Tartuflanghe

Domenica Bertolusso og Beppe Montanaro, grunnleggerne av selskapet, begynte sin aktivitet innen trøffelverdenen i 1968, og solgte fersk trøffel fra Piemonte. I de årene ble deres restaurant “Da Beppe”, som ligger i hjertet av byen Alba, mekkaet for trøffelentusiaster, til og med nevnt av Michelin-guiden som et referansepunkt for alle matelskere og kjennere av retter basert på sopp og trøfler. Tartuflanghe ble grunnlagt i 1980 for å utnytte Beppe sin kreativitet og kulinariske erfaring, som ble opparbeidet gjennom en prestisjetung utdanningsvei. Navnet “Tartuflanghe” er derimot et resultat av en intuitiv tanke fra Domenica som kombinerte ordet trøffel med navnet på Langhe, et område kjent for kvaliteten på denne dyrebare soppen.

De første trøffelspecialitetene ble laget for å gi matentusiaster muligheten til å nyte trøffel også utenom sesong. Det var fra denne ideen at den første trøffelpastaen i verden ble laget i 1990 i de håndverksmessige laboratoriene til Tartuflanghe, og ble tildelt prisen for beste nye produkt av året på Fancy Food Summer Show i New York i 1992, det vil si “Tartufissima”. Etter trøffel-tagliolini fulgte ferdig risotto, polenta og fondue med trøffel. De mest autentiske oppskriftene fra den piemontesiske tradisjonen, tilberedt av Beppe, har dermed gjort det mulig for selskapet å etablere seg fra starten i det spesialiserte markedet for høykvalitets gastronomiske produkter.

I 2005 ble det søtsaker laboratoriet åpnet, totalt renovert og utvidet i 2011, for produksjonen av Tartufi Dolci d’Alba, berømte sjokolade- og hasselnøttpraliner fra Piemonte IGP, som har gjort det mulig for selskapet å hevde seg også på markedet for kvalitetsgodteri. I de siste årene har børnene Stefania og Paolo bistått foreldrene i driften av selskapet og har tatt med seg erfaringene opparbeidet av Domenica og Beppe, og har med entusiasme og nyttige ideer videreført den prestisjetunge familietradisjonen. Selskapet har i årevis stolt hatt tittelen “Eccellenza Artigiana”, tildelt av regionen Piemonte som en anerkjennelse av sin trettiårs erfaring i høykvalitets gastronomisk håndverk.