelstripe rik på fett, som gjør kjøttet mørt og smakfullt. En annen del som brukes er buzzonaglia, eller busonaglia, som er laget fra filetet som er i direkte kontakt med ryggbenet. Dette er en mindre verdifull del, men fortsatt myk og smakfull; den er mørkere på grunn av det rikelige blodgjennomstrømningen i det området. Til slutt, mosciame eller tarantello er en del som kommer fra området over buken, fortsatt næringsrik og smakfull. Disse stykkene blir bearbeidet gjennom flere faser: de blir renset, vasket og skjært i fileter som deretter legges i salt. Deretter tørkes kjøttet og settes i olje.
Vi har valgt de beste varianter av rød tunfisk i olje fra Italia, for å gi deg en absolutt smaksopplevelse med så eksepsjonell tunfisk!
Firmaet Sarda Affumicati ligger i Buggerru, Sardinia, og med en lang erfaring på over 150 år er de i stand til å tilby det beste produktet på markedet. Bedriftens seriøsitet skyldes den strenge utvelgelsen av både leverandører og fiskeprodukter; i tillegg jobber de i henhold til gamle tradisjoner, og bruker bare dyrebare urter fra den mediterranske bushen.
Vårt utvalg av rød tunfisk fra Sarda Affumicati inkluderer noen varianter som Buzzonaglia av rød tunfisk i olivenolje, produsert med filetet i kontakt med ryggbenet. Møter og smakfull, er det en rød tunfisk fra Middelhavet av arten Bluefin. Du bør absolutt prøve Rød tunfisk fra Sardinia i olivenolje, fantastisk å servere som hovedrett for å nyte all den fulle og rike smaken! Tarantello av rød tunfisk i olivenolje er hentet fra den øverste delen av buken. Smakfull og rikelig, det er eksepsjonelt å servere som en forrett på sprø brødskiver, eller til å kombinere med friske sommerretter. Til slutt, Buk av rød tunfisk i olivenolje: dronningen av delene til rød tunfisk, av superlativ kvalitet. Av disse grunner, anbefales det å nyte den som hovedrett, alene, sammen med friske grønnsaker eller ved siden av en salat.
Rød tunfisk er absolutt utmerket å nyte alene eller sammen med friske grønnsaker, salater eller bønner og løk, for å sette pris på all den karakteristiske smaken. Det vil være kongen blant forretter, eller en fantastisk hovedrett, selv nytes akkurat som det er. Som ingrediens på kjøkkenet er rød tunfisk en fantastisk alliert for å lage enkle og smakfulle oppskrifter, tilpasset for hele familien. La oss se på noen!
Rød tunfisk i forrett med grønnsaker, en smakfull rett som er superenkel å forberede. Du trenger rød tunfisk, røde og gule paprika, erter, olje, hardkokte egg og blomkål. Grønnsakene må blancheres i noen minutter i kokende, saltet vann, og deretter la dem avkjøles. Deretter kuttes de i små biter. Bland dem i en bolle med de hardkokte eggene og den avrent rød tunfisken. Bland godt, krydre med olje og salt, og server på sprø kornbrød. God appetitt!
Vi anbefaler en annen smakfull forrett: kurver med tunfiskmousse! Du trenger rød tunfisk, butterdeig, ricotta, egg, salt og pepper. Lag butterdeigen i muffinsformene og bak dem ved 180 grader i 15 minutter, til de er gyldne. Ta dem ut av ovnen og sett til side. I en blender, bland tunfisken med ricotta, eggeplomme, salt, pepper og blend alt til en luftig konsistens. Sett moussen i kjøleskapet i 30 minutter, og fyll butterdeigskurvene med en sprøytepose. Nå er kurvene klare til å nytes!
La oss gå videre til pasta med rød tunfisk: du trenger rød tunfisk, tagliatelle, cherrytomater, persille, chili, olje, salt og pepper. Mens pastaen koker, blancher cherrytomatene i kokende vann og fres dem i pannen med olje, salt, pepper og persille. Deretter tilsett tunfisken. Sil pastaen og bland den med saucen. God appetitt!
En annen velsmakende og aromatisk rett er pasta med tunfisk og sitruspesto, for de som elsker de friske og aromatiske smakene fra vårt vakre land. Du trenger tunfisk, appelsiner, sitroner, mandler, pinjekjerner, mynte og kapers. I en bolle, tilbered appelsinbitene med sitronsaft, de skrelte mandlene, pinjekjernene, noen kapers, og mynte. Tilsett tunfisken og blend alt sammen med en stavmikser, til du får en jevn krem. Kok pastaen, helst spaghetti, sil den og bland med kremen. Server med mandelflak og mynteblader. En virkelig duftende og smakfull rett!
Som hovedrett eller som aperitiff, prøv fylte egg med rød tunfisk. For å lage dem, trenger du rød tunfisk, egg, majones, kapers. Eggene må kokes og skrelles; deretter deles de i to, og eggeplommen settes i en bolle og smuldres. Tilsett tunfisken, majonesen og bland alt sammen. Fyll eggwhite delen og pynt med kapers. Enkel, smakfull og innbydende!
Til slutt, en rett med grønnsaker og fisk som garantert imponerer: zucchiniene med tunfisk. Du trenger rød tunfisk, zucchini, brødsmuler, salt og timian. Zucchini skal kuttes på langs og blancheres i noen minutter. Deretter graves de ut for å fylle dem. Behold kjøttet, som skal blandes med brødsmulene, saltet, timian og selvfølgelig tunfisken. Fyll zucchiniene med fyllingen, legg dem i en ildfast form og bak på 180 grader i tjue minutter. Ta dem ut av ovnen, server og god appetitt!
Den røde tunfisken er en velsmakende, innbydende og næringsrik fisk: prøv den med oppskriftene og rådene fra Spaghetti & Mandolino!
Antonella Iannò
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
