Kattibuale

Al senter av Middelhavet, på øya Pantelleria, ligger "Kattibuale", et familieeid landbruk som har fått navn etter en liten bygd på øya, beliggende mellom innsjøen Venere og havet.
 

Kattibuale: den tusenårige historien om landbruket i Pantelleria

"Heroisk landbruk" er slik Giuseppe Pavia, eier av Kattibuale, beskriver det.
Pantelleria ligger i sentrum av Middelhavet, og av denne grunn har den alltid vært et møtested for forskjellige kulturer.

Den lange tradisjonen og landbrukskulturen har kjennetegnet øya i verden for det utrolig og unike landskapet den tilbyr og for enkelte produkter som er blitt kalt "matmessige eksellensene".
For å sikre autentisitet og originalitet av de panteske smakene, har det i de senere år oppstått mange små virksomheter på Pantelleria som har som primært mål å bevare territorialiteten til noen produkter.
Blant dem skiller Kattibuale seg ut, en bedrift født nettopp av bevisstheten om å ha med seg en unik jord, hvis muligheter er utrolig, og av en sterk patriotisk følelse som fører til ønsket om å gjøre sin øy kjent for entusiastene og andre.

Kattibuales lidenskap har blitt overlevert gjennom generasjoner: kjærligheten til terrasserte felt og typiske avlinger, deriblant kapers, oliven og urter.
Giuseppe Pavia arvet jorda fra familien, og ønsket om å være nær den urørte naturen har overbevist ham om å starte sitt landbruk.
 

Kattibuale-laboratoriet: kvaliteten på panteske produkter

Slik er det at Kattibuale-laboratoriet oppstår, et sted for transformasjon og emballering av typiske dyrkede produkter, utmerkede og unike i smak.
Flaggskipproduktene fra det håndverksmessige laboratoriet er i dag kapers i havsalt, oregano fra Pantelleria og tørkede cherrytomater.

Oregano fra Pantelleria er unik i sitt slag, svært aromatisk. Den dyrkes og behandles utelukkende for hånd og tørkes under junisolen: det er nettopp den minutte oppmerksomheten på detaljene som gjør oregano, akkurat som alle andre produkter fra Kattibuale, så særegne.
Disse produktene bærer preg av pantesk territorialitet, bare tenk på kapers, som inneholder arbeidet som kreves for bearbeidelsen og særlig for innsamlingen, også denne er gjort helt for hånd.
I dag har bedriften nesten 5 hektar med vinmark, kapersplantasje, olivenlund, oregano og grønnsaker.

Ved å bevege seg bort fra en masse landbrukøkonomi skiller Kattibuale seg ut fra det omkringliggende landskapet ved å bevare en liten autentisk, original og naturvennlig produksjon.