Herbata jest drugim najczęściej spożywanym napojem na świecie po wodzie i ma wielowiekową historię, tak starą jak kultura chińska. Przez wieki uważano, że jest sekretem długowieczności, a jej przygotowanie stało się prawdziwą sztuką dla wielu osób. Kiedyś herbata przewidywała parzenie liści bezpośrednio w gorącej wodzie, dzisiaj możemy przygotować ten napój, używając proszku herbacianego w torebce. Którą z tych opcji powinniśmy wybrać, zapytacie? Odpowiadamy, że to dwie różne "szkoły myślenia".
Historia torebki jest stosunkowo niedawna: powstała w 1904 roku, a pierwotnie była z jedwabiu. Wynalazł ją Thomas Sullivan, importer z Nowego Jorku, który chciał szerzyć ten napój także wśród małych dystrybutorów. Wysłał torebki do swoich klientów jako próbki, aby mogli zdecydować o zamówieniu, ale naturalnym odruchem wszystkich było zanurzenie ich bezpośrednio w wodzie, aby spróbować naparu. Tak powstała "tea bag". Jednak nowoczesna torebka powstała w 1950 roku: niemiecka firma opracowała projekt podwójnej torebki, która zapewniała szybkie parzenie i akceptowalną jakość, idealna dla tych, którzy chcieli przygotować napar, ale nie mieli czasu, aby zrobić to zgodnie z zasadami. Od lat 70-tych przemysł z Bolonii wprowadził ważne ulepszenia do torebki i dziś jest jej numerem 1 na świecie.
Wybór, czy pić herbatę w liściach czy w torebce, oznacza decyzję, czy przywiązać większą wagę do szybkości i wygody, czy do czystości gestu i smaku. Ważne jest, aby umieć wybrać produkt i wiedzieć, co się w nim znajduje: filtr zwykle zawiera proszki i najdrobniejsze części liści, a tanina jest uwalniana w nadmiarze i bardzo szybko. Byłoby poprawnie, aby smakować herbatę niemal w jej naturalności, sięgając po torebki tylko wtedy, gdy w środku znajdują się kawałki liści, a nie proszek.
Jakość naparu z liści jest z pewnością lepsza niż z torebki, trochę dlatego, że przyjemnością jest obserwowanie, jak liście zmieniają się od przed parzeniem do po nim, trochę dlatego, że można podziwiać ich kolor, czuć aromat i zapach, ponieważ można dość dokładnie dozuje swoje osobiste ilości, ale przede wszystkim dlatego, że po rozpuszczeniu w wodzie uwalniają wyższe poziomy przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków.
Korzystając z małych filtrów metalowych, można w pełni cieszyć się smakiem i właściwościami herbaty, ale są też tacy, którzy są purystami i, jak starożytni Chińczycy, pozwalają, aby liście opadały, unosiły się i swobodnie pływały w gorącej wodzie. Nawet George Orwell był przekonany, że to najlepsza praktyka: w 1946 roku napisał esej zatytułowany "dobra filiżanka herbaty", w którym wyjaśniał, że herbata "powinna być bezpośrednio w kontakcie z czajnikiem, żadnych torebek ani innych sztuczek, które ją więżą". Potem sam przypominał, że "jak skomplikowane jest to zadanie", ponieważ rytuał herbaty wymaga cierpliwości i ostrożności. Filiżanka tego naparu może być jedną z najbardziej relaksujących i przyjemnych ucieczek od stresu życia, ale może stać się irytująco gorzka, bezsmakowa lub może stracić swoje właściwości jeśli zostanie przygotowana w niewłaściwy sposób.
Inną różnicą między naparem herbacianym w torebce a naparem herbacianym z liści jest to, że w torebce pokruszone liście w proszku dają smak ściągający, co sprawia, że naturalnym odruchem jest dodanie cukru. Dla najlepszych herbat nie potrzebny jest żaden słodzik, wręcz przeciwnie, jego dodanie zaszkodzi smakowi.
Zwróć uwagę na wodę, której używasz w obu naparach: do przygotowania herbaty woda powinna być miękka i mieć niski residuum stałe. Różnica między dwoma herbatami, które są parzone w różnych wodach, jest ogromna: im cięższa i bogatsza w minerały jest woda, tym herbata będzie mętny i płaski.
My w Spaghetti & Mandolino dbamy o jakość herbaty i mamy dla Was kilka nowych produktów dystrybuowanych przez bardzo interesującą firmę: Altromercato, wiodącą organizację sprawiedliwego handlu w Włoszech, która realizuje praktyki gospodarki solidarnej ukierunkowane na zrównoważony rozwój. Herbaty Altromercato pochodzą z upraw w Indii i Sri Lance, z których niektóre są ekologiczne. Zapraszamy do cieszenia się ich jakością, pijąc pyszną filiżankę czarnej herbaty, zielonej lub białej. Oczywiście zwracając uwagę na rytuały przygotowania, ponieważ przypominamy: "to skomplikowane zadanie".
S&M
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
