Besøke Venezia, provinsen mest kjent i Veneto, under karnevalet è en unik opplevelse som tar deg tilbake i tid.
I dette festlige miljøet forvandles byen til en utendørs scene med masker, farger og glitrende antrekk.
De veneziske fritterne, de berømte "fritoe venexiane" på dialekt, stammer fra 1600-tallet. På den tiden hadde Venezia en korporasjon av 70 fritolelere, hver med et spesifikt område i byen hvor de kunne lage og selge fritterne. På 1700-tallet ble disse delikatessene erklært som nasjonal dessert i Veneto.
En vanlig praksis på den tiden var å tråd dem på spyd, slik at man kunne nyte dem varme uten å søle. Den originale oppskriften inkluderte sultanrosiner og pinjekjerner, men gjennom tidene har det utviklet seg mange varianter. De veneziske fritterne, laget med en deig av egg, mel, sukker, rosiner og pinjekjerner, blir fritert i varm olje og drysset med sukker.
Deres myke tekstur og omsluttende smak gjør dem til et symbol på det veneziske karnevalet. Mens den originale oppskriften fortsatt er høyt verdsatt, eksperimenterer mange bakerier med varianter med kremer, frukt og lokale aromaer.
Tiramisu, ofte assosiert med venetianske kulinariske feiringer, har en interessant historie. Selv om noen vitnesbyrd antyder at den ble født i Treviso på 60-tallet, indikerer nyere forskning fra 2016 en mulig opprinnelse i Pieris, nær broen over Isonzo, i 1935.
Den mest kjente versjonen ser derimot ut til å ha blitt laget i Treviso, takket være ferdighetene til konditoren Loly Linguanotto på 70-tallet.
Den klassiske oppskriften på tiramisu inkluderer mascarpone, egg, sukker, savoiardi, kaffe og kakao i pulverform.
Sammensetningen av ingrediensene skjer ved å lage lag med savoiardi dyppet i kaffe, alternerende med kremen. Avslutningen gjøres med et sjenerøst dryss av kakao i pulverform.
I tillegg til tiramisu finnes det flere andre typiske festkaker fra Veneto.
Chiacchiere, tidligere kjent som "frictilia" i romertiden, ble produsert i store mengder under saturnalian. Navnet kan variere, men deres fantastiske smak gjør det aldri. De er lette og sprøe fritter, perfekte for å feire karnevalet.
Den fritert kremen, typisk for Veneto, konsumeres i perioden fra jul til karneval. Det er en frityrversjon av tradisjonell vaniljekrem, presentert i interessante former som terninger eller rhombuser. Denne desserten, som i dag betraktes som finger food og gatekjøkkenmat, beholder den retro sjarmen som forener tradisjon og modernitet.
I tillegg til fritterne og chiacchiere, ser karnevalet i Venezia også frem til andre deilige søtsaker som galani, sprø og lette kaker laget med mel, smør, sukker og egg. Deres uregelmessige former og et sjenerøst dryss av melis gjør dem uimotståelige.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
