Może się to wydawać żartem, ale można zrobić alternatywny prezent na nadchodzące Walentyki. Ma kolor różowy i kształt róży, ale to nie jest kwiat: co to jest? To specjalność ziem veronańskich, którą my, Spaghetti & Mandolino, proponujemy na romantyczną kolację: Radicchio Rosa di Verona.
Piękny na widok, chrupiący, słodki, a jednocześnie lekko gorzki w smaku, to przyjemna niespodzianka. Radicchio Rosa di Verona pochodzi bowiem z długiej tradycji weneckiej produkcji różnych rodzajów czerwonych radicchio, od wielu kolorowych i stożkowatych radicchio trevigiani po Radicchio Rosso di Verona IGP, czerwone złoto doliny veronańskiej, jak lubią nazywać go w równinach na południe od miasta scaligera.
I nie mogło narodzić się nigdzie indziej, jak w ziemiach dwóch najsłynniejszych zakochanych na świecie, Julii i Romea. Róża Verony to rzadki typ radicchio, produkowany w niewielkiej ilości, który oferuje bardzo interesujące doznania smakowe i z tego powodu jest szczególnie wykorzystywana także w kuchni autorskiej. Świetna do świeżej, kolorowej sałatki, w połączeniu z przystawkami rybnymi i tartare z mięsa. Często używana jako element do podawania na przykład koktajli z krewetek w różowym sosie, do serwowania smażonych ogonów krewetek lub do langustynków i innych skorupiaków.
Liść pozostaje szczególnie chrupiący, a jego łagodny i lekko gorzki smak czyni ten radicchio idealnym do owinięcia tartarów z mięsa lub siekanych kawałków mięsa z szlachetnych ras. Nie nadaje się szczególnie do risotto ani innych przepisów, w których wykorzystuje się gotowanie, ale świetnie nadaje się do nadziewania pysznych klubowych kanapek i kolorowania waszych talerzy sugestywnymi harmoniami. Przemila również w połączeniu z delikatnymi i kremowymi serami, jak np. crescenza, stracchino, Casatella Trevigiana DOP lub świeża robiola piemoncka. Przemila również do kropli Gorgonzola DOP słodka i kremowa.
Porada? Spróbujcie przykryć liść Radicchio Rosa di Verona kawałkiem Zenzerito, naszym pysznym kremowym serem z imbirem, limonką i papryką: to będzie prawdziwa niespodzianka. Podawajcie radicchio różowe w pięknej ceramicznej misce i otwórzcie serca: będzie wyglądać jak prawdziwy bukiet na smaczną i zdecydowanie romantyczną kolację.
I szerokiej drogi na Walentynki dla wszystkich!
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
