Najdrożsi przyjaciele, Salama da Sugo Ferrarese dosłownie znika z półek. Prawdopodobnie ci, którzy ją kupują, wiedzą, jak ją przyrządzić przed podaniem na stół. Ale ci, którzy tego nie wiedzą, mogą skorzystać z inspiracji z tego artykułu proponowanego przez Biuro Informacji w Prowincji Ferrara.
Po pierwsze!
Jako wstępna operacja, salama powinna być namoczona w ciepłej wodzie na całą noc, aby zmiękczyć zewnętrzne zanieczyszczenia, które następnie należy delikatnie wyczyścić.
Namaczanie
Powinna być zatem zanurzona, najlepiej owinięta w cienki materiał, w garnku z wodą, ale bez dotykania dna: patyczek drewniany oparty na brzegach utrzyma salamę na swoim sznurku. Woda w garnku powinna gotować się na wolnym ogniu przez ponad 4 godziny, uzupełniając w razie potrzeby, ale nie pozwalając na utratę wrzenia. Osłona nie może pęknąć: jej sos natychmiast by się rozlał. Jeśli wybierzesz metodę gotowania na parze, czas powinien być wydłużony.
Jak owinąć salamę
Do owinięcia salamy można również użyć specjalnych worków do gotowania z tworzywa sztucznego. Po ugotowaniu należy ją uwolnić ze sznurków i naciąć na wierzchołku, tworząc otwór, który umożliwia zebranie miękkiej masy łyżką.
Jeśli wolisz podawać ją na zimno, sugerujemy pokroić ją na kawałki. U nas już jest gotowa także w kawałkach.
Oczywiście, idealnie jest podawać ją na gorąco, w towarzystwie jak w tym przepisie z puree ziemniaczanym... i wesołych świąt!
Fabio De Vecchi
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
