“Glede fra fjellet”, dette er etymologien til navnet på en urt som har vært til stede på våre bord siden tidens morgen, oregano.
Denne urten er en uunnværlig del av vårt kjøkken: en ekte napolitansk pizza kan ikke eksistere uten oregano, akkurat som det ikke er tenkelig med en pizzaiola uten dens intense og duftende aroma.
Oregano ble allerede dyrket og verdsatt på tidlige sivilisasjoner som den egyptiske, og ble brukt ikke bare til kulinariske formål, men også medisinske.
I det gamle Hellas ble brudeparet prydet med kranser laget av oregano, ansett som et symbol på fruktbarhet og velstand. De gamle romerne brukte det i matlagingen for tilberedning av mange retter.
Oregano, hvis vitenskapelige navn er Origanum vulgare, er en flerårig busk fra familien Lamiaceae.
Stengelen er oppreist, firkantet, 50-80 cm høy, og bladene er ovale lanseformede.
Blomstene er samlet i borst på toppen av stilkene og har en vakker hvit-rosé-rød farge.
Planten blir ofte forvekslet med merian (Origanum majorana som er av samme familie) da utseendet er veldig likt, men smaken og aromaen er veldig forskjellige, da merian ikke inneholder de essensielle oljene som oregano har.
Den Oregano er ikke elsket av maur: det er nok å strø det på vinduskarmer og balkonger og huske å erstatte det ofte for å holde dem unna.
Dyrket sammen med andre urter, utfører denne planten en antiparasittisk handling uten bivirkninger.
Hvis man ønsker å gi stekte matvarer en lett duft, kan man brenne små kvister av oregano på kullene fra grillen.
Oregano brukes mye til å aromatisere kjøtt, fisk, sopp og grønnsaker.
Det er en grunnleggende ingrediens i tradisjonell pizza og kan også brukes i tilberedning av tomatsaus, sesongens friske salater og mange andre middelhavsretter som kjøtt tilberedt med pizzaiola; i tillegg brukes det til å aromatisere både kokte og råretter, oster, tomatsalater, for å konservere grønnsaker i olje og eddik, i sauser og i digestivlikiør.
For å bevare aromaen intakt, anbefales det å oppbevare krukken i et skap uten å utsette den for lys, og å lukke lokket tett etter bruk.
Oregano er mye mer enn en enkel krydderurt: den er faktisk rik på egenskaper takket være sine aktive ingredienser, fenolene: tymol og karvakrol, jern, kalsium, magnesium og vitamin C som finnes i blomsterknopene og bladene.
I september 2010 ble det publisert en studie på tidsskriftet “Foodbourne Pathogens and Disease”, utført av spanske forskere som viser at, takket være fenolene, inhiberer oregano veksten av bakterier og mugg typisk for matforurensning.
En annen studie publisert i “Proceedings of the National Academy of Sciences”, utført av forskere fra Universitetet i Bonn i Tyskland og ETH Zurich i Sveits, har gjort det mulig å identifisere i oregano et stoff kjent som beta-kariofillene, som ser ut til å kunne motvirke noen inflammatoriske tilstander.
Oregano brukes også i stor grad innen kosmetikk: det ser faktisk ut til å påvirke perifer sirkulasjon, spesielt når metabolismen er treg og væskeretensjon er konsentrert i hender og føtter.
I spa-anlegg blir oreganoolje laget for å utføre dreneringsmassasje.
Oregano-te tilsatt badet har en sterk avslappende virkning, mens det, når det brukes til å vaske håret, styrker det.
Mida Muzzolon
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
