Sardiner: oppskrifter av en så smakfull fisk og perfekt for å bli brukt på mange måter i kjøkkenet. Sardiner brukes vanligvis til å lage mange enkle og raske retter med en intens og skarp smak, perfekt for mange anledninger.
Ofte snakker man om ansjos eller sardiner, og skiller de to termene som om de var to forskjellige fisker, mens det i virkeligheten ikke er noen forskjell mellom dem; derfor er sardiner og ansjos den samme fisken som tilhør familien av blå fisker, som også inkluderer sardiner. Men vær oppmerksom: dette er imidlertid en annen fisk.
Det finnes ulike typer sardiner, for eksempel Menaica-sardiner, navnet kommer fra den spesielle fiske teknikken som er utbredt i Middelhavet, spesielt i Cilentoområdet.
Det er sardiner fra Cantabrianhavet, havet mellom de nordlige kystene av Den iberiske halvøy og de vestfranske kystene, og de kjennetegnes ved å ha store størrelser og en velsmakende småkjøtt.
Det er flere forberedelser som passer sardiner: forretter, første og andre retter.
Sardiner kan brukes som forrett, nytes spesielt rå, i salt eller i olje, ofte servert med skiver av løk. I første retter kan de brukes til å smaksette en tallerken spaghetti, kombinert med fersk ost som mozzarella, med nøytrale grøntsaker som brokkoli, eller til smakfulle sauser som salsa verde.
To fantastiske oppskrifter med sardiner som du absolutt må prøve er marinerte ansjoser og fyllte ansjoser.
» SE VÅR SELEKSJON AV ANSJOS «
For å lage oppskriften på marinerte sardiner, må du først sikre deg at sardinene er ferske. Rens og åpne dem som en bok. Vask dem under rennende vann og dutt dem tørr med Kåkkenpapir. Legg dem i ett lag og la dem marinere med sitronsaft eller hvit eddik i minst to timer. Smaksett med olje og sitron eller olje og eddik, og tilsett hakket hvitløk, chili og oregano. Server dem med ristet brød.
De fyllte ansjosene kan du lage ved å forberede en blanding av brødsmuler, egg, parmesan, og legge det mellom to ansjoser før du dypper dem i brødsmuler og deretter friterer dem. Først må du rense sardinene. Forbered brødsmulene fuktet i melk for å få en myk blanding. Tilsett 3 egg, parmesan og hakket hvitløk, bland alt godt og smak til. Fyllingen du får, skal plasseres på en åpen ansjose som du deretter legger en til oppå toppe av. Når du er ferdig, dypper du sardinene først i pisket egg og deretter i brødsmulene, friter deretter i en panne med rikelig med ekstra virgin olje.
Krydderne som best matcher sardiner er hvitløk, persille, sitron og chili, og du vil servere retter rike på smak og aroma.
Hvis du derimot vil eksperimentere med noen enkle og raske metoder for tilberedning, kan du fritere sardiner hele, etter å ha dyppet dem i egg, mel og brødsmuler.
For å smaksette brødsmulene, varm opp 2 spiseskjeer med extra virgin olivenolje i en non-stick panne og tilsett 100 g brødsmuler og et fedd hvitløk, 20 g revet parmesan, 20 g pinjekjerner, halve sitronskallet, noen persilleblader og et pinch salt, og kjør til du får en homogen blanding.
Rens de ferske sardinene, åpne dem som en bok og legg en teskje full av blanding på fiskens side, rull ansjosen og fest rullen med en tannpirker st&ikket i en liten tomat. I en non-stick panne, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje og legg til ansjossrullene, og kok dem med lokk på lav varme i 2-3 minutter, og la en halv glass hvitvin fordampe. Alternativt kan du steke ansjosrullene i ovnen i 2-3 minutter.
Mens du koker opp saltvann, hell en halv glass olje i en panne, varm den opp og surr tre ansjoser som er forhåndslåst i biter, tilsett 5 valnøtter og stek på høy varme i et par minutter, hvis ønskelig kan du tilsette litt chili.
Sil pastaen et par minutter før den er al dente og hell den i pannen, og bland alt godt.
Alternativt kan du sautere de ferske sardiner i pannen med en stuet blanding av hvitløk, løk og la dem putre i tomatsaus sammen med andre velsmakende fisk som tunfisk eller sardiner.
» SE VÅR SELEKSJON AV ANSJOS «
Blandt de beste oppskriftene på bakte sardiner må absolutt gratinerte sardiner prøves.
Etter å ha blandet olje, kapers, revet sitronskall, hvitløk og hakket persille, legg en del av fyllet på sardinene som er renset og åpnet som en bok. Når dette er gjort, må sardinene rulles opp, som en rull, og legges i en smurt form. Topp med det resterende fyllet, og stek i ti minutter ved 180°C.
Vil du gjenoppfinne en klassisk oppskrift? Legg ansjosefileter, potetskiver og tomatsaus i formen. Du vil lage en fiskparmesan som absolutt er original!
Vil du gjøre pizzaen din enda mer spennende? Sardinene vil gjøre den unik ved å kombinere den med tomatsaus, kapers og oregano: du vil bringe den friske smaken av havet til bordet og gjøre pizzaen din spennende!
Colatura av sardiner er en saus laget av vann, sardiner og salt som er typisk for tradisjonen fra Cetara, på Amalfi-kysten, oppnådd fra modenheten i trefat.
Vil du ha en velsmakende oppskrift med colatura av sardiner? Enkelt: kok opp pasta i usaltet vann og i mellomtiden hakk persille, hvitløk og chili, tilsett olje av ekstra virgin olivenolje og fire spiseskjeer colatura av sardiner fra Cetara. Bland med al dente pasta og bland alt godt, det tar ikke mye, og det er virkelig tilgjengelig for alle, og det tar ikke lang tid.
God appetitt!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
