Etter å ha snakket om gourmetpizza, vender vi tilbake til røttene for å fortelle om napolitansk pizza, en kulinarisk kunst som har sine røtter i historien til Napoli.
Tidligere har vi snakket om den beste napolitanske pizzaen, den fra Salvo; i dag vil vi avsløre historien, tradisjonen og reglene som gjør denne delikatessen så autentisk og deilig.
Hva er det som gjør napolitansk pizza autentisk? Det er den strenge overholdelsen av reglene og bruken av ingredienser av høy kvalitet, som bufala mozzarella og San Marzano-tomater.
Tradisjonen med heving og steking i vedfyrt ovn fullfører magien, og gir liv til et mesterverk som er sprøtt og luftig.
Den ekte napolitanske pizzaen har regler for hvert aspekt.
Ingrediensene må være av førsteklasses kvalitet, som campania bufala mozzarella og San Marzano-tomater. Deigen følger en formel basert på hvetemel, naturlig gjær, vann og salt.
Pizzaen har nøyaktige dimensjoner og form: den må være rund med en diameter på 35 centimeter eller mindre, med en høy og luftig kant og en tynn midte.
Den ekte magien skjer under bakingen, som foregår i en veldig varm vedfyrt ovn (minimum 430°C) i ikke mer enn 90 sekunder, bare noen sekunder for å få en delikatess som er sprø og luftig samtidig.
Begrepet "DOC", eller Kontrollert opprinnelsesbetegnelse, er sertifikatet for autensitet.
Denne etiketten brukes til å beskytte tradisjonelle italienske produkter av høy kvalitet.
For å oppnå betegnelsen "DOC" for et produkt, må man følge presise kriterier: geografisk opprinnelse, tradisjonell oppskrift, statlige reguleringer og kvalitetskontroll av eksperter.
Den lette og luftige skorpa, den tynne midten og de ferske ingrediensene danser på ganen din i en gastronomisk reise gjennom Napoli. Napolitansk pizza er en fest for sansene!
Angela Cordioli
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
