Aroko Chocolate

Vi har møtt Dubraska og Johonny, et ungt venezuelansk par som har bodd i Italia i mange år, på Taste i Firenze, da de ble premiert av Compagnia del Cioccolato som nykommere i sjokoladeverdenen.
Møtende på samme scene som store navn som Amedei, Slitti, Domori, satte også de seg ned, glade for å ha nådd en første milepæl i et ti-kamp.

Nye sjokolademestre

Ja, for de er to, partnere i livet og knyttet sammen av lidenskapen for hjemlandet, skapere og fullførere av hele produksjonsprosessen: fra utvelgelsen av de mest verdifulle kakaobønnene (selvfølgelig venezuelanske), opp til produksjonen av sjokolade og smørbare kremer i sitt eget laboratorium.

Å gå fra lidenskap til å gjøre det til en jobb er allerede en prestasjon, og når du deretter blir lagt merke til og anerkjent av den største forbrukerforeningen av italienske sjokolader, betyr det at du har gjort jobben din veldig bra. En jobb som realiserer ønsket om å gjøre forbrukerne oppmerksomme på kvaliteten på de forskjellige typene venezuelansk kakao.

Hvorfor Aroko

Et begrep som tar oss tilbake til røttene til Dubraska og Johonny. På Chaima-språket til urfolk som bodde i deler av Venezuela betyr det Fjær eller Fane, symbol på makt og ære.
 

Første ordren: utvelgelse av kakao

Kun de beste variantene av Porcelana og Chuao, sjeldne produkter som takket være biodiversiteten tar på seg spesielle egenskaper og aromaer. Kakao er som druer, sjokolade er som vin: hvert terroir gir liv til et produkt med unik smak.

Porcelana & Chuao i noen linjer

Den Porcelana er en Criollo kakao med ekstra fin aroma, en av de sjeldneste i verden, som kun vokser i Venezuela i fjellene i Sierra de Perija, nær innsjøen Maracaibo. Denne verdifulle kakaovarianten er naturlig fri for bitterhet og gir en bemerkelsesverdig rundhet, takket være det høye nivået av kakaosmør i bønnene.

Den Chuao regnes av mange som den beste sjokoladen i verden: den vokser utelukkende rundt landsbyen Chuao i nærheten av Henry Pittier nasjonalpark i Aragua-staten i Venezuela. Den betraktes som en moderne Criollo, som kjennetegnes av høy genetisk renhet som gjør den fri for bitterhet, og har et karakteristisk preg av syrlighet som gir sjokoladen friskhet og en fruktig og svært vedvarende note.

Andre ordren: Bean to Bar

Hva betyr det? Produksjonen av håndlaget sjokolade er gjort ved å håndtere alle arbeidsfaser, fra bønnene til platen for å ha større kontroll over det ferdige produktet.

Oppnådde priser

Aroko Chocolate har i disse årene klart å vinne flere priser:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 og 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Gullmedalje for Monorigine 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024