Caseificio La Fattoria

Meieriet La Fattoria ble grunnlagt i 1988 av brødrene Luciano, Cosimo og Antonio Paraggio, fast bestemt på å følge en familietradisjon som begynte på 1930-tallet, da deres bestefar, Don Sabatino Sciorio, etablerte et meieri i Battipaglia for produksjon av mozzarella di bufala.

Helt fra begynnelsen har ambisjonen til brødrene Paraggio vært å skape et unikt produkt, og egenskapene til mozzarella di bufala fra Meieriet La Fattoria er frukten av et engasjement som har vart i femogtyve år, som hardnakket opprettholder en nesten sekulær tradisjon; en søken etter å perfeksjonere alle aspekter av denne så spesielle osten: den perleaktige, fløyelsmyke, glinsende overflaten, den musky duften typisk for melk fra bufaler, den søtlige smaken som oppleves på tungespissen, den sprø og lett elastiske konsistensen, som forlenger tyggingen og lar den melkeaktige mysen strømme ut og oversvømme ganen.

Et produkt som fanger berøring, syn, lukt, hørsel, før det smakes.

I tillegg til Mozzarella di Bufala Campana, rettet mot de som ønsker å kjøpe mozzarella med D.O.P.-merket, produserer Meieriet La Fattoria også Antica Mozzata di Battipaglia laget av bufalmelk, som identifiserer opprinnelsesstedet i byen Battipaglia. Et merke knyttet til en legende som forteller hvordan mozzarella di bufala, hvis smak ofte har blitt assosiert med sødmen av ambrosia, stammer direkte fra gudene til de etruskiske samfunnene som bodde i Piana del Sele.