Pomodorino Piennolo DOP: dumka Sapori Vesuviani.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. (Lycopersicon esculentum) è uno dei prodotti più typowych i starych w rolnictwie kampanijskim, duma firmy Sapori vesuviani.

U stóp wulkanu, pod hojnym słońcem i dzięki bogatej w minerały glebie, rośnie ten wyjątkowy pomidorek na całym świecie. Doskonały przykład na to, jak terytorium wpływa na produkt. Tak, ponieważ pomodorino del piennolo rośnie wyłącznie tutaj, a dzięki idealnym warunkom klimatycznym i geograficznym zasłużył w 2009 roku na oznaczenie DOP.

Dlaczego? Aż trzy powody:

Utrzymuje się długo w czasie, przez długi czas. Dzięki małemu naturalnemu cudowi, te warunki meteorologiczne czynią go bardziej długowiecznym niż zwykłe pomidory, które są bardziej delikatne i kruche
Smak: słodki, nie do podrobienia. Wyróżnia się niespodziewanym kwaśnym posmakiem, "z miłością gorzkim", jak lubi go określać jego producent. Kolejny dar dzięki glebie bogatej w potas, który łączy w tym owocu szczególną koncentrację cukrów i soli mineralnych
Morfologia: pomodorini del Piennolo, o wadze około 25-30 gramów, są okrągłe, ale mają ciekawy "czubek" na dolnym końcu. Skórka jest twarda; miąższ jest jędrny i zwarty

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio jest uprawiany w sposób tradycyjny, który wymaga wsparcia za pomocą drewnianych palików i drutu. Ma to na celu uniknięcie kontaktu owoców z ziemią oraz zapewnienie roślinie równomiernego dostępu do światła i słońca.

Odmiana nazywa się "del Piennolo", ponieważ dla techniki przechowywania potrzebne jest formowanie kiści (zwisających, więc "piennoli" w lokalnym dialekcie). Zbiera się je w najcieplejszym okresie, w lipcu i sierpniu, i umieszcza się na sznurze konopnym zawiązanym w kółko, aby utworzyć jedną dużą kiść, która jest wieszana w suchych i wentylowanych miejscach. Powolne dojrzewanie trwa aż do następnej wiosny, a podczas tego procesu Pomodorino traci swoją konsystencję, nabierając bardzo intensywnego i pysznego smaku, staje się prawdziwie kluczowym składnikiem dla większości typowych dań neapolitańskich. Ten pomidor nadaje bowiem niezapomniany smak pizzy, bruschetty, sosom, makaronowi, potrawom rybnym i wielu innym przepisom. Pomodorino jest bogaty w witaminy A i C, likopen (ważny jako przeciwutleniacz), sole mineralne takie jak wapń, fosfor i potas. Jest również bardzo ceniony w stanie świeżym lub w słoiku zgodnie z dawną rodzinną recepturą nazywaną Pacchetella. Produkcja tych Pomidorków odbywa się wyłącznie na obszarze, który pokrywa się z terytorium Parku Narodowego Wezuwiusza.

Produkt podstawowy firmy, która czyni z lokalności dumę do eksportu na cały świat.