Po prostu wyszukajcie to słowo kluczowe w Google, “wino zakochanych”: pojawi się on, Amarone della Valpolicella! Może myśleliście o czymś prostszym i słodszym. Nie wiem, może Prosecco, Szampan albo nawet urzekające różowe wino, słodkie i jedwabiste różowe moscato z Alto Adige. Ale nie: intrygująca przyjemność tego nektaru pochodzącego z mieszanki autochtonicznych winogron z Valpolicella staje się prawdziwym symbolem miłości w kieliszku.
Amarone to wino, które coraz bardziej kochają kobiety przy stole i, jak wiadomo, na końcu to one tworzą rynek win luksusowych. Również dlatego, że: rzucam wyzwanie każdemu mężczyźnie, aby nie zadowolił swojej partnerki lub żony przy stole, być może podczas randki! Poza wszystkim, Amarone della Valpolicella pozostaje dzisiaj wielkim motor z przemysłu spożywczego we Włoszech, nie tylko sektora wina, z trendem wzrostu, który wydaje się nie mieć końca. Teraz rynki azjatyckie obwieszczają mu nową wiosnę, a świat kobiet ukoronował go jako ulubione czerwone wino.
Może to jego kuszący urok, gładka aksamitność, która kończy się wytrawnym i pachnącym chrupiącą migdałową nutą. Może to decyzja alkoholu, która się wgryza w głębokość taniny i przypraw. Wino wiśniowe, które zdradza nuty czekolady i karmelu, czasami nawet zbyt oczywiste. Ale jeśli dobrze się nad tym zastanowicie, to wszystko są cechy, które dzisiaj stanowią kluczowe elementy definiujące przyjemność i wybór wina.
Wreszcie, dzięki ciągłemu ewangelizacji, Amarone della Valpolicella jest coraz częściej ukoronowywane jako wino kominkowe, ostateczny cios, który łączy pieszczoty i tkliwość. Czy to prawda? Cóż, spróbujmy! Bardziej wino "działania" niż do medytacji. Zwłaszcza na Walentynki.
My w Spaghetti & Mandolino towarzyszymy wam przez naszą selekcję. To ścieżka przez dolin i winnice z klasycznej, historycznej strefy Valpolicella do bardziej wschodnich dolin. Tak, ponieważ musicie wiedzieć, że Amarone nie są wszystkie takie same, a różnicę robi nie cena, ale ziemia, na której rosną winogrona oraz pasja, jaką kobiety i mężczyźni poświęcają każdej winnicy. Tak, drodzy moi, Amarone to wino, którego winogrona muszą być pielęgnowane jak mało które: zebrane ręcznie, oczyszczone i sortowane nożyczkami, aby usunąć to, co nie jest idealne, układane w małych skrzynkach, winogrona są ułożone obok siebie, nigdy nie nałożone na siebie, a następnie pozostawione do odpoczynku i dojrzewania przez co najmniej trzy miesiące, przy świeżych wiatrach górskich.
Zaczynamy od doliny Fumane i zatrzymujemy się przy winiarni ekologicznej prowadzonej przez obiecującego młodego winiarza: Le Bertarole. Ta winiarnia reprezentuje autentyczną ekspresję pięknej przygody Marco i Giordano. Amarone, cru Le Marognole, które oczaruje cię swoją przyjemną naturalnością, bez zbędnych ozdobników, po prostu identyfikujące się z terytorium i tradycją winiarską. Cudowna wiśnia wyłaniająca się z degustacji oraz szczególny aromat przyprawowy czarnego pieprzu. Wybuch owoców w konfiturze i w spirytusie z eleganckimi i wyrafinowanymi nutami trzeciorzędnymi. Nie przegap też pysznego Podere Cariano, który jest esencjonalny, gdzie prostota rymuje się z autentycznością.
Przenieśmy się w kierunku wschodniego wybrzeża doliny Fumane, a w szczególności do moreny ognistej wyróżniającej się tufami pochodzącymi z dawnych erupcji małego podwodnego wulkanu, który dzisiaj nazywa się Monte Castelòn. Winnica Monte Sant’Urbano jest jednym z najbardziej cenionych i poszukiwanych cru przez wszystkich wielkich miłośników i ekspertów Amarone na świecie. Rodzina Speri produkuje go z wielką mądrością, starając się maksymalnie uszanować cechy wynikające z gleby i unikalnego mikroklimatu tej pagórkowatej strony. Niecodzienny produkt o dużej finezji i elegancji, z chrupiącą czerwoną wiśnią, która rozprzestrzenia się w tonacjach gorzkiej czekolady i intrygująco dymnych nut z krzemionki. Esencja autentycznego Valpolicella, gdzie człowiek potrafi ujarzmić ziemię i winorośl.
Przenieśmy się do doliny Negrar, a w szczególności nieco w górę wschodniego wybrzeża w okolicy Villa. Tutaj znajduje się stara rezydencja z 1550 roku, która nadal towarzyszy tym, którzy podróżują starą Stradą Campiona, która wznosi się ponad grzbietem i dociera do doliny Pantena. Winiarnia jest zupełnie nowa, nazywa się Nepos Villae i nosi imię założyciela, który swoje majątki dedykuje “nepos”, wnukowi. Dzisiaj należy do rodziny Ruffo z Werony i jej kolejnego wnuka, młodego Francesco, zakochanego w swojej rodzinnej ziemi. Znajduje się tutaj wspaniała winnica oparta o kamienie marogne. Pole, które daje nazwę Amarone Campo di Villa. Duża moc i przyjemność, zdecydowanie przyprawowe, bogate w owoce leśne, jeżyny i czarne jagody. Ładna konsystencja i aksamitność taniny. Cudowna równowaga i finezja aromatów.
Przechodzimy zatem do wschodnich dolin Valpolicella i, w szczególności, do doliny Marcellise, gdzie rodzi się Amarone Terre d’Orti z firmy Cavalchina rodziny Piona. To kamieniste ziemie, białe perłowe z odsłaniającą się marną. Bogate w łupki i kamienie pokrywające korzenie winogron. Oferują potężne wina, o dużym wpływie emocjonalnym i zdecydowanie bogate w owoce w konfiturze. Wyraźna obecność taniny, która rozwija się w elegancką czarną przyprawę z pieprzu.
Wciąż w wschodniej Valpolicella winiarnia Marco Mosconi, młody geometra, który porzucił plany budowlane na rzecz rozwoju swojego winnicy między głębokimi marnami grzbietów wzgórz, które otaczają dolinę Illasi, a kamieniami dawnego potoku Progno. Jego wina mają wielki charakter i elegancję, ich przyjemność ewoluuje w czasie. Jego Amarone to eksplozja owoców zmieszanych z przyprawami, z obecnością taniny, łagodzonej ładną miękkością i suchym wykończeniem chrupiącej migdałowej nuty.
Na koniec, wielkie Amarone od wielkiego przedstawiciela Valle di Illasi: Flavio Prà z Azienda Agricola I Campi, który ma w swoim Campo Marna 500 jedno z największych Amarone produkowanych dzisiaj w tym regionie. Fascynująca podróż po heroicznych winnicach na wysokości około 600 metrów, gdzie strukturalna moc współgra z elegancją i równowagą między owocami, przyprawami, ziołami aromatycznymi oraz przyjemnymi nutami tytoniu i gorzkiego kakao. Siła, która wywołuje dreszcze i sprawia, że zamykasz oczy. Fascynujące i unikalne w swoim rodzaju wino, o dużej ekspresyjnej sile i łagodności owoców. Ponadczasowe dzieło winiarskie.
Bernardo Pasquali
S&M
Polecamy spróbować
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
